Aperitive sau fingerfood, Veggies

Salată bulgărească Snezhanka

Tot din categoria ”în Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tarnovo, am rămas cu impresii și… Continue reading Salată bulgărească Snezhanka

Supe&Ciorbe

Tarator – supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc

În Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tărnovo, am rămas cu impresii și amintiri plăcute. Printre… Continue reading Tarator – supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură cu aluat fraged, brânză și cireșe

În ultima vreme am fost foarte prinsă cu îndeletniciri cofetăricești, iar timpul pentru blog a lipsit cu desăvârșire. Situația nu s-a schimbat, însă nu am dorit să treacă sezonul cireșelor fără să fac această prăjitură delicioasă, de casă, plină de prospețime și senzații estivale. Unde mai puneți că este și zi de sărbătoare?! Și...ca o… Continue reading Prăjitură cu aluat fraged, brânză și cireșe

Ispite dulci de toate felurile

Budincă de vanilie cu Kirschgrütze

M-am grăbit să pregătesc ce aveam în minte din escapada recentă din Germania, iar Kirschgrütze nu putea să lipsească din peisaj. Am mâncat în studenție cât pentru o viață, tone, vă dau cuvântul meu de onoare. Da, cumpărat și da, pe-atunci aveam alte arderi, alt metabolism, luând în considerare că nu era el destul de… Continue reading Budincă de vanilie cu Kirschgrütze

Supe&Ciorbe

Supă cremă de sparanghel cu topping de creveți și mazăre de zăpadă și o relatare din Bonn și Neustadt

Săptămâna aceasta am fost cu treabă în Germania și am hălăduit prin Bonn și Neustadt. Mergând pe autostradă am văzut întinderi mari de plantații de sparanghel, timp în care îmi aminteam de vremurile petrecute pe aceste meleaguri în anii de facultate. Nu chiar aici, dar treaba cu sparanghelul este valabilă în toată țara. Amintiri cu… Continue reading Supă cremă de sparanghel cu topping de creveți și mazăre de zăpadă și o relatare din Bonn și Neustadt

Delicii orientale, Feluri principale

Khoreshe Gheyme – tocăniță persană de miel

Khoreshe Gheyme este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate tip tocană din bucătăria persană. Gustul său deosebit este dat de aroma puternică a lămâilor uscate. În unele locuri din Iran, acest preparat conține și felii prăjite de vinete sau este garnisit cu cartofi prăjiți. Eu vi-l prezint în varianta simplă, servit alături de… Continue reading Khoreshe Gheyme – tocăniță persană de miel

Pește și fructe de mare

Fructe de mare – o tigaie picantă

Mereu m-a amuzat ideea de ”tigaie picantă”, cum o dai, cum o-ntorci, tot haios sună. Îmi imaginez mereu că vine cineva la restaurant și îmi servește o tigaie de fontă, grea de de-abia o pot ține, unsă cu chili sau cine știe ce alți ardei mexicani, din care eu trebuie să mușc. Noroc că realitatea… Continue reading Fructe de mare – o tigaie picantă

Ispite dulci de toate felurile

Tort egiptean

”Există pasiuni irezistibile, fatale, pe care nu le poate combate nicio lege, pe care nu le poate învinge niciun raționament, care îi duc pe cei și cele care le resimt, nu numai dincolo de prescripțiile societății, ci dincolo chiar de hotarele pământului....Dragostea ridicată la această putere este aproape virtutatea însăși”. (J. Lemaitre) Imaginați-vă următorul scenariu:… Continue reading Tort egiptean

Ispite dulci de toate felurile

Brownie Noisette

”Iubirea este singura pasiune care se plătește cu o monedă fabricată de ea însăși”. (Stendhal) Nu, deci chiar nu vă puteți imagina ce gust are acest brownie!!!! De fiecare dată când testez rețete noi de brownie îmi spun că: bam! asta-i rețeta, dar realizez apoi că m-am înșelat și îmi demonstrez, în timp, că nu… Continue reading Brownie Noisette

