Feluri principale, Supe&Ciorbe

File de cod pe pat de cartofi și creveți

"Nu există iubire mai sinceră decât iubirea pentru mâncare", zicea George Bernard Shaw și nu știu dacă să mă încumet a-l contrazice :). Astăzi, vă prezint un preparat delicios, cu care puteți impresiona facil un gurmand. Pare mai pretențios de realizat decât este în realitate, așa că nu vă speriați anticipat! Leg gustul nemaipomenit al… Continue reading File de cod pe pat de cartofi și creveți

Supe&Ciorbe

Supă de cartofi cu afumătură – ardelenească

La noi în familie există două supe bombastice caloric și excepționale ca gust, extrem de simple d.p.d.v. tehnologic, dar de mare efect ”artistic”: supa de fasole și supa de cartofi. Da, supă, nu ciorbă, nu borș! În Ardeal, supele sunt baza și cam orice zamă poartă această denumire. Noi nu prea mâncăm ciorbe acre de-ți… Continue reading Supă de cartofi cu afumătură – ardelenească

Supe&Ciorbe

Supă cremă de legume în stil indian

”Only the pure in heart can make a good soup” (Ludwig van Beethoven) A venit, vrând-nevrând, acel anotimp care îmbie la stat în casă, băut ceai, citit cărți savuroase și….mâncat ceea ce numesc americanii ”comfort food”. Unul dintre aceste preparate este, pentru noi, supa cremă de legume în stil indian, pe care o pregătesc, în… Continue reading Supă cremă de legume în stil indian

Supe&Ciorbe

Supă de pește ca în Ungaria – Halászlé

Dragii mei, așa cum vă povesteam în alte articole, sunt o ardeleancă veritabilă și tare mă mândresc cu asta...din mai multe considerente, iar unul dintre ele este, cu siguranță, gena de bucătăreasă, transmisă în Ardeal, ipso facto, de la bunică, la mamă și fiică, fără drept de apel. Crescută la granița cu Ungaria, drumul către… Continue reading Supă de pește ca în Ungaria – Halászlé

Supe&Ciorbe

Supă cremă de zucchini

”Gătitul este o ecuație simplă - ingrediente plus tehnică, asta-i tot”. (T. Keller în Inteligența culinară - Peter Kaminsky) Sunt perfect de acord cu această opinie. Fiecare dintre noi poate făuri capodopere culinare dacă are la dispoziție ingrediente bune și stăpânește și puțină tehnică. Totul se poate învăța, iar gătitul acasă nu se compară cu… Continue reading Supă cremă de zucchini

Supe&Ciorbe

Supă de cocoș de țară

Cui nu-i place supa mea, hai șai diridirida, Dumnezeu să nu i-o dea, hai șai și diriridida! S-ar putea crede că am luat-o ușor razna și poate nici n-ar fi prea departe de adevăr, dar minunățiile acestea autentice chiar te fac să înnebunești: de plăcere și de ciudă că nu le ai mereu la dispoziție,… Continue reading Supă de cocoș de țară

Supe&Ciorbe

Ciorbă de berbecuţ

Dacă la prăjituri am sărit peste tradiţii, la felurile sărate am păstrat nu doar tradiţiile locale străvechi, ci şi pe cele ale familiei mele din moşi strămoşi, aşa că bunica şi străbunica mea au fost şi ele prezente la masa de sărbătoare chiar dacă doar în sufletele noastre. Lor le datorăm aceste reţete de preparate… Continue reading Ciorbă de berbecuţ

Supe&Ciorbe

Ciorbă de pui cu legume – zisă și sătmăreană

Dragii mei gurmanzi și iubitori de gastronomie, astăzi vă prezint o ciorbă ”brand new” cum ar zice americanu', adică nou-nouță, pe care e musai musai musai să o încercați. E atât de bună încât va servi drept prânz și cină și gustare....și, dacă aveți gradul de zăpăceală necesar, chiar și drept mic-dejun. De ce sătmăreană?… Continue reading Ciorbă de pui cu legume – zisă și sătmăreană

Supe&Ciorbe

Supă cremă de leurdă, usturoiul sălbatic

A venit primăvara (teoretic, căci dacă ne uităm pe geam și la termometru nu suntem chiar atât de siguri) și a apărut mult-așteptata leurdă, planta vedetă a acestui frumos anotimp. Ador să cutreier piețele pline de bunătăți să să-mi umplu coșul cu diverse frunze care mai de care mai pline de clorofilă ce promit elixirul… Continue reading Supă cremă de leurdă, usturoiul sălbatic

Supe&Ciorbe

Supă cremă de morcovi cu lemongrass, ghimbir și lapte de cocos

Originea acestei supe creme de morcovi se află în două țări diferite și totuși în niciuna dintre ele, deoarece a luat naștere în bucătăria mea, printr-o simbioză intempestivă de ingrediente. Concepută inițial cu un puternic accent italienesc, a ajuns în cele din urmă un preparat fusion italiano-thailandez. Și tocmai acesta este farmecul unui bucătar, fie… Continue reading Supă cremă de morcovi cu lemongrass, ghimbir și lapte de cocos