Pește și fructe de mare, Supe&Ciorbe

Supă cremă de topinambur cu Saint-Jacques în sos de usturoi, unt și pătrunjel

Topinamburul este o legumă, rudă cu floarea soarelui, tubercul tare interesant la gust și destul de versatil în rețete. Dacă nu l-ați încercat, chiar vă îndemn! Mie îmi place să îl fac piure sau să fac o supă cremă din el, este plăcut tare la gust, dulceag și consistent. Iar în combinația aceasta cu scoici… Continue reading Supă cremă de topinambur cu Saint-Jacques în sos de usturoi, unt și pătrunjel

Supe&Ciorbe

Supă cremă de cartofi dulci, morcovi și dovleac – de post

Zilele acestea mi s-a făcut tare poftă de o supă bună, catifelată, cu arome indiene, așa că am creat o rețetă care cred că a ieșit minunat. Și este de post/ vegană. Voi indica ingredientele folosite, însă gustul este unul cât se poate de personal, așa că proporțiile pot suferi modificări în funcție de preferințele… Continue reading Supă cremă de cartofi dulci, morcovi și dovleac – de post

Supe&Ciorbe

Supă cremă de usturoi copt

”În viitor ca și în trecut, arta culinară va exprima importanța pe care națiunile o acordă traiului bun și propriei lor identități” (Jacques Attali) Cine știe cum a luat naștere această supă, în Spania cel mai probabil (Sopa de Ajo), cert este că diferite versiuni ale sale se regăsesc în multe dintre bucătăriile lumii (mai… Continue reading Supă cremă de usturoi copt

Supe&Ciorbe

Ciorbă de pui a la grec – rețetă veche

Ciorba de pui a la grec se numără, fără doar și poate, printre favoritele noastre și o fac mereu cu drag și, cumva, cu și mai multă dragoste decât pe altele. Am o relație specială cu această ciorbă încă de când am mâncat-o prima oară...undeva înaintea erei noastre. Am încercat-o și cu alt fel de… Continue reading Ciorbă de pui a la grec – rețetă veche

Supe&Ciorbe

Supă cremă de roșii coapte cu usturoi și busuioc

Aceasta este a nu știu câta reteță de supă de roșii pe care o fac. Am încercat zeci de combinații și revin mereu cu drag la varianta simplă, fără complicații, fără timp pierdut, fără deranj în bucătărie. Aveam prin frigider multe roșii bune, de țară, super bio și eco - că tot e așa trendy… Continue reading Supă cremă de roșii coapte cu usturoi și busuioc

Supe&Ciorbe

Supă cremă de păstârnac cu topping de calamari

Îmi place păstârnacul în fel și chip, în ciorbe, supe, sub formă de chipsuri, crud, efectiv se numără printre rădăcinoasele mele preferate. Având în vedere această mare dragoste dintre noi, am vrut să-l pun în valoare așa cum merită și a fost de acord cu mine să-și reflecte calitățile într-o supă cremă în care vedeta… Continue reading Supă cremă de păstârnac cu topping de calamari

Supe&Ciorbe

Ciorbă din codițe de vițel

Cum suntem noi oamenii, am ajuns să-i mâncăm vițelului până și coada! Nu știu ce aș mai putea să spun la așa o treabă, dar v-aș asigura, totuși, că este tare bună. Coada, da, căci despre ea vorbim. Evoc, din nou, amintiri gurmande din copilărie, dar numai mama este de vină, ea, care m-a răsfățat… Continue reading Ciorbă din codițe de vițel

Supe&Ciorbe

Supă de păstăi ca-n Ardeal

Doamne! Cât am așteptat să-mi vină pofta de supă ca să-mi pun amintirile în aplicare. Am crescut cu această supă pe care mama o făcea cu o recurență pentru care-i sunt tare recunoscătoare. Am apreciat-o atunci, o apreciez și acum la fel de mult, deorece evocă momente fericite din viața mea de copil, un copil… Continue reading Supă de păstăi ca-n Ardeal

Supe&Ciorbe

Gazpacho

Originar din Andaluzia, gazpacho rămâne pentru mine cea mai bună variantă de supă răcoritoare și aromată pentru zilele toride de vară în care apariția unei ciorbe fierbinți ar fi cel puțin bizară. Am mâncat prima dată acest preparat undeva înaintea erei noastre, într-un concediu în Palma de Mallorca și am rămas cu gustul ei amprentat… Continue reading Gazpacho

Supe&Ciorbe

Tarator – supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc

În Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tărnovo, am rămas cu impresii și amintiri plăcute. Printre… Continue reading Tarator – supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc