Pește și fructe de mare

Tataki de ton roșu pe pat de hummus, cu sparanghel și salată

Tonul roșu este un super pește, iar o bucată de file pusă într-un tartar sau făcută tataki transformă diamantul deja șlefuit într-unul și mai deosebit. Foarte ușor de preparat, cu durată extrem de redusă de gătit, poate fi servit ca prânz sau cină, cu mare succes. Data trecută v-am prezentat o idee de tartar în… Continue reading Tataki de ton roșu pe pat de hummus, cu sparanghel și salată

Aperitive sau fingerfood, Pește și fructe de mare

Tartar de ton roșu cu mousse de avocado în stil asiatic

Eu nu sunt un mare fan al cărnii crude, nepreparate termic, iar când văd că vaca muge în farfurie mă cuprinde o milă incredibilă pentru bietul animal care nu numai că e mort, dar îmi mai și bântuie farfuria. Cumva, nu pot spune același lucru despre tartarul de somon sau ton. Mi se pare o… Continue reading Tartar de ton roșu cu mousse de avocado în stil asiatic

Pește și fructe de mare

Curry de creveți în stil thailandez

Sunt un om al extremelor, iar cei care mă cunosc știu asta deja. Zbor de la un stil culinar la altul și poposesc cât îmi este bine, dar mai ales până mă satur de el. În această perioadă, sunt înnebunită după mâncarea asiatică și, împreună cu soțul meu, facem ba mâncare chinezească, ba thailandeză, vietnameză… Continue reading Curry de creveți în stil thailandez

Pește și fructe de mare

Risotto cu creveți

”Natura l-a pus pe om sub stăpânirea a doi suverani, plăcerea și durerea. Doar ei ne pot spune ce e de făcut” (J. Bentham) Unul dintre cele mai iubite preparate italienești - risotto - este o idee delicioasă pentru orice moment. Se pregătește în cca 25 minute și este versatil din cale-afară. Astăzi, vă propun… Continue reading Risotto cu creveți

Pește și fructe de mare

File de halibut cu legume la cuptor

Dacă doriți un preparat lejer, pentru o cină ușoară, cu puține calorii, atunci preparatul de astăzi este minunat pentru voi. Puteți alege orice file de pește alb doriți și, urmărind pașii din video, veți obține un rezultat la fel de gustos. La finalul coacerii, când veți despacheta peștele, sosul rezultat poate fi ”ajutat” cu 1… Continue reading File de halibut cu legume la cuptor

Pește și fructe de mare

Calamari&Chips

Cine nu cunoaște faimosul preparat intitulat ”fish&chips”?! Dacă tot există fish&chips, mă gândeam eu într-o zi, de ce să nu existe și calamari&chips? Recent, comandasem niște fructe de mare frumoase și bune, printre care și calamar proaspăt, așa că nu mi-a luat prea mult timp să decid în ce rețetă îl pun în valoare. Demult… Continue reading Calamari&Chips

Aperitive sau fingerfood, Pește și fructe de mare

Calamari ligurezi

Această rețetă am învățat-o tot la cursurile de cooking cu Patrizia și mi se pare unul dintre cele mai mișto aperitive. Are o savoare aparte, de mare, de vacanță, iar cartoful face ca totul să fie și sățios. Aș repeta rețeta iar și iar. Până să o prezint, vreau doar să fac o recomandare: căutați… Continue reading Calamari ligurezi

Pește și fructe de mare

Creveți și tentacule de calamar în sos de curcuma și lămâie

Mi-a plăcut acest preparat din prima clipă când am făcut cunoștință cu el în Akko, Israel, un orășel rupt parcă dintr-o realitate paralelă...în care cruciații au lăsat amprenta ce nu a fost ștearsă de vremuri. Acolo, în pragul valurilor ce-și sparg soarta de stâncile prea bătrâne și cugetătoare, acolo, un bărbos autentic și tare haios,… Continue reading Creveți și tentacule de calamar în sos de curcuma și lămâie

Paste și alte cereale, Pește și fructe de mare

Fettucine cu vongole și creveți

”Orice talent, mai mic sau mai mare, își are o clipă numai a lui, primită în dar din partea naturii, în afara timpului propriu zis”. (G. Vieru) Cred că aceste paste se numără în top 5 preferate ale noastre. M-am îndrăgostit de ele de la prima încercare și mi-au rămas în minte de atunci. Nu… Continue reading Fettucine cu vongole și creveți

Pește și fructe de mare

Supă cu fructe de mare

”Bucătăria este o formă încătușată - într-un spațiu și timp - date de energia și voința unui artist devenite stil. Bucătarul este sculptor de timp ce și-a luat drept pretext materia. Ceea ce îl condamnă la efemer”. (Michel Onfray) Vă spuneam acum câteva zile, pe platformele de socializare, că tot ceea ce învăț acum în… Continue reading Supă cu fructe de mare