Pește și fructe de mare

Curry de pește, fructe de mare și sparanghel în stil thailandez

A fost odată ca niciodată povestea unui file de novac ce își aștepta rândul printre nenumăratele idei ce-mi străbăteau imaginația mai repede și mai des decât o fac ochii la păcănele. Pește la cuptor în crustă de fistic, pește la cuptor în zeamă de lămâie, mai simplu: pește la grătar și saramură și încă vreo… Continue reading Curry de pește, fructe de mare și sparanghel în stil thailandez

Ispite dulci de toate felurile

Parfait de vanilie cu căpșune macerate

”Ideile nu se pot păstra. Trebuie făcut ceva cu ele.” (A. N. Whitehead) ....În cazul meu....un parfait! Vine vara, bine-mi pare, să ieșim și noi la soare! Mă rog, vremea asta nu prea ne dă speranțe că ar veni cu adevărat, însă o înghețată bună schimbă parcă o leacă așa ecuația. Înghețată/ parfait fac de… Continue reading Parfait de vanilie cu căpșune macerate

Ispite dulci de toate felurile

Tort tiramisu ”Monica”

”Nu există în largul lumii un drum mai plin de emoții, de neprevăzut, de lucruri uimitoare și de zigzaguri mai năzdrăvane decât sufletul unei femei”. Camil Petrescu De ce ”Monica”? Este cât se poate de simplu, pentru că ea m-a inspirat. Monica este o dragă prietenă și colegă de muncă, acel gen de om de… Continue reading Tort tiramisu ”Monica”

Aperitive sau fingerfood

Trio cheesecake sărat cu verdețuri

Stăteam eu așa și cugetam și mi s-a făcut brusc o poftă de cheesecake. Ochii (minții) văd, inima cere, însă mintea nu acceptă. Ce? Zahărul! Au trecut deja câțiva ani de când nu mai pot mânca deserturi. Așa că mi-am propus să transform un clasic dulce într-un nou clasic sărat, folosind exact ce aveam prin… Continue reading Trio cheesecake sărat cu verdețuri

Dulciuri dietetice

Brownie ketogenic cu înghețată de vanilie

Fiță sau nu, în ultimii ani lumea dietelor a fost cucerită și la noi de dieta ketogenică. Rea sau nu, controversată și foarte controversată, ea dă roade în multe cazuri. Nu sunt medic, așa că nu voi emite judecăți de opinie legate de dieta în sine, însă m-a incitat și pe mine și o țin… Continue reading Brownie ketogenic cu înghețată de vanilie

Feluri principale

Tocăniță de porc cu legume, în sos de vin alb

Dragii mei, astăzi vă prezint, în premieră, o rețetă care nu îmi aparține și un preparat pe care nu l-am făcut eu, ci mama mea. O adevărată maestră a artei culinare. De undeva trebuie să fi moștenit eu o fărâmă de talent ;). Paradoxal sau nu, mama mea gătește extraordinar, însă detestă această îndeletinicire. Poate… Continue reading Tocăniță de porc cu legume, în sos de vin alb

Paste și alte cereale, Sosuri și alte asemenea

Tagliatelle cu pesto de leurdă și trufe

M-am grăbit cu postarea aceasta, deși nu era programată pentru blog decât mai târziu, însă natura nu ține prea mult cu noi, respectiv cu leurda, așa că poate vă interesează cât încă se mai găsește pe piață. Pesto îmi place în fel și chip, mi se pare genial, simplu și gustos, iar alături de o… Continue reading Tagliatelle cu pesto de leurdă și trufe

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu frangipane, cremeux de lămâie cu mentă și fructe

”Atât de fragedă, Cât poți cu-a farmecului noapte  Să-ntuneci ochii mei pe veci,  Cu-a gurii tale calde șoapte,  Cu-mbrățișări de brațe reci!”. (Mihai Eminescu - the one and only!) Revenită de curând de la Paris, oaza de inspirația a oricărui cofetar-patiser care iubește acest gen de cofetărie, supremația ei, adevărata cofetărie, după părerea mea și,… Continue reading Tartă cu frangipane, cremeux de lămâie cu mentă și fructe

