Supe&Ciorbe

Supă de cocoș de țară

Cui nu-i place supa mea, hai șai diridirida, Dumnezeu să nu i-o dea, hai șai și diriridida! S-ar putea crede că am luat-o ușor razna și poate nici n-ar fi prea departe de adevăr, dar minunățiile acestea autentice chiar te fac să înnebunești: de plăcere și de ciudă că nu le ai mereu la dispoziție,… Continue reading Supă de cocoș de țară

Supe&Ciorbe

Ciorbă de berbecuţ

Dacă la prăjituri am sărit peste tradiţii, la felurile sărate am păstrat nu doar tradiţiile locale străvechi, ci şi pe cele ale familiei mele din moşi strămoşi, aşa că bunica şi străbunica mea au fost şi ele prezente la masa de sărbătoare chiar dacă doar în sufletele noastre. Lor le datorăm aceste reţete de preparate… Continue reading Ciorbă de berbecuţ

Supe&Ciorbe

Ciorbă de pui cu legume – zisă și sătmăreană

Dragii mei gurmanzi și iubitori de gastronomie, astăzi vă prezint o ciorbă ”brand new” cum ar zice americanu', adică nou-nouță, pe care e musai musai musai să o încercați. E atât de bună încât va servi drept prânz și cină și gustare....și, dacă aveți gradul de zăpăceală necesar, chiar și drept mic-dejun. De ce sătmăreană?… Continue reading Ciorbă de pui cu legume – zisă și sătmăreană

Supe&Ciorbe

Supă cremă de leurdă, usturoiul sălbatic

A venit primăvara (teoretic, căci dacă ne uităm pe geam și la termometru nu suntem chiar atât de siguri) și a apărut mult-așteptata leurdă, planta vedetă a acestui frumos anotimp. Ador să cutreier piețele pline de bunătăți să să-mi umplu coșul cu diverse frunze care mai de care mai pline de clorofilă ce promit elixirul… Continue reading Supă cremă de leurdă, usturoiul sălbatic

Supe&Ciorbe

Supă cremă de morcovi cu lemongrass, ghimbir și lapte de cocos

Originea acestei supe creme de morcovi se află în două țări diferite și totuși în niciuna dintre ele, deoarece a luat naștere în bucătăria mea, printr-o simbioză intempestivă de ingrediente. Concepută inițial cu un puternic accent italienesc, a ajuns în cele din urmă un preparat fusion italiano-thailandez. Și tocmai acesta este farmecul unui bucătar, fie… Continue reading Supă cremă de morcovi cu lemongrass, ghimbir și lapte de cocos

Supe&Ciorbe

Supă cremă de rădăcinoase cu ghimbir și portocale

Cunoașteți zilele acelea friguroase de iarnă, de weekend, în care tot ce ne dorim este să stăm prin casă, să mâncăm ceva bun și să ne delectăm care cu ce i se pare interesant (în cazul meu: citit, scris, gătit etc.)? Exact în asemenea zile merge de minune o supă cremă delicioasă, plină de vitamine… Continue reading Supă cremă de rădăcinoase cu ghimbir și portocale

Supe&Ciorbe

Supă ardeleneasă de fasole albă cu ceapă dreasă

”Tradiţiile sunt indicatoare care conduc adânc în subconştientul nostru.” (Ellen Goodman) Tot acolo, adânc în subconștientul meu, am ajuns și eu zilele trecute, analizându-mi evoluția din ultimii 15 ani. De ce acum? Probabil pentru că simt cum îmi bate în suflet ceasul ce vestește o schimbare a prefixului și care mi-a semnalat că ar fi… Continue reading Supă ardeleneasă de fasole albă cu ceapă dreasă

Supe&Ciorbe

Supă de roșii cu busuioc, parmezan de capră și crutoane

”Nu m-aș putea imagina simțindu-mă cu adevărat vie dacă nu aș găti” (Judith Jones) ”Arta de a amesteca și a potrivi gusturile și aromele este ceea ce îi distinge pe marii maeștri bucătari (inclusiv pe cei de acasă) de bucătarii obișnuiți, supuși” (Inteligența culinară - Peter Kaminsky) Mă regăsesc în citatul lui Jones cum nu… Continue reading Supă de roșii cu busuioc, parmezan de capră și crutoane

Supe&Ciorbe

Supă cremă de ciuperci

În urmă cu câteva săptămâni am vizitat din nou orașul meu preferat din Israel, Akko, unde am luat cina la un restaurant pe care îl ador, cel al chef-ului Uri Buri, aflat chiar pe promenada din oraș. Așezat la masă acolo, se dă o luptă acerbă între spectacolul mării și deliciile care încântă, la rândul… Continue reading Supă cremă de ciuperci

Supe&Ciorbe

Supă de linte roșie în stil egiptean

”People are simply screwing up when they go out and buy beef steak, which is killing them with cancer and heart troubles. The stuff costs a fortune too. You could feed a thousand people with lentil soup for the cost of half a dozen filets. Does that make sense?” (George Harrison)  Astăzi, cu acest preperat… Continue reading Supă de linte roșie în stil egiptean