Pește și fructe de mare

Biban de mare umplut cu verdețuri și muguri de pin

”All human history attests That happiness for man,—the hungry sinner!— Since Eve ate apples, much depends on dinner” (Byron—Don Juan Canto XIII) Așa cum știți deja, îmi place enorm bucătăria fusion. Cred că aste este, în fond, nișa în care m-am specializat eu. Mi se par geniale combinațiile de materii prime și ingrediente din diferite… Continue reading Biban de mare umplut cu verdețuri și muguri de pin

Pește și fructe de mare

Bouillabaisse fusion din biban și fructe de mare

”This bouillabaisse a noble dish is - A sort of soup or broth, or brew, or hotchpotch of all sorts of fishes (...) green herbs, red peppers, mussels, saffron, soles, onion, garlic....”. (William M. Thackeray) Nu știu dacă v-am mărturisit cât de mult iubesc fructele de mare, ador mirosul lor specific, textura și gustul lor… Continue reading Bouillabaisse fusion din biban și fructe de mare

Pește și fructe de mare

Șalău de Nil cu șofran și orez basmati

Nu mai este un secret că sunt o mare iubitoare a bucătăriei orientale fie că vorbim despre cea levantină, palestiniană, mesopotamiană, egipteană sau iraniană, toate având o influență comună și tot atât de multe diferențe. Evident, orezul, bulgurul și celelalte cereale care servesc drept garnitură reprezintă, pe lângă ospățul carnivor, similitudini ale acestor gastronomii atât… Continue reading Șalău de Nil cu șofran și orez basmati

Pește și fructe de mare

Samakeh Harrah – biban de mare în sos picant

Nu știu dacă v-am mai spus, dar ador peștele bine gătit. Am câteva soiuri preferate din care aș putea consuma până la refuz și dincolo de el. Dorada și toate rudele sale se numără printre favoritele mele, iar bibanul, tot un înrudit de-al ei, de asemenea. Acești pești au o carne albă, imaculată, cu o… Continue reading Samakeh Harrah – biban de mare în sos picant

Pește și fructe de mare

”Tagliatelle” de zucchini cu pesto Genovese și somon

Dragi cititori și pasionați ai artei culinare, nu-i așa ca a reinventa un preparat este o artă de care poate fi mândru orice bucătar? Eu așa zic. Am văzut zilele trecute o rețetă care prezenta ”paste” de zucchini cu pesto și carne de pui așa că, inspirată fiind de acea rețetă, am adaptat-o la pofta… Continue reading ”Tagliatelle” de zucchini cu pesto Genovese și somon

Pește și fructe de mare

Creveți în sos de vin alb și turmeric

Mi se întâmplă deseori să pornesc de la o rețetă care mă inspiră pe moment și să finalizez urmând un drum deviat de inspirația apărută spontan. Așa s-a întâmplat și în cazul acestui preparat. Voiam să urmez o rețetă prezentată de Uri Buri în cartea sa de bucate, un preparat pe care îl încercasem, de… Continue reading Creveți în sos de vin alb și turmeric

Pește și fructe de mare

Supă aromată de pește, viața și Thoreau

”Mulţi oameni se duc la pescuit toată viaţa fără să ştie că nu caută peştele” (Henry D. Thoreau) Am ales acest citat deoarece mi se pare mai mult decât semnificativ atât pentru drumul pe care am ales eu să merg în viață, cât și pentru drumul lui Uri Buri, un chef israelian specializat în preparate… Continue reading Supă aromată de pește, viața și Thoreau

Pește și fructe de mare

Somonul cucerit de za’atar

A fost odată ca niciodată o bucată de somon ce ședea printre alți pești frumoși la rândul lor, în așteptarea unui magician care avea să o transforme într-un preparat savuros. Rozaliu și proaspăt, somonul a ajuns în bucătăria MousseAdinei care a decis să-l împrietenească cu o salată crocantă și să devină, astfel, un prânz -… Continue reading Somonul cucerit de za’atar