Food. Soul. Books. Poems. Quotes. Travel. Culinary diplomacy
Vă ziceam într-un alt articol, recent, că ador burrata. Eh, dacă ador burrata nu am cum să nu manifest aceleași sentimente și față de stracciatella, o verișoară a burratei*. În Italia am fost de multe ori, dar până de curând nu am încercat-o și parcă, parcă mă prinde regretul pentru că am avut doar de… Continue reading Tagliatelle cu capocollo, stracciatella și lămâie
Mi-au cerut dragele mele gourmandise o rețetă de fursecuri fragede care să poată fi făcute în joacă, alături de copii. M-am tot gândit la o rețetă ușor de executat, dar care să dea naștere unor fursecuri savuroase, din acelea care se topesc efectiv în gură. Planul mi-a ieșit, motiv pentru care mă bucur să împărtășesc… Continue reading Fursecuri fragede cu dulceață de caise
În ultima vreme am făcut diverse cheesecake-uri, toate apreciate și iubite de cei care le-au savurat. Deși nu sunt un mare fan al acestui desert, mă fascinează versatilitatea lui și îmi place să testez și să mă joc cu gusturi și texturi pornind de la o rețetă de bază. Pentru evenimentul caritabil la care am… Continue reading Cheesecake cu biscuiți Lotus, lichior Amarula și caramel sărat
În ultimele trei săptămâni m-am ”plimbat” cu munca prin Italia, apoi am fost turistă prin Atena, ca pe urmă să revin cu munca în Italia. Am avut un program intens, cu responsabilități, dar și cu mici plăceri culinare. Partea asta mi-a plăcut enorm. D.p.d.v. gastronomic, Italia este țara în care mă simt cel mai bine… Continue reading Burrata, flori de zucchini în panadă și sos de brânză, pe pat de salată
Cheesecake-ul nu s-a numărat dintotdeauna printre deserturile mele preferate și, sincer, nici eu nu știu care a fost motivul, cert este că situația s-a schimbat în anii din urmă și, atunci când am ocazia și îmi vine o idee în acest sens, pun mâna și fac câte un cheesecake zdravăn, cu tot ce am mai… Continue reading Cheesecake cu cafea
Una dintre rețetele mele favorite din copilărie sunt crochetele de cașcaval pe care le făcea vecina noastră, dar și mama unei bune prietene și care erau nelipsite pe mesele de sărbătoare. Pe atunci număratul caloriilor făcea parte din existența mea la fel de mult precum monitorizarea proporției de glucide și lipide ingerate, adică deloc, așadar… Continue reading Crochete de cașcaval cu Jamón Ibérico
De când am făcut cunoștință prima dată cu torturile buturugă acestea m-au cucerit definitiv și irevocabil și încerc să concep diverse rețete cu combinații inedite, dar și clasice. Anul trecut, tot în preajma sărbătorilor, am făcut un tort de acest gen folosind umplutura de la clasicul diplomat, în varianta mea, reinterpretată. A fost fresh, lejer,… Continue reading Tort buturugă cu cafea, portocale confiate și alune de pădure
Am început să pregătesc o serie de dulciuri care se potrivesc de minune pe masa de sărbătoare. Îmi pare și mie puțin ciudat să decorez studiul foto cu articole de Crăciun când mercurul din termometre bate încă spre 20°C, dar omul harnic își face vara sanie și iarna căruță, nu-i așa?! Aceste brioșe (”cupcakes”) sunt… Continue reading Brioșe cu mirodenii și ganaș de ciocolată
Știți acele momente când există în frigider un pui de pe care s-a mâncat totul, dar al cărui piept a fost abandonat din motive obiective? Nouă cam așa ni se întâmplă atunci când facem friptură dintr-un pui întreg. Astăzi am vrut să evit orice alt gând legat de bietul piept de pui rămas singur pe… Continue reading Quesadilla eleno-orientală cu pui și feta
