Supe&Ciorbe

Supă cremă de roșii coapte cu usturoi și busuioc

Aceasta este a nu știu câta reteță de supă de roșii pe care o fac. Am încercat zeci de combinații și revin mereu cu drag la varianta simplă, fără complicații, fără timp pierdut, fără deranj în bucătărie. Aveam prin frigider multe roșii bune, de țară, super bio și eco - că tot e așa trendy… Continue reading Supă cremă de roșii coapte cu usturoi și busuioc

Ispite dulci de toate felurile

Flan parizian

“If you ask me what I came to do in this world, I, an artist, will answer you: I am here to live out loud.” (Émile Zola) ”Every flan is a gift, a blessing, a reason to be grateful”. Stau și mă uit la farfuria cu această minunăție și mă întreb retoric de ce a… Continue reading Flan parizian

Ispite dulci de toate felurile, Rețete cu Chlorella și alte superalimente

Budincă de chia dichisită

M-am tot gândit de ceva timp să fac și o serie de rețete pentru micul dejun, brunch sau alte momente, dar care să fie potrivite și pentru micuții omuleți simpatici care trebuie atrași să pape și alimente pline de proprietăți miraculoase. Așa a luat naștere rețeta de budincă de chia, în cazul nostru micii omuleți… Continue reading Budincă de chia dichisită

Supe&Ciorbe

Supă cremă de păstârnac cu topping de calamari

Îmi place păstârnacul în fel și chip, în ciorbe, supe, sub formă de chipsuri, crud, efectiv se numără printre rădăcinoasele mele preferate. Având în vedere această mare dragoste dintre noi, am vrut să-l pun în valoare așa cum merită și a fost de acord cu mine să-și reflecte calitățile într-o supă cremă în care vedeta… Continue reading Supă cremă de păstârnac cu topping de calamari

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu smochine

Revenită de câteva zile din Varna, Bulgaria, mă uitam la desaga plină de smochine cu care m-am întors având în plan această tartă. Ne plac smochinele în fel și chip și mi se pare că o tartă cu aceste fructe este binevenită oricând. Și colegii mei au fost de aceeași părere :). Crema de migdale… Continue reading Tartă cu smochine

Ispite dulci de toate felurile

Mandeltårta – prăjitură suedeză

Numai cine nu a pășit pragul magazinului IKEA nu a mâncat, probabil, măcar o dată în viață, o felie de prăjitură cu migdale. Noi mergem rar la IKEA, dar de fiecare dată poposim și la restaurant pentru o porție de pulpă de rață cu piure și o felie de Mandeltårta. Rețeta exactă nu o cunosc,… Continue reading Mandeltårta – prăjitură suedeză

Paste și alte cereale

Tagliatelle quatro stagioni cu ciuperci, pui și parmezan de capră

”Ocazia e iute la fugă și leneșă la întors” (Mihai Eminescu) Că bine zice bunul meu prieten care a plecat dintre noi înainte să-l pot întâlni și eu. Pornind de la maxima sa, am pus repede de-o porție sănătoasă de paste delicioase, având în vedere că ocazia bătea insistent la poarta poftelor și nu am… Continue reading Tagliatelle quatro stagioni cu ciuperci, pui și parmezan de capră

Ispite dulci de toate felurile

Raffaello Deluxe

Dragi gurmanzi și iubitori de rețete simple, rapide, dar spectaculoase, astăzi vă prezint o rețetă de bomboane Raffaello Deluxe care au la bază doar câteva ingrediente. Sunt spectaculoase pe un platou frumos de dulciuri și se potrivesc de minune atât poftei de peste zi, dar și ca ispite dulci pe o masă festivă. Am creat… Continue reading Raffaello Deluxe

Feluri principale, Pește și fructe de mare

Soufflé de porumb servit cu file de păstrăv la cuptor și sos de lămâie cu șofran și usturoi

