Feluri principale, Pește și fructe de mare

Soufflé de porumb servit cu file de păstrăv la cuptor și sos de lămâie cu șofran și usturoi

TREBUIE SĂ ÎNCERCAȚI ACEASTĂ REȚETĂ! Trebuie! Vă garantez că este absolut fantastică și demențială! Ideea a pornit de la emisiunea ”Martha bakes” la care mă uitam într-o noapte în care gândurile puseseră stăpânire într-un mod deranjant asupra psihicului meu, alungând somnul atât de drag. Și mă uitam și tot nu adormeam și...când să închid televizorul,… Continue reading Soufflé de porumb servit cu file de păstrăv la cuptor și sos de lămâie cu șofran și usturoi

Pește și fructe de mare

Fructe de mare – o tigaie picantă

Mereu m-a amuzat ideea de ”tigaie picantă”, cum o dai, cum o-ntorci, tot haios sună. Îmi imaginez mereu că vine cineva la restaurant și îmi servește o tigaie de fontă, grea de de-abia o pot ține, unsă cu chili sau cine știe ce alți ardei mexicani, din care eu trebuie să mușc. Noroc că realitatea… Continue reading Fructe de mare – o tigaie picantă

Pește și fructe de mare

Curry de pește, fructe de mare și sparanghel în stil thailandez

A fost odată ca niciodată povestea unui file de novac ce își aștepta rândul printre nenumăratele idei ce-mi străbăteau imaginația mai repede și mai des decât o fac ochii la păcănele. Pește la cuptor în crustă de fistic, pește la cuptor în zeamă de lămâie, mai simplu: pește la grătar și saramură și încă vreo… Continue reading Curry de pește, fructe de mare și sparanghel în stil thailandez

Pește și fructe de mare

Tigaie picantă cu ardei și creveți

Știu că sună ciudat și că de facto nu prea mâncăm tigăi, așa, dar nah...ăsta-i termenul de specialitate :)). Not mea culpa, de data aceasta. M-am gândit să vă prezint un preparat tare tare tare gustos, care nu necesită mult timp de pregătire (cca 30 min) și care este pe placul iubitorilor de fructe de… Continue reading Tigaie picantă cu ardei și creveți

Pește și fructe de mare

Zuppa di Cozze

Zuppa di Cozze se numără printre favoritele mele atunci când vine vorba despre bucătăria Italiei și o comand prin toate restaurantele în a căror meniu o zăresc. Am mâncat acest preparat și în București în câteva locații și cel mai mult mi-a plăcut la Trattoria Buongiorno din Centrul Vechi. Cucerește papilele prin simplitatea sa, prin… Continue reading Zuppa di Cozze

Pește și fructe de mare

Biban de mare umplut cu verdețuri și muguri de pin

”All human history attests That happiness for man,—the hungry sinner!— Since Eve ate apples, much depends on dinner” (Byron—Don Juan Canto XIII) Așa cum știți deja, îmi place enorm bucătăria fusion. Cred că aste este, în fond, nișa în care m-am specializat eu. Mi se par geniale combinațiile de materii prime și ingrediente din diferite… Continue reading Biban de mare umplut cu verdețuri și muguri de pin

Pește și fructe de mare

Bouillabaisse fusion din biban și fructe de mare

”This bouillabaisse a noble dish is - A sort of soup or broth, or brew, or hotchpotch of all sorts of fishes (...) green herbs, red peppers, mussels, saffron, soles, onion, garlic....”. (William M. Thackeray) Nu știu dacă v-am mărturisit cât de mult iubesc fructele de mare, ador mirosul lor specific, textura și gustul lor… Continue reading Bouillabaisse fusion din biban și fructe de mare

Pește și fructe de mare

Șalău de Nil cu șofran și orez basmati

Nu mai este un secret că sunt o mare iubitoare a bucătăriei orientale fie că vorbim despre cea levantină, palestiniană, mesopotamiană, egipteană sau iraniană, toate având o influență comună și tot atât de multe diferențe. Evident, orezul, bulgurul și celelalte cereale care servesc drept garnitură reprezintă, pe lângă ospățul carnivor, similitudini ale acestor gastronomii atât… Continue reading Șalău de Nil cu șofran și orez basmati

Pește și fructe de mare

Samakeh Harrah – biban de mare în sos picant

Nu știu dacă v-am mai spus, dar ador peștele bine gătit. Am câteva soiuri preferate din care aș putea consuma până la refuz și dincolo de el. Dorada și toate rudele sale se numără printre favoritele mele, iar bibanul, tot un înrudit de-al ei, de asemenea. Acești pești au o carne albă, imaculată, cu o… Continue reading Samakeh Harrah – biban de mare în sos picant

Pește și fructe de mare

”Tagliatelle” de zucchini cu pesto Genovese și somon

Dragi cititori și pasionați ai artei culinare, nu-i așa ca a reinventa un preparat este o artă de care poate fi mândru orice bucătar? Eu așa zic. Am văzut zilele trecute o rețetă care prezenta ”paste” de zucchini cu pesto și carne de pui așa că, inspirată fiind de acea rețetă, am adaptat-o la pofta… Continue reading ”Tagliatelle” de zucchini cu pesto Genovese și somon