În concediul din 2017 am țopăit pe ici pe colo prin Italia, cutreierând Coasta Amalfitană, bătând la picior Roma și Napoli, trei locuri care ne-au plăcut la disperare și unde vom reveni cu drag sper, cât de curând. Nici nu are rost să intru în iterațiile iubirii mele pentru gastronomia acestor meleaguri, fiindcă aș scrie… Continue reading Fettucine cu trufe și funghi porcini
Îmi plac brânzeturile, însă nu fac exces din consumul lor. Burrata este, în schimb, o brânză pentru care m-aș muta în Italia :)). Îmi place gustul ei proaspăt, interiorul cremos din care aproape că mai curge lapte, consistența onctuoasă și simplitatea ei de ansamblu. La noi se nu se găsește chiar pe toate drumurile, iar… Continue reading Salată cu burrata, rodie, alune de pădure și ulei din semințe de dovleac
La noi, în Ardeal, aceasta este o prăjitură; în alte locuri i se spune plăcintă cu brânză, dar oricum i-am spune tot delicioasă rămâne. De fapt, este una dintre cele mai delicioase prăjituri de casă care mi-a marcat, cu drag, copilăria. Era un clasic al mătușii mele, dar și al nostru. Se face destul de… Continue reading Prăjitură cu brânză și gem de gutui
Așa cum v-am promis, nu a trecut nici măcar o zi de la precedenta rețetă de tortilla și am lovit din nou. De data aceasta, într-o variantă mai light, cu reducerea cantității de ulei și a cartofului și înlocuirea acestora cu apă și zarzavaturi: morcovi și păstârnac. Gustul este evident unul dulceag, dar surprinde tocmai… Continue reading Tortilla de legume
M-am tot gândit cum să traduc ”breadsticks” în limba română și nu am reușit să identific decât o traducere apropiată, respectiv cea de grisine. În fond, cam asta și sunt doar că nu le coc suficient pentru a se întări și a căpăta textura specifică unei grisine. Eu ador această rețetă și mereu când fac… Continue reading Grisine pufoase și pizza
Am revenit cu forțe proaspete și multe idei savuroase din concediul petrecut în Barcelona, un oraș frumos, cu piese arhitecturale unice și preparate savuroase. De la cea mai mare varietate de tapas (aperitive/ picca-picca/ fingerfood), tortilla, paella, jamón serrano, diferite alte șunci și brânzeturi, la sangria și flan, orice gurmand își găsește un loc potrivit… Continue reading Tortilla española de patatas cu chorizo, ardei și manchego de capră
Am vrut să simt marea și am reușit să o aduc aproape cu acest preparat delicios și foarte aromat. Cu ce? Cu ulei de măsline, usturoi și un mix de ierburi și ardei iute. Se pregătește extrem de ușor, fără efort sau prea multă știință. La Piața Obor, în hala veche, am găsit tentacule de… Continue reading Tentacule de calamar în stil mediteraneean
Un clasic pe care îl întâlnește călătorul al cărui drum duce în Franța. Parisul este o cofetărie în aer liber, cu boulangerii și patiserii ademenitoare ce devin agasant de distrugătoare pentru orice om echilibrat în ale zahărului. Unul dintre nelipsitele produse ce alcătuiesc acest șir interminabil al ispitelor dulci (căci sunt destule și sărate) este… Continue reading Tartă cu zmeură
Aceasta este a nu știu câta reteță de supă de roșii pe care o fac. Am încercat zeci de combinații și revin mereu cu drag la varianta simplă, fără complicații, fără timp pierdut, fără deranj în bucătărie. Aveam prin frigider multe roșii bune, de țară, super bio și eco - că tot e așa trendy… Continue reading Supă cremă de roșii coapte cu usturoi și busuioc
“If you ask me what I came to do in this world, I, an artist, will answer you: I am here to live out loud.” (Émile Zola) ”Every flan is a gift, a blessing, a reason to be grateful”. Stau și mă uit la farfuria cu această minunăție și mă întreb retoric de ce a… Continue reading Flan parizian
