Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Prăjitură cu brânză și gem de gutui

La noi, în Ardeal, aceasta este o prăjitură; în alte locuri i se spune plăcintă cu brânză, dar oricum i-am spune tot delicioasă rămâne. De fapt, este una dintre cele mai delicioase prăjituri de casă care mi-a marcat, cu drag, copilăria. Era un clasic al mătușii mele, dar și al nostru. Se face destul de… Continue reading Prăjitură cu brânză și gem de gutui

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Clătite cu brânză dulce și fructe macerate, în sos de vanilie

Cândva vă povesteam despre proiectul meu de suflet: bucătăria tradițională în prezentări reinterpretate. Pentru mine este important nu doar gustul unui preparat, ci și modul de prezentare. Nemții au o vorbă care mie tare-mi place: ”Das Auge isst mit” (dificil de tradus mot-a-mot, dar ar veni ceva de genul în înțelesul său: ochiul trebuie să… Continue reading Clătite cu brânză dulce și fructe macerate, în sos de vanilie

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Budincă de macaroane cu stafide și portocale confiate

”Dacă iți poți purta copilăria cu tine, nu devii niciodată bătrân”. (Tom Stoppard) Nu cred că există multe persoane în țara noastră ale căror copilării să nu fi fost marcate de unicele și inconfundabilele macaroane cu brânză dulce de vaci și stafide. Nu mai pomenesc de arome ca vanilie și rom, parfumuri existențiale ale unor… Continue reading Budincă de macaroane cu stafide și portocale confiate

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Amandinele secolului XXI

”De ce-am crezut de-atâte ori Că-mi place o floare numai dintre-atâtea flori, De ce-am crezut că o iubesc și-apoi  Găseam o floare cu foile mai moi?” (Francis Bacon) Cine nu a auzit de amandine? Cine nu a mâncat amandine? Suntem puțini români eligibili pentru aceste categorii, motiv pentru care sper că desertul de astăzi va… Continue reading Amandinele secolului XXI

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Felie vieneză

”Când îți faci un nou prieten, nu-i uita pe cei vechi!” (D. Erasmus) Nu știu ce s-a întâmplat săptămâna aceasta de m-au năpădit toate dorurile de casă, de Satu Mare, de locurile atât de cunoscute și iubite, de zilele și serile petrecute cu prietenii sau prin vecini, de poveștile ”oamenilor mari” și lecțiile învățate. De… Continue reading Felie vieneză

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci, Ispite dulci de toate felurile

Cuburi Kati mai altfel – cu norișori de bezea

”Copilăria este inima tuturor vârstelor.” (Lucian Blaga) Una dintre prăjiturile de bază din aproape orice gospodărie ardelenească este bine-cunoscuta prăjitură Kati. Mi-am amintit de ea răsfoind tezaurul care mi-a fost încredințat de mătușa mea de la Satu Mare atunci când mi-a dat voie să copiez caietul ei cu rețete, rețete care datează de mai bine de… Continue reading Cuburi Kati mai altfel – cu norișori de bezea

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Ciocolată de casă

Astăzi vreau să vă povestesc despre tanti Aurica și acest delicios desert al copilăriei mele. Tanti Aurica a fost vecină cu noi din vremuri imemoriale pentru mine, încă de dinainte de mă naște. Eu o cunosc de când aveam câțiva ani, prea puțini pentru a repera timpul cu precizia unui ceas elvețian. De dânsa mă… Continue reading Ciocolată de casă

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Papanași fierți ardelenești

Papanașii fierți sunt desertul copilăriei mele, făcuți la noi în familie cu o recurență surprinzătoare. Pentru mine a fost un șoc primul contact cu papanașii prăjiți pe care nu i-am înțeles atunci, la 14 ani, și pe care nu-i înțeleg nici acum, ca ardeleancă. Nu spun că nu-mi plac, dar nu se compară cu varianta… Continue reading Papanași fierți ardelenești

Aluaturi dulci, Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Cornulețe cu nucă și magiun ca-n Ardeal

”Și eu eram vesel ca vremea cea mai bună și șturlubatic și copilăros ca vântul în tulburarea sa”. (Ion Creangă) Dragi gurmanzi și iubitori de tradiții, cu riscul de a vă exaspera în ceea ce privește copilăria mea și tradițiile culinare din Ardeal, locul originii mele, nu pot să nu vă prezint una dintre cele… Continue reading Cornulețe cu nucă și magiun ca-n Ardeal

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Mere coapte în sos aromatizat

Când mă gândesc la mere coapte, nu-mi vine nimic altceva în minte decât magia Crăciunului, iar când spun Crăciun, nu-mi vine altceva în minte decât aroma merelor coapte care împânzește cu miresme euforice întreaga locuință. Acesta este un desert specific iernii care evocă cele mai blânde și frumoase amintiri din copilărie pentru mulți dintre noi.… Continue reading Mere coapte în sos aromatizat