Originea acestei supe creme de morcovi se află în două țări diferite și totuși în niciuna dintre ele, deoarece a luat naștere în bucătăria mea, printr-o simbioză intempestivă de ingrediente. Concepută inițial cu un puternic accent italienesc, a ajuns în cele din urmă un preparat mai thailandez :)). Și tocmai acesta este farmecul unui bucătar, fie el și amator….să creeze rețete și preparate noi. Cred că avantajul meu, pe lângă pasiunea de a găti și dorința de a evolua zilnic este, cu siguranță, și deschiderea pe care o am față de ingredientele necunoscute, precum și bucuria pe care o resimt la degustarea fiecărei gastronomii care-mi iese în cale. În acest mod, reușesc să creez combinații diverse, uneori preparate fusion sau doar să reinterpretez (că tot este la modă acest termen 🙂 rețete vechi.
Așa, vă ziceam că destinul acestei supe era unul aproximativ banal…până în momentul în care mi-am amintit că am în frigider niște lemongrass, am verificat stocul de ghimbir și lapte de cocos și, cum toate ingredientele abia așteptau să compună un produs minunat, m-am reorientat și a rezultat o supă de vis. Notele de cocos au fost conferite de uleiul de cocos, un produs pe care îl ador, precum și de laptele de cocos adus din Thailanda (nu de mine, din păcate…). Dacă v-am stârnit interesul, vă invit să vă alăturați micii mele escapade prin Italia și Thailanda. Sper să încercați și voi acest preparat delicios! 🙂
Ingrediente (6 porții):
- 500 gr morcovi (rondele)
- 500 gr cartof dulce (cuburi)
- 2 cepe medii
- 3 lg ulei cocos
- 4 căței usturoi
- 1,5 l supă de legume (sau apă, dar este mult mai bună cu supă)
- 1 cutie lapte de cocos
- 2 fire lemongrass (decojit de primul strat și tăiat rondele)
- 3 felii subțiri de ghimbir proaspăt (sau mai mult, după preferințe)
- 1 felie rădăcină uscată de galangal
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță pudră curry
- 3 frunze kaffir (opțional)
Mod de preparare:
Se călesc, în uleiul de cocos, ceapa tocată mărunt, usturoiul, lemongrass-ul, galangalul, frunzele de kaffir și pudra curry. Se adaugă supa de legume și se fierbe totul până sunt moi legumele. Se scot din supă frunzele de kaffir, lemongrass-ul și galangalul și se pasează supa cu mixerul vertical sau blenderul. Se toarnă înapoi în oală. Se adaugă laptele de cocos și se mai dau câteva clocote. Se servește caldă cu topping-urile favorite: smântână de cocos, crutoane, coriandru proaspăt, semințe etc.
Info: Frunzele de kaffir reprezintă un ingredient important în bucătăria sud-est asiatică și se folosesc în foarte multe preparate, conferindu-le o subtilă notă de lămâie. Pot fi achiziționate din magazinele asiatice sau online. Lemongrass-ul este utilizat ca o plantă culinară/ aromatică în bucătăria asiatică și cea indiană. Are o aromă subtilă de citrice și poate fi utilizat proaspăt sau sub formă de pudră. Este frecvent utilizat în ceaiuri, supe și curry. Se pretează preparatelor din carne de pui, pește, carne de vită și fructe de mare, dar și celor vegetariene.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 