Paste și alte cereale

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Dragii mei, dacă vă plac pastele și nu sunteți prieteni cu statul prea mult în bucătărie, atunci vă garantez că aceasta este rețeta perfectă pentru voi! De curând, am trecut la nivelul următor în formarea mea ca gastronom și, pe lângă școala de cofetar pe care am absolvit-o acum 2 ani, am hotărât să urmez… Continue reading Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ispite dulci de toate felurile

Mousse de cafea cu cremă de frișcă și mascarpone

Mousse-urile la pahar sunt mereu o idee bună atunci când ne presează timpul sau când nu avem chef să lucrăm la variante laborioase de deserturi, dar când pofta de ceva bun și dulce nu ne lasă în pace. Astăzi, vă prezint o rețetă de mousse fin, aerat, pe bază de albușuri, destul de versatil în… Continue reading Mousse de cafea cu cremă de frișcă și mascarpone

Feluri principale

Pui în sos de cocos și migdale – preparat indian

Namaste! Veți râde după ce veți citi cum și în ce circumstanță a luat naștere această cină a noastră. Desfăcusem zilele trecute o cutie de cremă/ smântână de cocos pentru un desert și îmi mai rămăsese jumătate din cantitate. Cum detest să arunc mâncare sau ingrediente și cum n-am vrut s-o mut de colo colo… Continue reading Pui în sos de cocos și migdale – preparat indian

Feluri principale

Coaste de porc în stil grecesc servite cu cartofi copți și tzatziki

V-am mai povestit că sunt un călător entuziasmat care face expediții culinare cu tot patosul, nu-i așa?! Dacă vine vorba despre bucătăriile lumii, cea grecească se numără, categoric, printre preferatele mele. În Grecia am fost de vreo 4 ori, de fiecare dată în alt loc, toate cu mâncare delicioasă. Nu există să nu mănânce omu'… Continue reading Coaste de porc în stil grecesc servite cu cartofi copți și tzatziki

Aperitive sau fingerfood, Paste și alte cereale

Tagliatelle cu hribi, șuncă și mascarpone

Dacă este să fiu sinceră și nu aleg nicio altă variantă oricum, atunci vă mărturisesc cum a luat naștere aceste paste. Aveam în frigider de 3 zile o cutie cu mascarpone pe care o deschisesem să iau 50 gr pentru un desert. M-am tot gândit ce să fac cu ea ca să nu devină aruncată… Continue reading Tagliatelle cu hribi, șuncă și mascarpone

Garnituri și alte însoțitoare

Cartofi ”tocăniți”

Acești cartofi au fost parte intrinsecă din copilăria mea, reprezentând pentru mine cea mai bună garnitură pentru care puteam opta. De fapt, sunt parte din ontogeneza mea și nu exagerez când spun acest lucru. Alături de încă câteva mâncăruri, și aceasta are o proprietate interesantă, și anume aceea de a crea acel grad de fericire… Continue reading Cartofi ”tocăniți”

Feluri principale

Tocăniță de porc cu nokedli ca-n Ardeal

Doamne, da nici nu vă pot explica cât de bun este acest preparat! Sunt sigură că ardelenii mei sau cei care au trecut prin Ardeal și au încercat așa un fel de mâncare mă înțeleg mai bine decât pot să explic în cuvinte. Carnea suculentă și moale se contopește cu sosul său și aceste mici… Continue reading Tocăniță de porc cu nokedli ca-n Ardeal

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu mere în stil franțuzesc

”A respira Parisul conservă sufletul.” (V. Hugo) Anul trecut, de ziua soțului meu, am fost la Paris. A fost una dintre cele mai frumoase escapade romantice ale noastre și ne-am întors cu un bagaj imens de amintiri de neuitat, fie că vorbim de amintiri culturale, fie că ne referim la cele culinare. Parisul este genul… Continue reading Tartă cu mere în stil franțuzesc

Aperitive sau fingerfood, Feluri principale, Pește și fructe de mare

File de macrou, piure de mazăre și mentă și crisp de parmezan

M-a apucat fine diningul și am început să mă joc și cu farfurii sărate, nu doar cu cele dulci. Am un scop și câteva proiecte în minte, evident, dar despre acestea propun să discutăm cât de curând. În farfuria de azi vă prezint un file de macrou tras la tigaie în ulei de măsline, unt,… Continue reading File de macrou, piure de mazăre și mentă și crisp de parmezan

Paste și alte cereale

Paccheri alla carbonara

Alla carbonara mai în dulcele stil clasic mioritic așa, adică cu smântână, dar și cu alte nebunii. M-am tot gândit dacă pot să intitulez acest preparat ”alla carbonara”, dar în lipsa altei idei și, luând în considerare asemănările, am mers mai departe în speranța că mă vor ierta italienii. Ascultam prin bucătărie Albano și Romina… Continue reading Paccheri alla carbonara