Paste și alte cereale

Tagliatelle cu somon și broccoli

Nouă ne plac pastele de nu se poate povesti în cuvinte. Vouă? Am putea mânca de dimineață până seara, iar a doua zi am lua-o de la capăt fără probleme. Nu facem asta, evident, ziceam așa de amorul artei. Dacă ceva este versatil, pastele au acest atribut incontestabil. Mulți dintre voi m-ați rugat să postez… Continue reading Tagliatelle cu somon și broccoli

Paste și alte cereale

Risotto cu sparanghel și pesto de leurdă

În ultima vreme, dar mai ales de când fac cursurile de Cooking Italia, m-a lovit o iubire incredibilă pentru risotto. Nu știu cum a fost posibil, pentru că eu mănânc orez de două ori pe an, dar ce să zic? Acum aș mânca risotto zilnic. Îmi place să pun în aplicare tehnici și trucuri învățate,… Continue reading Risotto cu sparanghel și pesto de leurdă

Paste și alte cereale, Pește și fructe de mare

Fettucine cu vongole și creveți

”Orice talent, mai mic sau mai mare, își are o clipă numai a lui, primită în dar din partea naturii, în afara timpului propriu zis”. (G. Vieru) Cred că aceste paste se numără în top 5 preferate ale noastre. M-am îndrăgostit de ele de la prima încercare și mi-au rămas în minte de atunci. Nu… Continue reading Fettucine cu vongole și creveți

Paste și alte cereale

Tagliatelle cu ragu de porc

Adică, bolognese sau o călătorie în sec. al XVIII-lea, de când este consemnată existența sa. Într-o zi mi s-a făcut poftă de niște spaghette bolognese și, având niște carne de porc în frigider și mulți nervi de peste săptămână, am zis: da, ia să fac eu niște ragu tocat la mână (nebunie, știu!), să adaug… Continue reading Tagliatelle cu ragu de porc

Paste și alte cereale

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Dragii mei, dacă vă plac pastele și nu sunteți prieteni cu statul prea mult în bucătărie, atunci vă garantez că aceasta este rețeta perfectă pentru voi! De curând, am trecut la nivelul următor în formarea mea ca gastronom și, pe lângă școala de cofetar pe care am absolvit-o acum 2 ani, am hotărât să urmez… Continue reading Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Aperitive sau fingerfood, Paste și alte cereale

Tagliatelle cu hribi, șuncă și mascarpone

Dacă este să fiu sinceră și nu aleg nicio altă variantă oricum, atunci vă mărturisesc cum a luat naștere aceste paste. Aveam în frigider de 3 zile o cutie cu mascarpone pe care o deschisesem să iau 50 gr pentru un desert. M-am tot gândit ce să fac cu ea ca să nu devină aruncată… Continue reading Tagliatelle cu hribi, șuncă și mascarpone

Paste și alte cereale

Paccheri alla carbonara

Alla carbonara mai în dulcele stil clasic mioritic așa, adică cu smântână, dar și cu alte nebunii. M-am tot gândit dacă pot să intitulez acest preparat ”alla carbonara”, dar în lipsa altei idei și, luând în considerare asemănările, am mers mai departe în speranța că mă vor ierta italienii. Ascultam prin bucătărie Albano și Romina… Continue reading Paccheri alla carbonara

Feluri principale, Paste și alte cereale

Pilaf cu bureți, morcovi și cașcaval

”Două lucruri îmi mișcă inima, cu admirație și uimire, cu cât reflectez la ele mai des și mai temeinic: cerul înstelat de deasupra mea și legea morală din mine”. (I. Kant) Am ales acest citat pentru că este ziua de Crăciun, iar eu, cu maxim devotament și dragoste pentru acest pui al meu, cartea mea… Continue reading Pilaf cu bureți, morcovi și cașcaval

Paste și alte cereale

Tagliatelle cu capocollo, stracciatella și lămâie

Vă ziceam într-un alt articol, recent, că ador burrata. Eh, dacă ador burrata nu am cum să nu manifest aceleași sentimente și față de stracciatella, o verișoară a burratei*. În Italia am fost de multe ori, dar până de curând nu am încercat-o și parcă, parcă mă prinde regretul pentru că am avut doar de… Continue reading Tagliatelle cu capocollo, stracciatella și lămâie

Paste și alte cereale

Fettucine cu trufe și funghi porcini

În concediul din 2017 am țopăit pe ici pe colo prin Italia, cutreierând Coasta Amalfitană, bătând la picior Roma și Napoli, trei locuri care ne-au plăcut la disperare și unde vom reveni cu drag sper, cât de curând. Nici nu are rost să intru în iterațiile iubirii mele pentru gastronomia acestor meleaguri, fiindcă aș scrie… Continue reading Fettucine cu trufe și funghi porcini