M-am tot gândit de ceva timp să fac și o serie de rețete pentru micul dejun, brunch sau alte momente, dar care să fie potrivite și pentru micuții omuleți simpatici care trebuie atrași să pape și alimente pline de proprietăți miraculoase. Așa a luat naștere rețeta de budincă de chia, în cazul nostru micii omuleți… Continue reading Budincă de chia dichisită
Îmi place păstârnacul în fel și chip, în ciorbe, supe, sub formă de chipsuri, crud, efectiv se numără printre rădăcinoasele mele preferate. Având în vedere această mare dragoste dintre noi, am vrut să-l pun în valoare așa cum merită și a fost de acord cu mine să-și reflecte calitățile într-o supă cremă în care vedeta… Continue reading Supă cremă de păstârnac cu topping de calamari
Revenită de câteva zile din Varna, Bulgaria, mă uitam la desaga plină de smochine cu care m-am întors având în plan această tartă. Ne plac smochinele în fel și chip și mi se pare că o tartă cu aceste fructe este binevenită oricând. Și colegii mei au fost de aceeași părere :). Crema de migdale… Continue reading Tartă cu smochine
Numai cine nu a pășit pragul magazinului IKEA nu a mâncat, probabil, măcar o dată în viață, o felie de prăjitură cu migdale. Noi mergem rar la IKEA, dar de fiecare dată poposim și la restaurant pentru o porție de pulpă de rață cu piure și o felie de Mandeltårta. Rețeta exactă nu o cunosc,… Continue reading Mandeltårta – prăjitură suedeză
”Ocazia e iute la fugă și leneșă la întors” (Mihai Eminescu) Că bine zice bunul meu prieten care a plecat dintre noi înainte să-l pot întâlni și eu. Pornind de la maxima sa, am pus repede de-o porție sănătoasă de paste delicioase, având în vedere că ocazia bătea insistent la poarta poftelor și nu am… Continue reading Tagliatelle quatro stagioni cu ciuperci, pui și parmezan de capră
Dragi gurmanzi și iubitori de rețete simple, rapide, dar spectaculoase, astăzi vă prezint o rețetă de bomboane Raffaello Deluxe care au la bază doar câteva ingrediente. Sunt spectaculoase pe un platou frumos de dulciuri și se potrivesc de minune atât poftei de peste zi, dar și ca ispite dulci pe o masă festivă. Am creat… Continue reading Raffaello Deluxe
TREBUIE SĂ ÎNCERCAȚI ACEASTĂ REȚETĂ! Trebuie! Vă garantez că este absolut fantastică și demențială! Ideea a pornit de la emisiunea ”Martha bakes” la care mă uitam într-o noapte în care gândurile puseseră stăpânire într-un mod deranjant asupra psihicului meu, alungând somnul atât de drag. Și mă uitam și tot nu adormeam și...când să închid televizorul,… Continue reading Soufflé de porumb servit cu file de păstrăv la cuptor și sos de lămâie cu șofran și usturoi
Această tocăniță era cât pe ce să aibă o altă soartă, respectiv pe cea a unei ciorbe din copănele de pui. Dar, cum și destinul își schimbă cursul uneori, tot așa m-am trezit cu o tocană în farfurie. Seamănă cu un ostropel, dar nu-i chiar asta. Ce e, ce nu e, cum îi spunem ori… Continue reading Tocăniță de pui cu legume
De fiecare dată când plecăm la drum, oriunde, nu contează distanța, nu sunt eu dacă nu pun mâncare la pachet. Nu știu de ce am o temere constantă că m-aș întâlni cu foametea pe drum, că mi-ar ieși intempestiv în cale, fără să pot s-o ocolesc. Deși sunt nenumărate locații din care se poate lua… Continue reading Brioșe cu bacon, mozzarella și porumb
”Viața noastră este ceea ce fac din ea gândurile noastre” (Marc Aureliu) - veți vedea mai jos de ce am ales acest citat... Atunci când mi se face dor de Amalfi, unul dintre cele mai frumoase locuri pe care le-am vizitat în viața mea (și am umblat ceva prin lume), gândul mă duce la lămâi...lămâile… Continue reading Tartă cu cremă de lămâie, zmeură și bezea afumată
