Aperitive sau fingerfood, Delicii orientale

Salată Tabouleh

Așa cum știți, specializarea mea este în Orientul Mijlociu, iar interesele pentru gastronomia acestui spațiu au cunoscut o dezvoltare constantă în ultimii 13 ani din viața mea. Sunt multe aspecte atrăgătoare, însă combinarea ingredientelor cu verdețuri, fructe, sosuri și, eventual, carne, mi se pare fascinantă. Cu excepția măruntaielor care îmi displac absolut, ca regulă generală,… Continue reading Salată Tabouleh

Delicii orientale, Veggies

Salată Fattoush

Ne aflăm în ultima săptămână de post și m-am gândit să vă întâmpin cu o nouă și delicioasă rețetă din bucătăria libaneză: salata Fattoush, care încântă prin savoare și aroma ușor acrișoară ce îi dă autenticitate și o face memorabilă. Am încercat-o în diferite variante, atât la restaurantele cu specific oriental, cât și acasă și,… Continue reading Salată Fattoush

Delicii orientale, Feluri principale

Tocăniță de pui cu fructe uscate și șofran

Sau mai pe scurt: Mahmudiye, dar mă împiedică acest motor de căutare să spun uneori lucrurilor pe nume :). Dragi iubitori ai gastronomiei orientale, astăzi, vă prezint un preparat care transpune consumatorul direct la masa sultanilor din Imperiul Otoman, căci tocmai de atunci datează acesta. Bucătăria otomană, despre care voi vorbi într-un alt articol mai… Continue reading Tocăniță de pui cu fructe uscate și șofran

Aperitive sau fingerfood, Delicii orientale

Kuku sabzi sau omletă persană cu verdețuri proaspete

”Like all food, whether you are talking about Persian food, or Chinese food, or Swedish food, it's always a reflection of wars, trading, a bunch of good and a bunch of bad. But what's left is always the food story”. (Marcus Samuelsson)  Pe măsură ce se dezvoltă această casă a ideilor și refugiului meu din… Continue reading Kuku sabzi sau omletă persană cu verdețuri proaspete

Aperitive sau fingerfood, Delicii orientale

Salată caldă de conopidă coaptă cu dressing tahini, muguri de pini și rodie

”Cauliflower is nothing but a cabbage with a college education” (Mark Twain) Tahinov tzaghgagaghamp, nu, nu este o vorbă urâtă la adresa nimănui, dar acesta este numele oficial al preparatului pe care vi-l prezint azi, preparat care provine din Antiohia. Preparatul în sine apare atât în bucătăria tradițională turcă, dar și în Siria, de facto, însă,… Continue reading Salată caldă de conopidă coaptă cu dressing tahini, muguri de pini și rodie