Delicii orientale

 Zereshk Polo – pui cu agrișe, rețetă persană

Am bucuria să vă prezint astăzi unul dintre preparatele minunate ale bucătăriei persane, un preparat pe care îl ador pur și simplu. Cunoscut drept ”orez cu bijuterii”, zereskh polo este un preparat gătit adesea cu ocazia sărbătorilor sau a nunților. În România, micile ”bijuterii” roșii se găsesc sub denumirea de agrișe (fructe roșii uscate, i.e. berberize),… Continue reading  Zereshk Polo – pui cu agrișe, rețetă persană

Supe&Ciorbe

Ciorbă de lobodă roșie cu costiță afumată

”Ne place să uităm că, de fapt, totul în viața noastră este rodul întâmplării...(Sigmund Freud) ....nu am citat și continuarea ideii, fiindcă nu este tocmai poetică 😉 Astăzi m-am hotărât să fac ciorbă de lobodă absolut întâmplător, chiar plină de nervi pentru că sunt un fel de Gică zis și Gigi contra. De regulă, merg… Continue reading Ciorbă de lobodă roșie cu costiță afumată

Feluri principale

Șnițel în crustă de panko cu buric topit și piure de broccoli cu mentă

Buric topit? Hă?! Say what?! Ok, ok....știu că nu sună bine, ca să nu zic chiar hilar, dar așa se numește minunata brânză înrudită cu cașcavalul, pe care ne-o trimite socrii mei. De la prima degustare m-am îndrăgostit de ea pentru totdeauna, așa că o consumăm cu grijă și atenție și multă poftă. Rețeta de… Continue reading Șnițel în crustă de panko cu buric topit și piure de broccoli cu mentă

Ispite dulci de toate felurile

Florentini orientali cu fistic, rahat și petale de trandafiri

”Nu contează atât de mult ceea ce faci, ci câtă dragoste pui în ceea ce faci” (Maica Tereza)  Un motto perfect pentru un desert simplu, ușor de realizat și de mare efect! Un dulce bun nu trebuie să fie cel mai pompos desert, simplitatea are uneori gusturi nebănuit de surprinzătoare. Undeva la granița gusturilor turco-iraniene… Continue reading Florentini orientali cu fistic, rahat și petale de trandafiri

Delicii orientale

Kebab de oaie cu sos de roșii și iaurt

Rețeta de astăzi vă aduce în atenție un preparat care poartă în sine însăși tradiția bucătăriei turcești, reunind ingrediente și metode de preparare specifice acesteia. Kebab-ul este un produs extrem de iubit și apreciat, nu doar la el acasă ci și prin toate colțurile lumii. Delicios și suculent, poate fi servit la prânz și la… Continue reading Kebab de oaie cu sos de roșii și iaurt

Aperitive sau fingerfood, Sosuri și alte asemenea

Sos de iaurt cu spanac și usturoi

Acest sos de iaurt cu spanac și usturoi este ideal având în vedere că poate fi consumat ca atare, cu o lipie delicioasă, alături de un preparat vegetarian sau unul pe bază de carne. Este răcoritor și foarte gustos. A făcut parte din articolul despre bucătăria turcească, publicat în numărul 2/ 2019 al revistei ”Cărticica… Continue reading Sos de iaurt cu spanac și usturoi

Feluri principale

Beef Daube

Sau tocană de vită în stil provençal. Căci asta ar fi Beef Daube-ul în traducere liberă. Daubièră n-am avut, așa că l-am făcut în oala mea de piatră preferată, l-am lăsat pe foc pân-a crescut bine factura la gaz, iar apoi l-am savurat în doi timpi și trei mișcări. Nu aș avea prea multe completări de… Continue reading Beef Daube

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Amandinele secolului XXI

”De ce-am crezut de-atâte ori Că-mi place o floare numai dintre-atâtea flori, De ce-am crezut că o iubesc și-apoi  Găseam o floare cu foile mai moi?” (Francis Bacon) Cine nu a auzit de amandine? Cine nu a mâncat amandine? Suntem puțini români eligibili pentru aceste categorii, motiv pentru care sper că desertul de astăzi va… Continue reading Amandinele secolului XXI

