Feluri principale, Garnituri și alte însoțitoare

Risotto cu hribi și pecorino

”After a good dinner, one can forgive anybody, even one's own relations {with food}”. (Oscar Wilde și o paranteză de la mine) Se spune că Rossini a compus aria ”Di tanti palpiti” în timp ce aștepta într-un restaurant din Veneția să i se servească o porție de risotto. Cine știe în ce fel ne poate… Continue reading Risotto cu hribi și pecorino

Garnituri și alte însoțitoare

Legume la cuptor

Dintre toate garniturile pe care le pregătesc cu diferite ocazii, aceasta este una dintre favoritele mele. În mod uzual, noi servim felurile principale alături de salate, având în vedere principiile alimentare pe care le respectăm. Totuși, uneori facem și excepții. Subiectul garniturilor este unul plictisitor din punctul meu de vedere, cel puțin atunci când mănânc… Continue reading Legume la cuptor

Garnituri și alte însoțitoare

Panzanella – un deliciu toscan

Oh, mamma mia! Ce salată! În articolul de astăzi vreau să vă prezint varianta mea favorită de panzanella, o salată cu pâine care provine din frumoasa Toscana și care a suferit o serie de modificări de-a lungul existenței sale. Voi mă cunoașteți deja puțin și știți că eu nu sunt un om de tipul copy-paste… Continue reading Panzanella – un deliciu toscan

Garnituri și alte însoțitoare

Cartofi noi cu unt, mărar și telemea

Bine vă regăsesc în bucătăria mea cea dragă, sursa mea inepuizabilă de inspirație culinară. Aseară aveam în plan o super cină cu puternice influențe italienești, gastronomie pe care o ador și, dacă ar fi să mă multiplic în n variante de-ale mele, una dintre ele s-ar muta în Italia pentru tot ceea ce oferă patria… Continue reading Cartofi noi cu unt, mărar și telemea

Garnituri și alte însoțitoare

Cartofi picanți orientali – batata harra

Așa cum am promis acum vreo două săptămâni (dacă nu mă înșeală memoria), am revenit cu rețeta pentru ”batata harra”, o garnitură tare dragă mie, pe care am cunoscut-o în escapadele mele prin Orientul Mijlociu. ”Batata harra” în limba arabă înseamnă fix ceea ce este, și anume cartofi picanți și, fiind un preparat libanez, se… Continue reading Cartofi picanți orientali – batata harra

Garnituri și alte însoțitoare

Pleurotus în crustă de mălai și condimente

Dragii mei, astăzi doresc să vă prezint rapid, adică așa fulger, o rețetă la fel de rapidă cu ciuperci - pleurotus, de data aceasta - care poate servi drept fel principal sau aperitiv, dar mai degrabă drept garnitură, la aproape orice preparat. Se pregătește extrem de ușor și necesită doar câteva ingrediente. Eu am descoperit-o… Continue reading Pleurotus în crustă de mălai și condimente

Garnituri și alte însoțitoare

Orez ”mujaddara”

"A hungry man would be willing to sell his soul for a dish of mujaddara." (vorbă din popor) Mujaddara, acest minunat preparat pe bază de orez și linte (două surse excelente de carbohidrați sănătoși), este specific bucătăriei orientale, fiind servit în multe țări arabe. Probabil, celor mai mulți locuitori din aceste regiuni le evocă amintirea… Continue reading Orez ”mujaddara”