Vițelul cu legume în sos de bere se numără printre felurile noastre principale favorite. Este moale, aromat și foarte consistent. Nu vă mai spun cât de bine îi șade în farfurie alături de un piure bun, adevărat, cu mult unt și alături de niște castraveciori murați (făcuți de socrii mei). La noi în casă nu… Continue reading Vițel cu legume în sos de bere
Cum suntem noi oamenii, am ajuns să-i mâncăm vițelului până și coada! Nu știu ce aș mai putea să spun la așa o treabă, dar v-aș asigura, totuși, că este tare bună. Coada, da, căci despre ea vorbim. Evoc, din nou, amintiri gurmande din copilărie, dar numai mama este de vină, ea, care m-a răsfățat… Continue reading Ciorbă din codițe de vițel
Doamne! Cât am așteptat să-mi vină pofta de supă ca să-mi pun amintirile în aplicare. Am crescut cu această supă pe care mama o făcea cu o recurență pentru care-i sunt tare recunoscătoare. Am apreciat-o atunci, o apreciez și acum la fel de mult, deorece evocă momente fericite din viața mea de copil, un copil… Continue reading Supă de păstăi ca-n Ardeal
Încă este post, iar o mâncărică demențială făcută din fasole galbenă (păstăi), morcovi, dovlecei și mult mărar cred că ar pica bine oricui și sper să nu mă înșel. Mie îmi amintește de copilărie, deși mama nu punea și dovlecei, dar acest preparat este, fără doar și poate, una dintre semnăturile ei. PS: nu i-ar… Continue reading Mâncărică de păstăi, morcovi și dovlecei
Originar din Andaluzia, gazpacho rămâne pentru mine cea mai bună variantă de supă răcoritoare și aromată pentru zilele toride de vară în care apariția unei ciorbe fierbinți ar fi cel puțin bizară. Am mâncat prima dată acest preparat undeva înaintea erei noastre, într-un concediu în Palma de Mallorca și am rămas cu gustul ei amprentat… Continue reading Gazpacho
De Sacher blond n-am mai auzit, așa că m-am gândit să denumesc această prăjitură după clasicul tort austriac. Cum mi-a venit această idee? Simplu: pornind de la ingredientele ce o alcătuiesc, consistența și textura am ajuns să fac această analogie. Cum prunele sunt la putere acum, i-am alăturat și un sos făcut din aceste fructe… Continue reading Sacher blond cu sos de prune
Cred că v-am mai povestit într-un articol că tare-mi doresc să văd o prezentare mai nouă a unor minunate și îndrăgite preparate românești. Avem o gastronomie românească delicioasă care merită pusă mai mult în valoare. La mine în bloc, de câteva weekend-uri încoace, ori se coc vinete, ori ardei. Miroase pe scară de mă ia… Continue reading Cremă de vinete
”Florile sunt poezia reproducerii, exemplul eternei seducții a vieții.” (Jean Giradoux) Carrot cake-ul sau prăjitura cu morcovi se numără printre deserturile mele preferate. De la prima încercare, în New York-ul anului 2011, a fost dragoste la prime vedere, ăăă, pardon, îmbucătură. Am stat 3 luni în faimosul și frumosul NYC și cred că, cel puțin… Continue reading Drip carrot cake cu cremă de mascarpone, zmeură și flori comestibile
”Hrana să vă fie medicament, nu medicamentul hrană!” (Hipocrate) Preparat de post. Fără gluten. Ieri am fost în vizită la http://www.eldorplant.ro/ și mi-am umplut traista cu multe bunătăți. Dacă știți bucuria unui copil când vede înghețata, vă puteți imagina că starea prin care am trecut eu în acele momente era similară. Să iau și vlăstari… Continue reading Pilaf de soriz cu morcovi, ciuperci și vlăstari
Cândva vă povesteam despre proiectul meu de suflet: bucătăria tradițională în prezentări reinterpretate. Pentru mine este important nu doar gustul unui preparat, ci și modul de prezentare. Nemții au o vorbă care mie tare-mi place: ”Das Auge isst mit” (dificil de tradus mot-a-mot, dar ar veni ceva de genul în înțelesul său: ochiul trebuie să… Continue reading Clătite cu brânză dulce și fructe macerate, în sos de vanilie