Paste și alte cereale

Greek sausage carbonara cu trufe

”Dacă am face toate lucrurile de care suntem capabili, ne-am uimi și pe noi înșine”. (Thomas Edison) N-am făcut o combinație mai ciudată și improvizată până acum, așa că, pornind de la ingrediente ce mi s-au lipit de degete literalmente căutând prin frigider și de la ideea că voi face niște cârnați prăjiți cu paste… Continue reading Greek sausage carbonara cu trufe

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Felie vieneză

”Când îți faci un nou prieten, nu-i uita pe cei vechi!” (D. Erasmus) Nu știu ce s-a întâmplat săptămâna aceasta de m-au năpădit toate dorurile de casă, de Satu Mare, de locurile atât de cunoscute și iubite, de zilele și serile petrecute cu prietenii sau prin vecini, de poveștile ”oamenilor mari” și lecțiile învățate. De… Continue reading Felie vieneză

Feluri principale

Osso Buco și alte bucăți de vită cu piure de păstârnac

”Adevărurile cele mai înalte și cele mai curate nu se ating prin gândire și prin inteligență, ci prin puterea simțirii”. (Anatole France) Doar aceste idei mi-au trecut prin minte atunci când m-am așezat la masă, plină de speranță că munca mea de câteva ore se va traduce prin gemete de plăcere culinară. Cam asta s-a… Continue reading Osso Buco și alte bucăți de vită cu piure de păstârnac

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci, Ispite dulci de toate felurile

Cuburi Kati mai altfel – cu norișori de bezea

”Copilăria este inima tuturor vârstelor.” (Lucian Blaga) Una dintre prăjiturile de bază din aproape orice gospodărie ardelenească este bine-cunoscuta prăjitură Kati. Mi-am amintit de ea răsfoind tezaurul care mi-a fost încredințat de mătușa mea de la Satu Mare atunci când mi-a dat voie să copiez caietul ei cu rețete, rețete care datează de mai bine de… Continue reading Cuburi Kati mai altfel – cu norișori de bezea

Supă cremă de ciuperci
Supe&Ciorbe

Cremă de ciuperci

Zilele trecute m-a apucat o poftă absolut nebună de o supă cremă. Din orice. Legume nu prea aveam prin casă, chef să merg să cumpăr zero, așa că am studiat situația din frigider, cămară și congelator și am găsit următoarele: în frigider o cutie cu champignon brune, în congelator o pungă cu bureți de la… Continue reading Cremă de ciuperci

Ispite dulci de toate felurile

Red velvet cupcakes cu dulceață de căpșuni

„Uneori mi se pare ca nu ești femeie, ci lumina care cade pe flori.” (Virginia Woolf) Invit toți domnii să cugete asupra acestor inestimabile vorbe! 😉 O zi frumoasă ca aceste creații ale divinității, înzestrare cu gingășie, tandrețe și foarte multă iubire - FEMEILE - tot așa am încercat să iasă și micile bijuterii în… Continue reading Red velvet cupcakes cu dulceață de căpșuni

Veggies

Salată de fenicul cu mere și rodii

Cu feniculul treaba stă în felul următor: fie îți place, fie îl detești, fie încerci să-l iubești, dar numai după mai multe încercări și poate la câțiva ani distanță, când oricum gustul suferă o modificare. Chestia asta este chiar adevărată, eu însămi experimentând-o cu un număr de ingrediente care îmi displăceau odinioară (printre care și feniculul,… Continue reading Salată de fenicul cu mere și rodii

Ispite dulci de toate felurile

Banana French Toast și cremă de mascarpone cu Baileys

Acest desert este inspirat din călătoriile mele prin lume și testele restaurantelor fără de care nu părăsesc nicio locație pe care o vizitez. În Israel nu am fost tocmai în vacanță, am stat ceva mai mult acolo, așa că am avut ocazia să umblu în lung și-n lat și să descopăr câteva dintre restaurantele bune,… Continue reading Banana French Toast și cremă de mascarpone cu Baileys