TREBUIE SĂ ÎNCERCAȚI ACEASTĂ REȚETĂ! Trebuie! Vă garantez că este absolut fantastică și demențială! Ideea a pornit de la emisiunea ”Martha bakes” la care mă uitam într-o noapte în care gândurile puseseră stăpânire într-un mod deranjant asupra psihicului meu, alungând somnul atât de drag. Și mă uitam și tot nu adormeam și...când să închid televizorul,… Continue reading Soufflé de porumb servit cu file de păstrăv la cuptor și sos de lămâie cu șofran și usturoi

Feluri principale

Tocăniță de pui cu legume

Această tocăniță era cât pe ce să aibă o altă soartă, respectiv pe cea a unei ciorbe din copănele de pui. Dar, cum și destinul își schimbă cursul uneori, tot așa m-am trezit cu o tocană în farfurie. Seamănă cu un ostropel, dar nu-i chiar asta. Ce e, ce nu e, cum îi spunem ori… Continue reading Tocăniță de pui cu legume

Aperitive sau fingerfood

Brioșe cu bacon, mozzarella și porumb

De fiecare dată când plecăm la drum, oriunde, nu contează distanța, nu sunt eu dacă nu pun mâncare la pachet. Nu știu de ce am o temere constantă că m-aș întâlni cu foametea pe drum, că mi-ar ieși intempestiv în cale, fără să pot s-o ocolesc. Deși sunt nenumărate locații din care se poate lua… Continue reading Brioșe cu bacon, mozzarella și porumb

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu cremă de lămâie, zmeură și bezea afumată

”Viața noastră este ceea ce fac din ea gândurile noastre” (Marc Aureliu) - veți vedea mai jos de ce am ales acest citat... Atunci când mi se face dor de Amalfi, unul dintre cele mai frumoase locuri pe care le-am vizitat în viața mea (și am umblat ceva prin lume), gândul mă duce la lămâi...lămâile… Continue reading Tartă cu cremă de lămâie, zmeură și bezea afumată

Feluri principale

Vițel cu legume în sos de bere

Vițelul cu legume în sos de bere se numără printre felurile noastre principale favorite. Este moale, aromat și foarte consistent. Nu vă mai spun cât de bine îi șade în farfurie alături de un piure bun, adevărat, cu mult unt și alături de niște castraveciori murați (făcuți de socrii mei). La noi în casă nu… Continue reading Vițel cu legume în sos de bere

Supe&Ciorbe

Ciorbă din codițe de vițel

Cum suntem noi oamenii, am ajuns să-i mâncăm vițelului până și coada! Nu știu ce aș mai putea să spun la așa o treabă, dar v-aș asigura, totuși, că este tare bună. Coada, da, căci despre ea vorbim. Evoc, din nou, amintiri gurmande din copilărie, dar numai mama este de vină, ea, care m-a răsfățat… Continue reading Ciorbă din codițe de vițel

Supe&Ciorbe

Supă de păstăi ca-n Ardeal

Doamne! Cât am așteptat să-mi vină pofta de supă ca să-mi pun amintirile în aplicare. Am crescut cu această supă pe care mama o făcea cu o recurență pentru care-i sunt tare recunoscătoare. Am apreciat-o atunci, o apreciez și acum la fel de mult, deorece evocă momente fericite din viața mea de copil, un copil… Continue reading Supă de păstăi ca-n Ardeal

Garnituri și alte însoțitoare, Veggies

Mâncărică de păstăi, morcovi și dovlecei

Încă este post, iar o mâncărică demențială făcută din fasole galbenă (păstăi), morcovi, dovlecei și mult mărar cred că ar pica bine oricui și sper să nu mă înșel. Mie îmi amintește de copilărie, deși mama nu punea și dovlecei, dar acest preparat este, fără doar și poate, una dintre semnăturile ei. PS: nu i-ar… Continue reading Mâncărică de păstăi, morcovi și dovlecei

Supe&Ciorbe

Gazpacho

Originar din Andaluzia, gazpacho rămâne pentru mine cea mai bună variantă de supă răcoritoare și aromată pentru zilele toride de vară în care apariția unei ciorbe fierbinți ar fi cel puțin bizară. Am mâncat prima dată acest preparat undeva înaintea erei noastre, într-un concediu în Palma de Mallorca și am rămas cu gustul ei amprentat… Continue reading Gazpacho

