Supe&Ciorbe

Supă cremă de morcovi cu lemongrass, ghimbir și lapte de cocos

Originea acestei supe creme de morcovi se află în două țări diferite și totuși în niciuna dintre ele, deoarece a luat naștere în bucătăria mea, printr-o simbioză intempestivă de ingrediente. Concepută inițial cu un puternic accent italienesc, a ajuns în cele din urmă un preparat fusion italiano-thailandez. Și tocmai acesta este farmecul unui bucătar, fie el și amator….să creeze rețete și preparate noi. Cred că avantajul meu, pe lângă pasiunea de a găti și dorința de a evolua zilnic este, cu siguranță, și deschiderea pe care o am față de ingredientele necunoscute, precum și bucuria pe care o resimt la degustarea fiecărei gastronomii care-mi iese în cale. În acest mod, reușesc să creez combinații diverse, uneori preparate fusion sau doar să reinterpretez (că tot este la modă acest termen 🙂 rețete vechi.

Așa, vă ziceam că destinul acestei supe era unul aproximativ banal…până în momentul în care mi-am amintit că am în frigider niște lemongrass, am verificat stocul de ghimbir și lapte de cocos și, cum toate ingredientele abia așteptau să compună un produs minunat, m-am reorientat și a rezultat o supă de vis. Notele de cocos au fost conferite de uleiul de cocos virgin organic Marina, un produs pe care îl ador, precum și de laptele de cocos adus din Thailanda (nu de mine, din păcate…).

Dacă v-am stârnit interesul, vă invit să vă alăturați micii noastre escapade prin Italia și Thailanda. Sper să încercați și voi acest preparat delicios.

Ingrediente (8 porții):

  • 1 kg morcovi
  • 2 cepe medii
  • 3 lg ulei de cocos
  • 4 căței de usturoi
  • 1,5 l apă sau supă de legume
  • 1 cutie lapte de cocos
  • 2 fire de lemongrass (decojit de primul strat și tăiat rondele)
  • 3 felii subțiri de ghimbir proaspăt (sau mai mult, după preferințe)
  • sare, piper după gust
  • 1 lgț pudră de curry
  • 1 frunză kaffir (opțional)

Mod de preparare:

  1. Se călește ceapa tocată mărunt în uleiul de cocos până devine translucidă.
  2. Se adaugă morcoii tăiați rondele și se călesc cca 5 minute.
  3. Se adaugă restul ingredientelor, mai puțin lapte de cocos, și se fierbe totul cca 20 de minute.
  4. Se adaugă laptele de cocos și se lasă la fiert până când morcovii sunt foarte moi.
  5. Se scoate frunza de kaffir și se pasează supa cu autorul unui mixer vertical sau a blenderului.
  6. Se servește caldă alături de crutoane de pâine cu usturoi.
  7. Pentru decor am folosit crutoane, pudră de Sun Chlorella ”A”și coriandru proaspăt tocat mărunt.

TC2.jpg

Cum fac eu crutoanele? Foarte simplu: tai felii de pâine mai veche în cubulețe. Pun la încins vreo 2-3 lg ulei de măsline IONIS, zdrobesc cu dosul cuțitului 1-2 căței de usturoi, îi călesc 1 minut în uleiul încins, apoi adaug cubulețele de pâine și le prăjesc până sunt bine rumenite și uscate. Credeți-mă, sunt un real deliciu.

TC3.jpgInfo: Frunzele de kaffir reprezintă un ingredient important în bucătăria sud-est asiatică și se folosesc în foarte multe preparate, conferindu-le o notă de lămâie. Pot fi asemănate cu frunzele de dafin cunoscute nouă, dar nu au aceeași aromă. Pot fi achiziționate din magazinele asiatice sau online.

Lemongrass-ul este utilizat ca o plantă culinară/ aromatică în bucătăria asiatică și cea indiană. Are o aromă subtilă de citrice și poate fi utilizat proaspăt sau sub formă de pudră. Este frecvent utilizat în ceaiuri, supe și curry. Se pretează preparatelor din carne de pui, pește, carne de vită și fructe de mare, dar și celor vegetariene. În România, poate fi achiziționat la Selgros (eu de acolo îl cumpăr).

Uleiul de cocos pe care îl folosesc este cel de la Marina. De ce? Pentru că este un ulei care nu a fost supus dezodorizării, rafinării și albirii, procedeul de obținere fiind uscarea rapidă a pulpei de cocos proaspete, după care din aceasta se extrage uleiul de cocos prin presare la rece și se purifica prin 100% filtrare fizică (fără utilizare de substanțe chimice și conservanți). Uleiul de cocos Marina este ecologic, fără pesticide și nu este modificat genetic. Mai multe informații despre acest produs minunat puteți obține aici: https://www.produsesanatoase.ro/55-ulei-cocos-virgin.html.

Cu drag,

MousseAdina

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s