Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci, Ispite dulci de toate felurile

Clătite cu brânză de vaci și stafide scăldate în sos de vanilie

M-am întors recent din concediul petrecut acasă, la Satu Mare, locul de care mă leagă foarte multe amintiri frumoase și tare dragi mie. Cum amintirile sunt de mai multe tipuri, printre ele își vor face mereu loc și unele culinare, așa este viața. Cred că acesta este cazul și celor mai puțin gurmanzi, de cei… Continue reading Clătite cu brânză de vaci și stafide scăldate în sos de vanilie

Ispite dulci de toate felurile

Parfait de ciocolată cu cafea, nuci pecan și vișine

Înainte de orice trebuie să vă mărturisesc că acesta este unul dintre cele mai bune deserturi tip semifreddo pe care l-am făcut până în prezent. Însuși numele lui, i.e. ”parfait”, poartă în sine esența a ceea ce este acesta: un tot perfect. Am pornit de la o rețetă de bază adorată, ce acoperă și reflectă… Continue reading Parfait de ciocolată cu cafea, nuci pecan și vișine

Feluri principale

Creveți Saganaki

Dacă există o bucătărie pe care o ador după cea românească, atunci cu siguranță este cea mediteraneeană. Este plină de arome, condimente la îndemână, plină de savoare și folosește o materie primă care nu are nevoie de prea multe artificii pentru a da preparatelor supremația și notorietatea de care se bucură la nivel mondial. Unul… Continue reading Creveți Saganaki

Feluri principale

Butter chicken – Murg Makhani

”Satisfacția stă în efort nu în reușită; efortul deplin înseamnă reușita deplină”. (M. Ghandi) Am mâncat multe preparate indiene sau în stil indian, iar printre preferatele mele se numără, fără doar și poate, acest pui, numit ”Murg Makhani” sau, așa cum este cunoscut la nivel internațional ”Butter chicken” (similar altei vedete - Tikka Masala). Acest… Continue reading Butter chicken – Murg Makhani

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură cu mango și mascarpone

Sau exotică sau visul unei nopți de vară, cred că ar merge și așa :). Aici este sezonul acestui fruct parfumat și gustos (pentru cei care îl agreează) și merge de minune în foarte multe preparate și băuturi. De la chutney la deserturi cu mango sau cocktailuri, versatilitatea lui este năucitoare. Ieri am realizat că… Continue reading Prăjitură cu mango și mascarpone

Garnituri și alte însoțitoare

Salată caprese altfel – cu dressing de za’atar

Știți deja că alter ego al meu culinar are rădăcini în Orientul Mijlociu. După ce părăsesc teritoriul gastronomic mioritic, preferatul meu pentru totdeauna, din toate timpurile și spațiile, ajung și poposesc aici, pe plaiuri bătătorite de Drumul Mătăsii, de caravane pline de condimente, de ceaiuri felurite și cafeaua care a ajuns, deși relativ târziu, și… Continue reading Salată caprese altfel – cu dressing de za’atar

Feluri principale

Cotlete de berbecuț cu cartofi – în stil grecesc

”O rețetă nu are suflet; tu, ca bucătar, trebuie să pui suflet în rețetă” - ”A recipe has no soul. You, as the cook, must bring soul to the recipe” (Thomas Keller) Știu că v-am mai spus și chiar repetat, dar nu pot să nu subliniez încă o dată cât este de minunată bucătăria grecească.… Continue reading Cotlete de berbecuț cu cartofi – în stil grecesc

Ispite dulci de toate felurile

Chec cu lămâie, mac și cocos

Am ieșit azi cu prietenele mele să luăm o gură de aer și o doză de vitamina D și parcă nu era ieșirea ieșire dacă nu puneam puțin din suflet și pasiune la pachet cu noi. Am vrut să fac ceva ușor digerabil, nu prea dulce, ușor de consumat printre valuri și nisip. Pentru astfel… Continue reading Chec cu lămâie, mac și cocos

Aperitive sau fingerfood

Brownie cu unt de arahide, fructe seci și portocale confiate

În creionarea istoriei eu sunt o mână care ține stiloul... Ieri am fost invitată la o zi de naștere, însă din cauza unui proiect de anvergură nu am reușit să fac un tort, deși tare mi-aș fi dorit. Cum, necum, să mă duc chiar fără nimic dulce nu se poate, ar fi fost ciudat...cel puțin… Continue reading Brownie cu unt de arahide, fructe seci și portocale confiate

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură cu mălai, lămâie și cimbru

Pentru noi, românii, mămăliga/ făina de mălai este parte intrinsecă din cultura noastră culinară aproape ancestrală. Consumăm mămăligă des și la destul de multe preparate, și folosm făina de mălai chiar și în unele rețete dulci, lucru, de altfel, minunat, dar prea puțin explorat, cred cu tărie. Zilele trecute am intrat într-o brutărie tip bistro… Continue reading Prăjitură cu mălai, lămâie și cimbru