Ispite dulci de toate felurile

Sacher blond cu sos de prune

De Sacher blond n-am mai auzit, așa că m-am gândit să denumesc această prăjitură după clasicul tort austriac. Cum mi-a venit această idee? Simplu: pornind de la ingredientele ce o alcătuiesc, consistența și textura am ajuns să fac această analogie. Cum prunele sunt la putere acum, i-am alăturat și un sos făcut din aceste fructe… Continue reading Sacher blond cu sos de prune

Aperitive sau fingerfood

Cremă de vinete

Cred că v-am mai povestit într-un articol că tare-mi doresc să văd o prezentare mai nouă a unor minunate și îndrăgite preparate românești. Avem o gastronomie românească delicioasă care merită pusă mai mult în valoare. La mine în bloc, de câteva weekend-uri încoace, ori se coc vinete, ori ardei. Miroase pe scară de mă ia… Continue reading Cremă de vinete

Ispite dulci de toate felurile

Drip carrot cake cu cremă de mascarpone, zmeură și flori comestibile

”Florile sunt poezia reproducerii, exemplul eternei seducții a vieții.” (Jean Giradoux) Carrot cake-ul sau prăjitura cu morcovi se numără printre deserturile mele preferate. De la prima încercare, în New York-ul anului 2011, a fost dragoste la prime vedere, ăăă, pardon, îmbucătură. Am stat 3 luni în faimosul și frumosul NYC și cred că, cel puțin… Continue reading Drip carrot cake cu cremă de mascarpone, zmeură și flori comestibile

Paste și alte cereale

Pilaf de soriz cu morcovi, ciuperci și vlăstari

”Hrana să vă fie medicament, nu medicamentul hrană!” (Hipocrate) Preparat de post. Fără gluten. Ieri am fost în vizită la http://www.eldorplant.ro/ și mi-am umplut traista cu multe bunătăți. Dacă știți bucuria unui copil când vede înghețata, vă puteți imagina că starea prin care am trecut eu în acele momente era similară. Să iau și vlăstari… Continue reading Pilaf de soriz cu morcovi, ciuperci și vlăstari

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Clătite cu brânză dulce și fructe macerate, în sos de vanilie

Cândva vă povesteam despre proiectul meu de suflet: bucătăria tradițională în prezentări reinterpretate. Pentru mine este important nu doar gustul unui preparat, ci și modul de prezentare. Nemții au o vorbă care mie tare-mi place: ”Das Auge isst mit” (dificil de tradus mot-a-mot, dar ar veni ceva de genul în înțelesul său: ochiul trebuie să… Continue reading Clătite cu brânză dulce și fructe macerate, în sos de vanilie

Ispite dulci de toate felurile

Bundt cake cu fructe de pădure și fulgi de migdale

”De vei avea aur în sufletul tău, în licăriri de aur va străluci tot ce pornește de la tine”. (Nicolae Iorga) Îmi plac checurile mult de tot și aș putea mânca fără măsură. Îmi place gustul și versatilitatea lor. Checul/ Bundt cake-ul, Gugelhupf-ul sau cum se mai denumește el (cu mici variațiuni de ingrediente în… Continue reading Bundt cake cu fructe de pădure și fulgi de migdale

Katak
Aperitive sau fingerfood

Katak – salată bulgărească de brânză cu ardei copți

Știam demult de această salată, dar am avut ocazia s-o încerc de-abia în acest an și am comandat-o în 3 restaurante diferite în Bulgaria. De fiecare dată a fost servită sub altă prezentare și altfel alcătuită. Mi-a plăcut mult, așa că am decis să creez o variantă proprie și îmi place tare mult cum a… Continue reading Katak – salată bulgărească de brânză cu ardei copți

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Budincă de macaroane cu stafide și portocale confiate

”Dacă iți poți purta copilăria cu tine, nu devii niciodată bătrân”. (Tom Stoppard) Nu cred că există multe persoane în țara noastră ale căror copilării să nu fi fost marcate de unicele și inconfundabilele macaroane cu brânză dulce de vaci și stafide. Nu mai pomenesc de arome ca vanilie și rom, parfumuri existențiale ale unor… Continue reading Budincă de macaroane cu stafide și portocale confiate

