Feluri principale

Copănele de pui în crustă panko servite cu dulceață de ardei iute și cartofi la cuptor

Știți senzația aceea a poftei de un fast-food bun? De savurat ceva nepermis și cu potențial imens de regret ulterior? Ceva gen KFC? Dacă da, atunci v-am nimerit de minune cu rețeta de astăzi (sunt convinsă că voi fi iubită de copii cu această propunere). Nouă ni s-a făcut o poftă vulgară zilele trecute de… Continue reading Copănele de pui în crustă panko servite cu dulceață de ardei iute și cartofi la cuptor

Feluri principale

Tocăniță de pui în stil marocan cu couscous – o dragoste adevărată

"Traveling - it gives you home in thousand strange places, then leaves you a stranger in your own land." Ibn Battuta (cel mai mare călător al tuturor timpurilor) Traducere: ”Călătoritul te face să te simți acasă în mii de locuri străine, apoi te face să fii străin pe propriul tău pământ”.  M-a lovit chef Hadad… Continue reading Tocăniță de pui în stil marocan cu couscous – o dragoste adevărată

Feluri principale

Curry de conopidă, morcovi și năut

Cred că v-am mai povestit cât de mult îmi place bucătăria Indiei...mi se pare un colos greu de atins, nu întotdeauna ușor de înțeles, dar o gastronomie incontestabil de savuroasă. Atâtea miresme și condimente te vrăjesc atunci când îi treci pragul încât te lași purtat de simțuri dincolo de ceea ce este pământesc. Prima data… Continue reading Curry de conopidă, morcovi și năut

Feluri principale

Pastramă de berbecuț cu rozmarin și usturoi pe cremă de polenta cu ierburi aromatice

Noah, nu v-am spus eu că am lansat un proiect de suflet? Adică, new plating, same taste...plating diferit, același gust autentic al produselor noastre tradiționale?! Dacă încerc să fac asta cu dulciurile, de ce n-aș face-o și cu felurile principale sau antreurile?! Până la urmă, conceptul se aplică oricărei categorii de preparate. Am trecut recent… Continue reading Pastramă de berbecuț cu rozmarin și usturoi pe cremă de polenta cu ierburi aromatice

Feluri principale

Piept de rață cu piure de cartofi și păstârnac și sos de vișine

Așa cum v-am promis, pe blog voi pune în valoare părți de rețete și tehnici de preparare pe care le învăț la cursul de bucătar. Îmi place mult să împărtășesc cu voi ceea ce învăț și sper să vă fie utile informațiile pe care vi le prezint în articolele mele. Rața este o pasăre gustoasă,… Continue reading Piept de rață cu piure de cartofi și păstârnac și sos de vișine

Feluri principale

Mușchiuleț de porc în ierburi aromatice servit cu un piure special

”Bucătăria este o artă a timpului. A timpului și a pregătirii alimentului, a substanțelor comestibile, susceptibile de a fi ingerate. Artă a timpului și a culorilor, volumelor și a materialelor, ea se înrudește cu artele frumoase care tratează tocmai acete aspecte: muzica și pictura, arhitectura și sculptura. Durata în timp: fierberile și coacerile; aspect în… Continue reading Mușchiuleț de porc în ierburi aromatice servit cu un piure special

Feluri principale

Tournedos Rossini, chutney de gutui, foie gras, trufe și o plăcere nemărginită

Săptămâna trecută am participat la Societe Gourmet (https://www.societegourmet.ro/) la un curs de gătit de câteva ore intitulat ”The Ritz”, curs dedicat unor bucate franțuzești consacrate. Unul dintre acestea a fost Tournedos Rossini, un clasic servit la Ritz care a luat naștere sub condeiul ascuțit al lui Careme sau poate Escoffier. Văd că istoria nu se… Continue reading Tournedos Rossini, chutney de gutui, foie gras, trufe și o plăcere nemărginită

Feluri principale

Mușchiuleț de porc în mantie de bacon cu mirodenii și cașcaval, servit cu sos de ciuperci brune și trufe

Acest preparat se numără printre favoritele noastre și mă bucur că l-am redescoperit în această versiune la cursurile de cooking la care particip în prezent. Îmi place enorm să mă dezvolt și să am abordări diferite despre clasicele în care credeam prea vehement. Am încercat un plating diferit și să știți că, deși porția poate… Continue reading Mușchiuleț de porc în mantie de bacon cu mirodenii și cașcaval, servit cu sos de ciuperci brune și trufe

Feluri principale

Risotto cu șofran și ciuperci servit cu cordon bleu

Vinerile sunt pentru mine zile interesante, atât pozitiv, cât și negativ. Îmi pare bine că se termină săptămâna de muncă și că începe weekendul, dar sunt, în același timp, și foarte obosită. Îmi doresc de fiecare dată să mă răsfăț, alături de soțul meu, cu o cină bună, poate chiar păcătoasă, care să spele cu… Continue reading Risotto cu șofran și ciuperci servit cu cordon bleu

Feluri principale

Pui în sos de cocos și migdale – preparat indian

Namaste! Veți râde după ce veți citi cum și în ce circumstanță a luat naștere această cină a noastră. Desfăcusem zilele trecute o cutie de cremă/ smântână de cocos pentru un desert și îmi mai rămăsese jumătate din cantitate. Cum detest să arunc mâncare sau ingrediente și cum n-am vrut s-o mut de colo colo… Continue reading Pui în sos de cocos și migdale – preparat indian