Aperitive sau fingerfood, Pește și fructe de mare

Calamari ligurezi

Această rețetă am învățat-o tot la cursurile de cooking cu Patrizia și mi se pare unul dintre cele mai mișto aperitive. Are o savoare aparte, de mare, de vacanță, iar cartoful face ca totul să fie și sățios. Aș repeta rețeta iar și iar. Până să o prezint, vreau doar să fac o recomandare: căutați… Continue reading Calamari ligurezi

Aperitive sau fingerfood

Vol-au-vent cu pastă de pește

Tot din proiectul de suflet intitulat ”Rețete a la doamna Angela” face parte și această pastă de pește care mi se pare că se potrivește de minune pe orice masă festivă. Sunt cam rebelă și, deși iubesc tradițiile, de câțiva ani încoace aleg să înfrumusețez mesele de sărbătoare și cu alte preparate pe lângă cele… Continue reading Vol-au-vent cu pastă de pește

Aperitive sau fingerfood, Sosuri și alte asemenea

Tzatziki

Tzatziki, acest sos de iaurt dens, cu o cremozitate aparte, compus din castraveți proaspeți, sare bună, usturoi, mărar, oțet și ulei de măsline extravirgin, îmi place de nu mai pot! Întâlnit la mai multe popoare și țări sub diferite denumiri și, pe alocuri, ajustări ale rețetei de bază, constituie, pentru mine, o bună și delicioasă… Continue reading Tzatziki

Aperitive sau fingerfood

Dauphinois de rădăcinoase

Într-o zi mi s-a făcut poftă de niște cartofi dauphinois și am trecut la treabă. Dar, pentru că aveam în casă și câțiva morcovi și 1 rădăcină zdravănă de păstârnac, m-am gândit să le combin și să fac un dauphinois mai cu moț. Bucățelele de cârnați ardelenești au întregit acest basm, iar preparatul a fost… Continue reading Dauphinois de rădăcinoase

Aperitive sau fingerfood, Paste și alte cereale

Tagliatelle cu hribi, șuncă și mascarpone

Dacă este să fiu sinceră și nu aleg nicio altă variantă oricum, atunci vă mărturisesc cum a luat naștere aceste paste. Aveam în frigider de 3 zile o cutie cu mascarpone pe care o deschisesem să iau 50 gr pentru un desert. M-am tot gândit ce să fac cu ea ca să nu devină aruncată… Continue reading Tagliatelle cu hribi, șuncă și mascarpone

Aperitive sau fingerfood, Feluri principale, Pește și fructe de mare

File de macrou, piure de mazăre și mentă și crisp de parmezan

M-a apucat fine diningul și am început să mă joc și cu farfurii sărate, nu doar cu cele dulci. Am un scop și câteva proiecte în minte, evident, dar despre acestea propun să discutăm cât de curând. În farfuria de azi vă prezint un file de macrou tras la tigaie în ulei de măsline, unt,… Continue reading File de macrou, piure de mazăre și mentă și crisp de parmezan

Aperitive sau fingerfood

Biscuiți cu parmezan, cremă de brânză cu verdețuri și somon sălbatic afumat

Vreau să vă mărturisesc că rețeta de astăzi este o piesă de rezistență pe masa festivă și merită făcută atunci când doriți să aveți un bufet de aperitive delicat și impresionant. Deși nu este dificil de realizat și nu presupune vreo tehnică complicată, are o delicatețe greu de explicat în cuvinte. Eu am servit acest… Continue reading Biscuiți cu parmezan, cremă de brânză cu verdețuri și somon sălbatic afumat

Aperitive sau fingerfood

Feta pane cu sos de roșii în stil grecesc

Acum o lună, la marcarea a 32 de ani de viață, am fugit cu soțul meu în lume, mai exact la poalele stâncii sacre a Atenei, măreața Acropole, pentru a ne desfăta cu preparate delcioase și pentru a păși pe urmele unei istorii mult prea fascinante. Planul ne-a ieșit de minune, așa că am petrecut… Continue reading Feta pane cu sos de roșii în stil grecesc

Aperitive sau fingerfood

Burrata, flori de zucchini în panadă și sos de brânză, pe pat de salată

În ultimele trei săptămâni m-am ”plimbat” cu munca prin Italia, apoi am fost turistă prin Atena, ca pe urmă să revin cu munca în Italia. Am avut un program intens, cu responsabilități, dar și cu mici plăceri culinare. Partea asta mi-a plăcut enorm. D.p.d.v. gastronomic, Italia este țara în care mă simt cel mai bine… Continue reading Burrata, flori de zucchini în panadă și sos de brânză, pe pat de salată

Aperitive sau fingerfood

Crochete de cașcaval cu Jamón Ibérico

Una dintre rețetele mele favorite din copilărie sunt crochetele de cașcaval pe care le făcea vecina noastră, dar și mama unei bune prietene și care erau nelipsite pe mesele de sărbătoare. Pe atunci număratul caloriilor făcea parte din existența mea la fel de mult precum monitorizarea proporției de glucide și lipide ingerate, adică deloc, așadar… Continue reading Crochete de cașcaval cu Jamón Ibérico