Aluaturi sărate, Aperitive sau fingerfood

Crostata cu roșii, ierburi de Provence și parmezan de capră

Doamne! Nu vă puteți imagina cât gust și ce arome poate cuprinde această tartă! Crostata este un preparat italienesc ce datează de prin secolul al XV-lea, dar care a suferit o serie de modificări de-a lungul timpului în ceea ce privește aluatul. Astăzi, se folosește un aluat de tartă clasic, iar, în funcție de umplutura… Continue reading Crostata cu roșii, ierburi de Provence și parmezan de capră

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu crème brûlée, mousse de mascarpone și caise coapte

Îmi place să fac deserturi de sezon și să folosesc fructele pe care ni le oferă natura în fiecare anotimp al său. Mi se pare cumva o dovadă de respect pentru ea, dar și pentru că ne place să consumăm fructele atunci când sunt în cea mai pură stare. Atenție! Vorbește cel mai înrăit fan… Continue reading Tartă cu crème brûlée, mousse de mascarpone și caise coapte

Shopska
Veggies

Salată Shopska

Am și uitat cum e la mare de când am revenit din Balcic, căci așa se întâmplă, pleci în concediu - trece repede și este frumos - apoi revii acasă și ai senzația că de fapt nici n-ai fost. Cred că mi-ar plăcea enorm să hălăduiesc prin lume alături de soțul meu, să vizităm țări… Continue reading Salată Shopska

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură cu vișine și bezea italiană

Undeva la granița dintre prăjitura ”Valurile Dunării” și clasica prăjitură cu fructe și bezea se află această creație pe care m-am hotărât să o denumesc ”Summer treat”. Este un desert potrivit pentru vară și versatil în ceea ce privește alegerea fructelor pe care le puteți folosi. Eu am optat pentru vișine pentru că aveam destul… Continue reading Prăjitură cu vișine și bezea italiană

Aperitive sau fingerfood, Veggies

Salată bulgărească Snezhanka

Tot din categoria ”în Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tarnovo, am rămas cu impresii și… Continue reading Salată bulgărească Snezhanka

Supe&Ciorbe

Tarator – supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc

În Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tărnovo, am rămas cu impresii și amintiri plăcute. Printre… Continue reading Tarator – supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură cu aluat fraged, brânză și cireșe

În ultima vreme am fost foarte prinsă cu îndeletniciri cofetăricești, iar timpul pentru blog a lipsit cu desăvârșire. Situația nu s-a schimbat, însă nu am dorit să treacă sezonul cireșelor fără să fac această prăjitură delicioasă, de casă, plină de prospețime și senzații estivale. Unde mai puneți că este și zi de sărbătoare?! Și...ca o… Continue reading Prăjitură cu aluat fraged, brânză și cireșe

Ispite dulci de toate felurile

Budincă de vanilie cu Kirschgrütze

M-am grăbit să pregătesc ce aveam în minte din escapada recentă din Germania, iar Kirschgrütze nu putea să lipsească din peisaj. Am mâncat în studenție cât pentru o viață, tone, vă dau cuvântul meu de onoare. Da, cumpărat și da, pe-atunci aveam alte arderi, alt metabolism, luând în considerare că nu era el destul de… Continue reading Budincă de vanilie cu Kirschgrütze

Supe&Ciorbe

Supă cremă de sparanghel cu topping de creveți și mazăre de zăpadă și o relatare din Bonn și Neustadt

Săptămâna aceasta am fost cu treabă în Germania și am hălăduit prin Bonn și Neustadt. Mergând pe autostradă am văzut întinderi mari de plantații de sparanghel, timp în care îmi aminteam de vremurile petrecute pe aceste meleaguri în anii de facultate. Nu chiar aici, dar treaba cu sparanghelul este valabilă în toată țara. Amintiri cu… Continue reading Supă cremă de sparanghel cu topping de creveți și mazăre de zăpadă și o relatare din Bonn și Neustadt

