Ispite dulci de toate felurile

Cheesecake cu cafea

Cheesecake-ul nu s-a numărat dintotdeauna printre deserturile mele preferate și, sincer, nici eu nu știu care a fost motivul, cert este că situația s-a schimbat în anii din urmă și, atunci când am ocazia și îmi vine o idee în acest sens, pun mâna și fac câte un cheesecake zdravăn, cu tot ce am mai… Continue reading Cheesecake cu cafea

Aperitive sau fingerfood

Crochete de cașcaval cu Jamón Ibérico

Una dintre rețetele mele favorite din copilărie sunt crochetele de cașcaval pe care le făcea vecina noastră, dar și mama unei bune prietene și care erau nelipsite pe mesele de sărbătoare. Pe atunci număratul caloriilor făcea parte din existența mea la fel de mult precum monitorizarea proporției de glucide și lipide ingerate, adică deloc, așadar… Continue reading Crochete de cașcaval cu Jamón Ibérico

Ispite dulci de toate felurile, Rețete de Crăciun

Tort buturugă cu cafea, portocale confiate și alune de pădure

De când am făcut cunoștință prima dată cu torturile buturugă acestea m-au cucerit definitiv și irevocabil și încerc să concep diverse rețete cu combinații inedite, dar și clasice. Anul trecut, tot în preajma sărbătorilor, am făcut un tort de acest gen folosind umplutura de la clasicul diplomat, în varianta mea, reinterpretată. A fost fresh, lejer,… Continue reading Tort buturugă cu cafea, portocale confiate și alune de pădure

Ispite dulci de toate felurile, Rețete de Crăciun

Brioșe cu mirodenii și ganaș de ciocolată

Am început să pregătesc o serie de dulciuri care se potrivesc de minune pe masa de sărbătoare. Îmi pare și mie puțin ciudat să decorez studiul foto cu articole de Crăciun când mercurul din termometre bate încă spre 20°C, dar omul harnic își face vara sanie și iarna căruță, nu-i așa?! Aceste brioșe (”cupcakes”) sunt… Continue reading Brioșe cu mirodenii și ganaș de ciocolată

Aperitive sau fingerfood, Feluri principale

Quesadilla eleno-orientală cu pui și feta

Știți acele momente când există în frigider un pui de pe care s-a mâncat totul, dar al cărui piept a fost abandonat din motive obiective? Nouă cam așa ni se întâmplă atunci când facem friptură dintr-un pui întreg. Astăzi am vrut să evit orice alt gând legat de bietul piept de pui rămas singur pe… Continue reading Quesadilla eleno-orientală cu pui și feta

Paste și alte cereale

Fettucine cu trufe și funghi porcini

În concediul din 2017 am țopăit pe ici pe colo prin Italia, cutreierând Coasta Amalfitană, bătând la picior Roma și Napoli, trei locuri care ne-au plăcut la disperare și unde vom reveni cu drag sper, cât de curând. Nici nu are rost să intru în iterațiile iubirii mele pentru gastronomia acestor meleaguri, fiindcă aș scrie… Continue reading Fettucine cu trufe și funghi porcini

Veggies

Salată cu burrata, rodie, alune de pădure și ulei din semințe de dovleac

Îmi plac brânzeturile, însă nu fac exces din consumul lor. Burrata este, în schimb, o brânză pentru care m-aș muta în Italia :)). Îmi place gustul ei proaspăt, interiorul cremos din care aproape că mai curge lapte, consistența onctuoasă și simplitatea ei de ansamblu. La noi se nu se găsește chiar pe toate drumurile, iar… Continue reading Salată cu burrata, rodie, alune de pădure și ulei din semințe de dovleac

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Prăjitură cu brânză și gem de gutui

La noi, în Ardeal, aceasta este o prăjitură; în alte locuri i se spune plăcintă cu brânză, dar oricum i-am spune tot delicioasă rămâne. De fapt, este una dintre cele mai delicioase prăjituri de casă care mi-a marcat, cu drag, copilăria. Era un clasic al mătușii mele, dar și al nostru. Se face destul de… Continue reading Prăjitură cu brânză și gem de gutui

Aperitive sau fingerfood

Tortilla de legume

Așa cum v-am promis, nu a trecut nici măcar o zi de la precedenta rețetă de tortilla și am lovit din nou. De data aceasta, într-o variantă mai light, cu reducerea cantității de ulei și a cartofului și înlocuirea acestora cu apă și zarzavaturi: morcovi și păstârnac. Gustul este evident unul dulceag, dar surprinde tocmai… Continue reading Tortilla de legume

Aluaturi sărate

Grisine pufoase și pizza

M-am tot gândit cum să traduc ”breadsticks” în limba română și nu am reușit să identific decât o traducere apropiată, respectiv cea de grisine. În fond, cam asta și sunt doar că nu le coc suficient pentru a se întări și a căpăta textura specifică unei grisine. Eu ador această rețetă și mereu când fac… Continue reading Grisine pufoase și pizza