Feluri principale

Creveți Saganaki

Dacă există o bucătărie pe care o ador după cea românească, atunci cu siguranță este cea mediteraneeană. Este plină de arome, condimente la îndemână, plină de savoare și folosește o materie primă care nu are nevoie de prea multe artificii pentru a da preparatelor supremația și notorietatea de care se bucură la nivel mondial. Unul… Continue reading Creveți Saganaki

Feluri principale

Butter chicken – Murg Makhani

”Satisfacția stă în efort nu în reușită; efortul deplin înseamnă reușita deplină”. (M. Ghandi) Am mâncat multe preparate indiene sau în stil indian, iar printre preferatele mele se numără, fără doar și poate, acest pui, numit ”Murg Makhani” sau, așa cum este cunoscut la nivel internațional ”Butter chicken” (similar altei vedete - Tikka Masala). Acest… Continue reading Butter chicken – Murg Makhani

Feluri principale

Cotlete de berbecuț cu cartofi – în stil grecesc

”O rețetă nu are suflet; tu, ca bucătar, trebuie să pui suflet în rețetă” - ”A recipe has no soul. You, as the cook, must bring soul to the recipe” (Thomas Keller) Știu că v-am mai spus și chiar repetat, dar nu pot să nu subliniez încă o dată cât este de minunată bucătăria grecească.… Continue reading Cotlete de berbecuț cu cartofi – în stil grecesc

Feluri principale

Cannelloni cu ragu de vită în stil grecesc

Cannelloni este un fel principal italienesc ale cărui origini datează, se pare, undeva în secolul al VIII – lea, deși nu în forma actuală. Cannelloni, niște veri apropiați ai lasagna, sunt cilindri de paste, umpluți cu cele mai diverse compoziții și acoperiți cu sos. Este puțin de muncă cu acest preparat– mai mare în cazul… Continue reading Cannelloni cu ragu de vită în stil grecesc

Feluri principale

Tocăniță din limbă de vită cu măsline, la cuptor

Am câteva preparate care îmi aduc aminte inevitabil de copilărie și adolescență, amintiri culinare la care mama a avut un mare aport. Ea gătește fenomenal, e o moștenire de familie pe linie maternă, cred :), dacă arunc o privire și la generațiile - bunică, străbunică. Una dintre mâncăricile pe care mi le pregătea relativ des… Continue reading Tocăniță din limbă de vită cu măsline, la cuptor

Feluri principale

Coaste de porc la cuptor cu piure de țelină și pătrunjel

Masa de Crăciun nu ar fi la fel fără acest preparat devenit clasic în familia noastră: coastele de porc la cuptor, servite cu un piure fin. Mama le gătește extraordinar și este sarcina care îi revine ei în fiecare an, eu asumând partea de cofetărie-patiserie a mesei de sărbătoare. Deoarece în acest an nu am… Continue reading Coaste de porc la cuptor cu piure de țelină și pătrunjel

Feluri principale

Risotto cu ciuperci

Risotto este un clasic mereu la modă care nu mai necesită vreo prezentare specială. Simplu, dar totodată versatil, acest preparat poate fi diversificat în fel și chip atâta timp cât stăpânim tehnica de lucru. Două chestiuni sunt esențiale pentru reușita sa: folosirea orezului special pentru risotto, i.e. arborio, carnaroli, vialone sau baldo și adăugarea  treptată… Continue reading Risotto cu ciuperci

Feluri principale

Pui în stil italian servit cu piure de conopidă

Recunosc că-mi place carnea înaripatelor mult de tot. Dintre toate, puiul de țară mi se pare delicios, dar nu aș refuza niciodată un confit de rață :). Pui am gătit în sute de variante, caut mereu să vin cu idei noi, să inovez puțin chiar și preparate mai vechi. Pentru mine este importantă diversificarea, iar… Continue reading Pui în stil italian servit cu piure de conopidă

Feluri principale

Vită bulgogi – rețetă koreeană

Am văzut la o emisiune această rețetă și mi s-a părut tare interesantă, așa că am încercat-o și eu. Chiar este foarte gustoasă și ușor de preparat. La origini, pentru marinată se folosește para asiatică, dar cum la noi se găsește greu, am înlocuit-o cu măr verde. A ieșit minunat! În materie de garnitură, aveam… Continue reading Vită bulgogi – rețetă koreeană

Delicii orientale, Feluri principale

Ras asfour de pui

Un preparat delicios al bucătăriei orientale este ras afour de pui sau vită, mai ales pentru iubitorii de rodii. Cu un gust acrișor, dar plin de arome, ras asfour este acel preparat care vă va diversifica repertoriul de bucate în materie de pui sau vită. Eu îl comand destul de des atunci când mergem în… Continue reading Ras asfour de pui