Ispite dulci de toate felurile

Pavlova cu lemon curd și chantilly de mascarpone

Nu cunosc multe deserturi care să atingă nivelul de delicatețe, finețe și gingășie al pavlovei. O nebunie de texturi oferă o explozie de senzații la fiecare îmbucătură, ce surprinde prin crusta crocantă, interiorul aerat, pufos, fin, două creme în contrast de dulce-acrișor și pufos de echilibrat, toată povestea fiind încununată de prospețimea căpșunelor care aduc… Continue reading Pavlova cu lemon curd și chantilly de mascarpone

Aperitive sau fingerfood, Paste și alte cereale

Budincă de tagliatelle cu brânză și guanciale

Preparat cu iz de copilărie....Am crescut cu combinația de paste cu brânză, acest preparat fiind un clasic în palmaresul de bunătăți al mamei mele. Fie că era budincă mai sofisticată, la cuptor, fie că învârtea niște lăști cu brânză de vaci și bacon sau slăninuță ușor prăjită sau, și mai și, o budincă de macaroane… Continue reading Budincă de tagliatelle cu brânză și guanciale

Ispite dulci de toate felurile

Tort Diplomat – un clasic din vremuri imemoriale

”Artele plastice sunt în număr de cinci și anume: pictură, sculptură, poezie, muzică și arhitectură, ramura principală a acesteia din urmă fiind patiseria” (Marie-Antoine Careme) Am fost invitați zilele trecute la prietenii noștri dragi la o cină fabuloasă și, pentru că știam că va fi fabuloasă, n-am vrut să fie tortul, pe care aveam să-l… Continue reading Tort Diplomat – un clasic din vremuri imemoriale

Ispite dulci de toate felurile

Pricomigdale regale

De ce regale? Pentru că au un caracter regal prin textura, luciul și gustul uimitor de lichior de migdale care le caracterizează în această rețetă și pentru că le-am adăugat un mic accesoriu gustos și aurit:). Am lucrat la o rețetă care să îmi placă cu adevărat și chiar cred că au ieșit exact așa… Continue reading Pricomigdale regale

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Cornulețe cu untură și borș, umplute cu magiun și nucă

Dacă este să mă întorc în timp și să numesc un produs emblematic pentru copilăria mea și perioada sărbătorilor de iarnă, gândul mă poartă și-mi readuce în prezent, mai vivace ca niciodată, gustul cornulețelor pe care le făceau mereu mătușile mele cu acest prilej. La noi în zonă, în Ardeal, borșul nu este un produs… Continue reading Cornulețe cu untură și borș, umplute cu magiun și nucă

Aperitive sau fingerfood

Salată din legume coapte cu sos tahini

Această salată poate fi savurată în orice anotimp, dar parcă vara, din legume proaspăt coapte, este mai gustoasă, mai aromată, mai plină de vise și dor de concediu. Am descoperit recent această salată aperitiv, în timpul unei petreci în aer liber, în care gospodinele se întreceau în măestria preparatelor. Și m-am îndrăgostit iremediabil de ea,… Continue reading Salată din legume coapte cu sos tahini

Dulciuri (raw) vegane

Trufe vegane cu morcov, cocos, nuci pecan și mirodenii

Dacă ar fi iarnă acum, aceste trufe ar purta în ele însăși esența Crăciunului olfactiv, dar ne aflăm în postul Paștelui, așa că trebuie să revin cu gândul înapoi în acest sezon. Îmi place scoțișoara la nebunie, fac ce fac și îi găsesc întrebuințări multiple. Mi-era poftă zilele trecute de ceva dulce, dar trebuia să… Continue reading Trufe vegane cu morcov, cocos, nuci pecan și mirodenii

Ispite dulci de toate felurile

Oznei Haman cu cremă de ciocolată și nucă – rețetă de post

Am promis pe Facebook că voi scrie rețeta de oznei haman de post. Am pe blog alte două rețete clasice, una este cu umplutură de mac, iar alta cu nuci și portocale, cu detalii despre acest fursec versatil și foarte gustos. În acest an, sărbătoarea de Purim s-a suprapus cu postul Paștelui, motiv pentru care… Continue reading Oznei Haman cu cremă de ciocolată și nucă – rețetă de post

Aperitive sau fingerfood

Salată de morcovi în stil coreean

Am întâlnit salata aceasta demențială pentru prima dată aici, în Israel, acum câțiva ani, crezând că este un bun gastronomic autohton. Am aflat, între timp, că ea a fost creată de etnicii coreeni din spațiul post-sovietic, devenind faimoasă într-un număr mare de țări și nelipsită printre sumedeniile de aperitive care îmbogățesc mese deja îmbelșugate. Se… Continue reading Salată de morcovi în stil coreean

Feluri principale

Masoor Dal – tocană indiană din linte roșie

”Sănătatea este adevărata bogație”. (Mahatma Ghandi) Produs de post/ vegan Cum suntem în perioada postului Paștelui, îmi reinventez imaginația constant și gătesc diverse preparate care îmi oglindesc, pe alocuri, și starea de spirit. Mâncarea indiană se numără printre favoritele mele, mă atrage pentru că nu este ancestrală ținutului genetic din care provin, mă ispitește cu… Continue reading Masoor Dal – tocană indiană din linte roșie