Delicii orientale, Garnituri și alte însoțitoare

Pilaf de bulgur cu roșii și ardei

Știu că dacă ați fost în Turcia sau ați mâncat la un restaurant turcesc, nu ați avut cum să ocoliți pilaful de bulgur, o garnitură excelentă, după părerea mea. Îmi place orezul în fel și chip, dar prefer oricând un pilaf de bulgur oricărei garnituri de orez. Îl puteți prepara și voi acasă și merge… Continue reading Pilaf de bulgur cu roșii și ardei

Ispite dulci de toate felurile

Mini pavlove cu cremă de mascarpone și fructe de pădure

“Existăm nu pentru a pălăvrăgi despre absurditatea lumii, ci pentru a ne da o justificare. Și uneori este de ajuns duioșia unui cer de primăvară ca să ne reaminteasca acest lucru”.  (Octavian Paler) “Ziua în care Dumnezeu a creat speranța a fost probabil și cea în care a zămislit primăvara” (Bern Williams) Sunt multe citate… Continue reading Mini pavlove cu cremă de mascarpone și fructe de pădure

Ispite dulci de toate felurile

Sütlaç

Sütlaçul este un desert extrem de cunoscut și iubit în toată Turcia și nelipsit din fiecare meniu cu specific turcesc din lume. În fond, este o budincă de orez mult mai cremoasă decât cea pe care o cunoaștem noi și are un gust aparte prin procesul de granitare. Am încercat și varianta simplă, negratinată, însă… Continue reading Sütlaç

Supe&Ciorbe

Supă cremă de legume cu lapte de cocos

Dragi prieteni, despre această supă nu am foarte multe de povestit dat fiind faptul că nu este decât o altă variantă a acestei rețete: Supă cremă de legume în stil indian  Vreau, totuși, să vă dau și rețeta acesteia fiindcă a ieșit demențial, iar laptele de cocos îi dă o altă savoare. Ingrediente (6 porții): 6… Continue reading Supă cremă de legume cu lapte de cocos

Smoothies. Fresh stuff și alte licori

Cafea turcească

"Coffee should be black as hell, strong as death and sweet as love." "Cafeaua ar trebui să fie întunecată ca iadul, puternică ca moartea și dulce ca iubirea". (proverb turcesc) Primul lucru pe care îl fac atunci când aterizez la Istanbul, măcar o dată pe an, este de a bea o cafea turcească la nisip. Merg… Continue reading Cafea turcească

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură cu mere și scorțișoară

Hm, voi ce ați face dacă ați trebălui prin bucătărie și brusc, așa de-a dreptul hodoronc tronc, v-ați aminti că undeva, pe balcon, se găsesc nerăbdătoare niște mere galbene de poveste, golden mega delicious, să le vină rândul printre atâtea priorități care mai de care mai prioritare? Nu vi s-ar face milă de ele? Mie… Continue reading Prăjitură cu mere și scorțișoară

Ispite dulci de toate felurile

Brownie cu tahini și nuci pecane

Iubirea și devotamentul meu pentru brownie, unul dintre puținele produse de cofetărie pe care am încercat să le fac în fel și chip, în mai mult de 50 de umbre ale gusturilor distincte, mi-au aduc rezultatele excelente de fiecare dată. Nu datorită mie, asta în niciun caz! Datorită ciocolatei de bună calitate, chimiei și speranței… Continue reading Brownie cu tahini și nuci pecane

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu caise, tonka și frangipane

”Atât de fragedă, te-asameni Cu floarea albă de cireş,  Şi ca un înger dintre oameni În calea [poftei] vieţii mele ieşi.  Abia atingi [papila] covorul moale,  Mătasa [Aroma] sună sub picior [înduioșător],  Şi de la creştet pân-în poale Pluteşti ca visul de uşor.” (forever, mon amour, Eminescu + câteva propuneri personale adaptate geniului cofetăricesc) Ce… Continue reading Tartă cu caise, tonka și frangipane

Ispite dulci de toate felurile

Tort ”Vis de iarnă”