Delicii orientale, Feluri principale

Khoreshe Gheyme – tocăniță persană de miel

Khoreshe Gheyme este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate tip tocană din bucătăria persană. Gustul său deosebit este dat de aroma puternică a lămâilor uscate. În unele locuri din Iran, acest preparat conține și felii prăjite de vinete sau este garnisit cu cartofi prăjiți. Eu vi-l prezint în varianta simplă, servit alături de… Continue reading Khoreshe Gheyme – tocăniță persană de miel

Pește și fructe de mare

Fructe de mare – o tigaie picantă

Mereu m-a amuzat ideea de ”tigaie picantă”, cum o dai, cum o-ntorci, tot haios sună. Îmi imaginez mereu că vine cineva la restaurant și îmi servește o tigaie de fontă, grea de de-abia o pot ține, unsă cu chili sau cine știe ce alți ardei mexicani, din care eu trebuie să mușc. Noroc că realitatea… Continue reading Fructe de mare – o tigaie picantă

Ispite dulci de toate felurile

Tort egiptean

”Există pasiuni irezistibile, fatale, pe care nu le poate combate nicio lege, pe care nu le poate învinge niciun raționament, care îi duc pe cei și cele care le resimt, nu numai dincolo de prescripțiile societății, ci dincolo chiar de hotarele pământului....Dragostea ridicată la această putere este aproape virtutatea însăși”. (J. Lemaitre) Imaginați-vă următorul scenariu:… Continue reading Tort egiptean

Ispite dulci de toate felurile

Brownie Noisette

”Iubirea este singura pasiune care se plătește cu o monedă fabricată de ea însăși”. (Stendhal) Nu, deci chiar nu vă puteți imagina ce gust are acest brownie!!!! De fiecare dată când testez rețete noi de brownie îmi spun că: bam! asta-i rețeta, dar realizez apoi că m-am înșelat și îmi demonstrez, în timp, că nu… Continue reading Brownie Noisette

Pește și fructe de mare

Curry de pește, fructe de mare și sparanghel în stil thailandez

A fost odată ca niciodată povestea unui file de novac ce își aștepta rândul printre nenumăratele idei ce-mi străbăteau imaginația mai repede și mai des decât o fac ochii la păcănele. Pește la cuptor în crustă de fistic, pește la cuptor în zeamă de lămâie, mai simplu: pește la grătar și saramură și încă vreo… Continue reading Curry de pește, fructe de mare și sparanghel în stil thailandez

Ispite dulci de toate felurile

Parfait de vanilie cu căpșune macerate

”Ideile nu se pot păstra. Trebuie făcut ceva cu ele.” (A. N. Whitehead) ....În cazul meu....un parfait! Vine vara, bine-mi pare, să ieșim și noi la soare! Mă rog, vremea asta nu prea ne dă speranțe că ar veni cu adevărat, însă o înghețată bună schimbă parcă o leacă așa ecuația. Înghețată/ parfait fac de… Continue reading Parfait de vanilie cu căpșune macerate

Ispite dulci de toate felurile

Tort tiramisu ”Monica”

”Nu există în largul lumii un drum mai plin de emoții, de neprevăzut, de lucruri uimitoare și de zigzaguri mai năzdrăvane decât sufletul unei femei”. Camil Petrescu De ce ”Monica”? Este cât se poate de simplu, pentru că ea m-a inspirat. Monica este o dragă prietenă și colegă de muncă, acel gen de om de… Continue reading Tort tiramisu ”Monica”

Aperitive sau fingerfood

Trio cheesecake sărat cu verdețuri

Stăteam eu așa și cugetam și mi s-a făcut brusc o poftă de cheesecake. Ochii (minții) văd, inima cere, însă mintea nu acceptă. Ce? Zahărul! Au trecut deja câțiva ani de când nu mai pot mânca deserturi. Așa că mi-am propus să transform un clasic dulce într-un nou clasic sărat, folosind exact ce aveam prin… Continue reading Trio cheesecake sărat cu verdețuri