”De vei avea aur în sufletul tău, în licăriri de aur va străluci tot ce pornește de la tine”. (Nicolae Iorga) Îmi plac checurile mult de tot și aș putea mânca fără măsură. Îmi place gustul și versatilitatea lor. Checul/ Bundt cake-ul, Gugelhupf-ul sau cum se mai denumește el (cu mici variațiuni de ingrediente în… Continue reading Bundt cake cu fructe de pădure și fulgi de migdale
Știam demult de această salată, dar am avut ocazia s-o încerc de-abia în acest an și am comandat-o în 3 restaurante diferite în Bulgaria. De fiecare dată a fost servită sub altă prezentare și altfel alcătuită. Mi-a plăcut mult, așa că am decis să creez o variantă proprie și îmi place tare mult cum a… Continue reading Katak – salată bulgărească de brânză cu ardei copți
”Dacă iți poți purta copilăria cu tine, nu devii niciodată bătrân”. (Tom Stoppard) Nu cred că există multe persoane în țara noastră ale căror copilării să nu fi fost marcate de unicele și inconfundabilele macaroane cu brânză dulce de vaci și stafide. Nu mai pomenesc de arome ca vanilie și rom, parfumuri existențiale ale unor… Continue reading Budincă de macaroane cu stafide și portocale confiate
Doamne! Nu vă puteți imagina cât gust și ce arome poate cuprinde această tartă! Crostata este un preparat italienesc ce datează de prin secolul al XV-lea, dar care a suferit o serie de modificări de-a lungul timpului în ceea ce privește aluatul. Astăzi, se folosește un aluat de tartă clasic, iar, în funcție de umplutura… Continue reading Crostata cu roșii, ierburi de Provence și parmezan de capră
Îmi place să fac deserturi de sezon și să folosesc fructele pe care ni le oferă natura în fiecare anotimp al său. Mi se pare cumva o dovadă de respect pentru ea, dar și pentru că ne place să consumăm fructele atunci când sunt în cea mai pură stare. Atenție! Vorbește cel mai înrăit fan… Continue reading Tartă cu crème brûlée, mousse de mascarpone și caise coapte
Am și uitat cum e la mare de când am revenit din Balcic, căci așa se întâmplă, pleci în concediu - trece repede și este frumos - apoi revii acasă și ai senzația că de fapt nici n-ai fost. Cred că mi-ar plăcea enorm să hălăduiesc prin lume alături de soțul meu, să vizităm țări… Continue reading Salată Shopska
Undeva la granița dintre prăjitura ”Valurile Dunării” și clasica prăjitură cu fructe și bezea se află această creație pe care m-am hotărât să o denumesc ”Summer treat”. Este un desert potrivit pentru vară și versatil în ceea ce privește alegerea fructelor pe care le puteți folosi. Eu am optat pentru vișine pentru că aveam destul… Continue reading Prăjitură cu vișine și bezea italiană
Tot din categoria ”în Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tarnovo, am rămas cu impresii și… Continue reading Salată bulgărească Snezhanka
În Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tărnovo, am rămas cu impresii și amintiri plăcute. Printre… Continue reading Tarator – supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc
În ultima vreme am fost foarte prinsă cu îndeletniciri cofetăricești, iar timpul pentru blog a lipsit cu desăvârșire. Situația nu s-a schimbat, însă nu am dorit să treacă sezonul cireșelor fără să fac această prăjitură delicioasă, de casă, plină de prospețime și senzații estivale. Unde mai puneți că este și zi de sărbătoare?! Și...ca o… Continue reading Prăjitură cu aluat fraged, brânză și cireșe
M-am grăbit să pregătesc ce aveam în minte din escapada recentă din Germania, iar Kirschgrütze nu putea să lipsească din peisaj. Am mâncat în studenție cât pentru o viață, tone, vă dau cuvântul meu de onoare. Da, cumpărat și da, pe-atunci aveam alte arderi, alt metabolism, luând în considerare că nu era el destul de… Continue reading Budincă de vanilie cu Kirschgrütze