Acest tort a fost creat cu o ocazie specială și poate fi un superb accesoriu al mesei de sărbătoare. Masa de sărbătoare este un ospăț al opulenței, al frumosului pentru gust și artă, o dedicație a gospodinelor în cinstea și onoarea gustului. Pentru această ocazie și pentru impresionarea oaspeților, eu vă propun acest tort deosebit… Continue reading Tort ”Vis de iarnă”

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură cu migdale, nuci și ciocolată

Dragi prieteni, astăzi vă prezint una dintre acele rețete rușinos de simplu de executat, care nu necesită nici dotare tehnică prea mare, nici foarte multe ingrediente. O prăjitură lejeră, fără prea multe pretenții, dar cu un gust atrăgător și ispititor. Atenție! Iubitorii de migdale și nuci sunt primii vizați! 😉 Având în vedere că nu… Continue reading Prăjitură cu migdale, nuci și ciocolată

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Ciocolată de casă

Astăzi vreau să vă povestesc despre tanti Aurica și acest delicios desert al copilăriei mele. Tanti Aurica a fost vecină cu noi din vremuri imemoriale pentru mine, încă de dinainte de mă naște. Eu o cunosc de când aveam câțiva ani, prea puțini pentru a repera timpul cu precizia unui ceas elvețian. De dânsa mă… Continue reading Ciocolată de casă

Feluri principale

Paprikaș de pui cu smântână și nokedli

Acest fel de mâncare invocă cele mai dragi amintiri legate de copilăria mea. La noi în casă se făcea foarte des și era, de fiecare dată, un deliciu. Mama mea este o mare artistă a mâncărurilor, cu specializare incontestabilă în prepararea cărnurilor în orice chip posibil. Paprikașul de pui cu nokedli a ajuns la noi… Continue reading Paprikaș de pui cu smântână și nokedli

Aperitive sau fingerfood, Delicii orientale

Salată Tabouleh

Așa cum știți, specializarea mea este în Orientul Mijlociu, iar interesele pentru gastronomia acestui spațiu au cunoscut o dezvoltare constantă în ultimii 13 ani din viața mea. Sunt multe aspecte atrăgătoare, însă combinarea ingredientelor cu verdețuri, fructe, sosuri și, eventual, carne, mi se pare fascinantă. Cu excepția măruntaielor care îmi displac absolut, ca regulă generală,… Continue reading Salată Tabouleh

Feluri principale

File de cod pe pat de cartofi și creveți

"Nu există iubire mai sinceră decât iubirea pentru mâncare", zicea George Bernard Shaw și nu știu dacă să mă încumet a-l contrazice :). Astăzi, vă prezint un preparat delicios, cu care puteți impresiona facil un gurmand. Pare mai pretențios de realizat decât este în realitate, așa că nu vă speriați anticipat! Leg gustul nemaipomenit al… Continue reading File de cod pe pat de cartofi și creveți

Garnituri și alte însoțitoare

Cartofi roșii și dulci la cuptor

Ce aș putea să vă povestesc despre această garnitură în afară de faptul că este ridicol se simplu de preparat, că este al naibii de gustoasă și că vă face să dați instantaneu uitării caloriile?! Aceleași principii guvernează și sosul alăturat, realizat din smântână grasă și usturoi. Ce foie gras, ce vită sous-vide, ce mistreț… Continue reading Cartofi roșii și dulci la cuptor

Ispite dulci de toate felurile

Blondies cu zmeură

Așa cum există minunatul brownie, tot așa geniul creator al unui pasionat de cofetărie i-a oferit și o parteneră acestui brunet deocheat, respectiv o blondă senzuală, savuroasă, moale și aromată care poate fi dichisită cu orice ne trece prin minte. Eu am avut în frigider o cutie cu zmeură perfectă, de o culoare impecabilă și… Continue reading Blondies cu zmeură

Ispite dulci de toate felurile

Biscuiți fragezi Yin și Yang

De ce fragezi? Pentru că se topesc în gură. De ce yin și yang? Pentru că balansul aromelor și coloristica trimit degustătorul cu gândul către cele două extremități ale lumii. De ce delicioși? Ei, vă las să vă convingeți.... Cum totul are un început în lume, așa au și biscuiții mei de astăzi o origine… Continue reading Biscuiți fragezi Yin și Yang