Food. Soul. Books. Poems. Quotes. Travel.
Un preparat delicios al bucătăriei orientale este ras afour de pui sau vită, mai ales pentru iubitorii de rodii. Cu un gust acrișor, dar plin de arome, ras asfour este acel preparat care vă va diversifica repertoriul de bucate în materie de pui sau vită. Eu îl comand destul de des atunci când mergem în… Continue reading Ras asfour de pui
Khoreshe Gheyme este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate tip tocană din bucătăria persană. Gustul său deosebit este dat de aroma puternică a lămâilor uscate. În unele locuri din Iran, acest preparat conține și felii prăjite de vinete sau este garnisit cu cartofi prăjiți. Eu vi-l prezint în varianta simplă, servit alături de… Continue reading Khoreshe Gheyme – tocăniță persană de miel
Am bucuria să vă prezint astăzi unul dintre preparatele minunate ale bucătăriei persane, un preparat pe care îl ador pur și simplu. Cunoscut drept ”orez cu bijuterii”, zereskh polo este un preparat gătit adesea cu ocazia sărbătorilor sau a nunților. În România, micile ”bijuterii” roșii se găsesc sub denumirea de agrișe (fructe roșii uscate, i.e. berberize),… Continue reading Zereshk Polo – pui cu agrișe, rețetă persană
Rețeta de astăzi vă aduce în atenție un preparat care poartă în sine însăși tradiția bucătăriei turcești, reunind ingrediente și metode de preparare specifice acesteia. Kebab-ul este un produs extrem de iubit și apreciat, nu doar la el acasă ci și prin toate colțurile lumii. Delicios și suculent, poate fi servit la prânz și la… Continue reading Kebab de oaie cu sos de roșii și iaurt
Știu că dacă ați fost în Turcia sau ați mâncat la un restaurant turcesc, nu ați avut cum să ocoliți pilaful de bulgur, o garnitură excelentă, după părerea mea. Îmi place orezul în fel și chip, dar prefer oricând un pilaf de bulgur oricărei garnituri de orez. Îl puteți prepara și voi acasă și merge… Continue reading Pilaf de bulgur cu roșii și ardei
Așa cum știți, specializarea mea este în Orientul Mijlociu, iar interesele pentru gastronomia acestui spațiu au cunoscut o dezvoltare constantă în ultimii 13 ani din viața mea. Sunt multe aspecte atrăgătoare, însă combinarea ingredientelor cu verdețuri, fructe, sosuri și, eventual, carne, mi se pare fascinantă. Cu excepția măruntaielor care îmi displac absolut, ca regulă generală,… Continue reading Salată Tabouleh
Ne aflăm în ultima săptămână de post și m-am gândit să vă întâmpin cu o nouă și delicioasă rețetă din bucătăria libaneză: salata Fattoush, care încântă prin savoare și aroma ușor acrișoară ce îi dă autenticitate și o face memorabilă. Am încercat-o în diferite variante, atât la restaurantele cu specific oriental, cât și acasă și,… Continue reading Salată Fattoush
Sau mai pe scurt: Mahmudiye, dar mă împiedică acest motor de căutare să spun uneori lucrurilor pe nume :). Dragi iubitori ai gastronomiei orientale, astăzi, vă prezint un preparat care transpune consumatorul direct la masa sultanilor din Imperiul Otoman, căci tocmai de atunci datează acesta. Bucătăria otomană, despre care voi vorbi într-un alt articol mai… Continue reading Tocăniță de pui cu fructe uscate și șofran
”Like all food, whether you are talking about Persian food, or Chinese food, or Swedish food, it's always a reflection of wars, trading, a bunch of good and a bunch of bad. But what's left is always the food story”. (Marcus Samuelsson) Pe măsură ce se dezvoltă această casă a ideilor și refugiului meu din… Continue reading Kuku sabzi sau omletă persană cu verdețuri proaspete
La Gourmandise MousseAdina 