Am descoperit aceste fursecuri absolut demențiale în Israel și mi-am tot propus să le reproduc și eu acasă. Lunga așteptare a dat roade și, în sfârșit, a venit momentul lor să strălucească pe blog :). Dacă vă sperie ingredientele orientale, cu un gust pe măsură, adică destul de intens, m-am gândit că ar merge perfect înlocuită pasta de curmale cu un magiun de prune sau chiar un gem dens de caise, deja le simt parfumul, ar ieși minunat! Poate încerc și această variantă, pe parcurs ce redactez aceste rânduri realizez ce delicioase ar fi într-o variantă românească (situație în care aș păstra nuca, dar aș scoate pasta de susan, fisticul și condimentele).
Ingrediente pentru fursecuri cu pastă de curmale (cca 45 bucăți):
Pentru aluat:
- 330 gr făină
- 200 gr unt 82% (moale)
- 180 gr smântână 15%
- 40 gr gălbenuș
- 6 gr praf copt
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 350 gr pastă de curmale
- 70 gr pastă de susan (tahini)
- 80 gr nucă coaptă și tocată grosier
- 30 gr fistic prăjit (tocat grosier)
- 2 linguri coji de fructe confiate
- Opțional: praf de condiment chai masala/ scorțișoară/ condiment pentru turtă dulce
Zahăr pudră vanilat pentru decor q.s.
Mod de preparare fursecuri cu pastă de curmale:
Se pun în cuva robotul cu paleta atașată: făina, untul, praful de copt și sarea și se amestecă 1 minut (până rezultă un amestec sfărâmicios). Se adaugă restul ingredientelor și se mai mixează doar până rezultă un aluat compact. Aluatul se pune într-o folie alimentară și se dă la rece cca 30 minute. Cuptorul se preîncălzește la 180°C și se tapetează tava mare de la cuptor cu hârtie de copt. Aluatul se împarte în 4 părți egale. Se ia câte o bucată și se întinde subțire (cca 3 mm) între două coli de hârtie, cea de la bază se tapetează cu puțină făină. Peste foaia intinsă, se pune ¼ din pasta de curmale, peste ea se distribuie ¼ din pasta de susan, ¼ din cantitatea de nuci, fistic și coji confiate, iar la final se presară chai masala/ scorțișoară/ condiment pentru turtă dulce (dacă folosiți). Se rulează în formă de sul și se pune în tava de copt. Se repetă procedura cu celelalte 3 bucăți de aluat. Acestea se coc timp de 40-45 minute (până devin aurii). Se scot din cuptor și se pudrează imediat cu zahăr pudră vanilat; se lasă la răcit timp de 15 minute la temperatura camerei, apoi se taie cu mare grijă, cu un cuțit zimțat, în rondele de 2-3 cm. Se pudrează din nou cu zahăr pudră.
Fursecurile se păstrează într-o cutie închisă ermetic. Sunt delicioase, atât vă mai spun! 🙂
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
Rețete recente:
La Gourmandise MousseAdina 