Food. Soul. Books. Poems. Quotes. Travel. Culinary diplomacy
De fiecare dată când plecăm la drum, oriunde, nu contează distanța, nu sunt eu dacă nu pun mâncare la pachet. Nu știu de ce am o temere constantă că m-aș întâlni cu foametea pe drum, că mi-ar ieși intempestiv în cale, fără să pot s-o ocolesc. Deși sunt nenumărate locații din care se poate lua… Continue reading Brioșe cu bacon, mozzarella și porumb
Cred că v-am mai povestit într-un articol că tare-mi doresc să văd o prezentare mai nouă a unor minunate și îndrăgite preparate românești. Avem o gastronomie românească delicioasă care merită pusă mai mult în valoare. La mine în bloc, de câteva weekend-uri încoace, ori se coc vinete, ori ardei. Miroase pe scară de mă ia… Continue reading Cremă de vinete
Știam demult de această salată, dar am avut ocazia s-o încerc de-abia în acest an și am comandat-o în 3 restaurante diferite în Bulgaria. De fiecare dată a fost servită sub altă prezentare și altfel alcătuită. Mi-a plăcut mult, așa că am decis să creez o variantă proprie și îmi place tare mult cum a… Continue reading Katak – salată bulgărească de brânză cu ardei copți
Doamne! Nu vă puteți imagina cât gust și ce arome poate cuprinde această tartă! Crostata este un preparat italienesc ce datează de prin secolul al XV-lea, dar care a suferit o serie de modificări de-a lungul timpului în ceea ce privește aluatul. Astăzi, se folosește un aluat de tartă clasic, iar, în funcție de umplutura… Continue reading Crostata cu roșii, ierburi de Provence și parmezan de capră
Tot din categoria ”în Bulgaria am fost de câteva ori până acum și voi mai merge pentru că îmi place tot ce am vizitat. De la concediul de vară la Nisipurile de Aur, până la concediul de iarnă (schi la Bansko) sau o ieșire de weekend în frumosul Veliko Tarnovo, am rămas cu impresii și… Continue reading Salată bulgărească Snezhanka
Stăteam eu așa și cugetam și mi s-a făcut brusc o poftă de cheesecake. Ochii (minții) văd, inima cere, însă mintea nu acceptă. Ce? Zahărul! Au trecut deja câțiva ani de când nu mai pot mânca deserturi. Așa că mi-am propus să transform un clasic dulce într-un nou clasic sărat, folosind exact ce aveam prin… Continue reading Trio cheesecake sărat cu verdețuri
Acest sos de iaurt cu spanac și usturoi este ideal având în vedere că poate fi consumat ca atare, cu o lipie delicioasă, alături de un preparat vegetarian sau unul pe bază de carne. Este răcoritor și foarte gustos. A făcut parte din articolul despre bucătăria turcească, publicat în numărul 2/ 2019 al revistei ”Cărticica… Continue reading Sos de iaurt cu spanac și usturoi
Așa cum știți, specializarea mea este în Orientul Mijlociu, iar interesele pentru gastronomia acestui spațiu au cunoscut o dezvoltare constantă în ultimii 13 ani din viața mea. Sunt multe aspecte atrăgătoare, însă combinarea ingredientelor cu verdețuri, fructe, sosuri și, eventual, carne, mi se pare fascinantă. Cu excepția măruntaielor care îmi displac absolut, ca regulă generală,… Continue reading Salată Tabouleh
Am creat această rețetă pentru prima apariție în revista ”Practic în bucătărie”, unde am oferit un interviu despre mine, cea din bucătărie și din afara ei, cu parcursul meu de până acum. Am vrut să ofer redacției câteva rețete din bucătăria fusion, stilul care mă reprezintă pe mine și identitatea mea de bucătar ne-bucătar. Sună… Continue reading Bruschette de polenta caprese
Mi-e și jenă să mai menționez cât pot iubi bucătăria italiană, dar nu am cum să nu o fac. Astăzi, vă propun un aperitiv absolut delicios, poate puțin excentric, având în vedere că nu este un preparat de bază pe mesele noastre, însă vă asigur că italienii știu mult prea bine de ce îl îndrăgesc… Continue reading Flori de zucchini umplute cu ricotta