Dulciuri dietetice

Brownie ketogenic cu înghețată de vanilie

Fiță sau nu, în ultimii ani lumea dietelor a fost cucerită și la noi de dieta ketogenică. Rea sau nu, controversată și foarte controversată, ea dă roade în multe cazuri. Nu sunt medic, așa că nu voi emite judecăți de opinie legate de dieta în sine, însă m-a incitat și pe mine și o țin… Continue reading Brownie ketogenic cu înghețată de vanilie

Feluri principale

Tocăniță de porc cu legume, în sos de vin alb

Dragii mei, astăzi vă prezint, în premieră, o rețetă care nu îmi aparține și un preparat pe care nu l-am făcut eu, ci mama mea. O adevărată maestră a artei culinare. De undeva trebuie să fi moștenit eu o fărâmă de talent ;). Paradoxal sau nu, mama mea gătește extraordinar, însă detestă această îndeletinicire. Poate… Continue reading Tocăniță de porc cu legume, în sos de vin alb

Paste și alte cereale, Sosuri și alte asemenea

Tagliatelle cu pesto de leurdă și trufe

M-am grăbit cu postarea aceasta, deși nu era programată pentru blog decât mai târziu, însă natura nu ține prea mult cu noi, respectiv cu leurda, așa că poate vă interesează cât încă se mai găsește pe piață. Pesto îmi place în fel și chip, mi se pare genial, simplu și gustos, iar alături de o… Continue reading Tagliatelle cu pesto de leurdă și trufe

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu frangipane, cremeux de lămâie cu mentă și fructe

”Atât de fragedă, Cât poți cu-a farmecului noapte  Să-ntuneci ochii mei pe veci,  Cu-a gurii tale calde șoapte,  Cu-mbrățișări de brațe reci!”. (Mihai Eminescu - the one and only!) Revenită de curând de la Paris, oaza de inspirația a oricărui cofetar-patiser care iubește acest gen de cofetărie, supremația ei, adevărata cofetărie, după părerea mea și,… Continue reading Tartă cu frangipane, cremeux de lămâie cu mentă și fructe

Delicii orientale

 Zereshk Polo – pui cu agrișe, rețetă persană

Am bucuria să vă prezint astăzi unul dintre preparatele minunate ale bucătăriei persane, un preparat pe care îl ador pur și simplu. Cunoscut drept ”orez cu bijuterii”, zereskh polo este un preparat gătit adesea cu ocazia sărbătorilor sau a nunților. În România, micile ”bijuterii” roșii se găsesc sub denumirea de agrișe (fructe roșii uscate, i.e. berberize),… Continue reading  Zereshk Polo – pui cu agrișe, rețetă persană

Supe&Ciorbe

Ciorbă de lobodă roșie cu costiță afumată

”Ne place să uităm că, de fapt, totul în viața noastră este rodul întâmplării...(Sigmund Freud) ....nu am citat și continuarea ideii, fiindcă nu este tocmai poetică 😉 Astăzi m-am hotărât să fac ciorbă de lobodă absolut întâmplător, chiar plină de nervi pentru că sunt un fel de Gică zis și Gigi contra. De regulă, merg… Continue reading Ciorbă de lobodă roșie cu costiță afumată

Feluri principale

Șnițel în crustă de panko cu buric topit și piure de broccoli cu mentă

Buric topit? Hă?! Say what?! Ok, ok....știu că nu sună bine, ca să nu zic chiar hilar, dar așa se numește minunata brânză înrudită cu cașcavalul, pe care ne-o trimite socrii mei. De la prima degustare m-am îndrăgostit de ea pentru totdeauna, așa că o consumăm cu grijă și atenție și multă poftă. Rețeta de… Continue reading Șnițel în crustă de panko cu buric topit și piure de broccoli cu mentă

Ispite dulci de toate felurile

Florentini orientali cu fistic, rahat și petale de trandafiri

”Nu contează atât de mult ceea ce faci, ci câtă dragoste pui în ceea ce faci” (Maica Tereza)  Un motto perfect pentru un desert simplu, ușor de realizat și de mare efect! Un dulce bun nu trebuie să fie cel mai pompos desert, simplitatea are uneori gusturi nebănuit de surprinzătoare. Undeva la granița gusturilor turco-iraniene… Continue reading Florentini orientali cu fistic, rahat și petale de trandafiri