Feluri principale

Risotto cu șofran și ciuperci servit cu cordon bleu

Vinerile sunt pentru mine zile interesante, atât pozitiv, cât și negativ. Îmi pare bine că se termină săptămâna de muncă și că începe weekendul, dar sunt, în același timp, și foarte obosită. Îmi doresc de fiecare dată să mă răsfăț, alături de soțul meu, cu o cină bună, poate chiar păcătoasă, care să spele cu aromele ei stresul care simt că a mai șters din memorie încă o săptămână. Când ajung acasă, mai ales după zile mai intense, nu am chef să zăbovesc cu orele în bucătărie așa că optez mereu pentru o cină gustoasă, dar care să nu mă țină cantonată în camera mea preferată mai mult de o oră. Dacă vă regăsiți și voi în situații similare, atunci vă garantez că rețeta de azi poate inaugura cu brio weekendul și aduce fericirea ce rezidă din timpul petrecut așa cum ne place.

02Ingrediente (2 porții mari/ 4 mici):

  • 200 gr orez arborio (special pentru risotto)
  • 1 ceapă albă mare
  • 20 gr mix de ciuperci uscate (rehidratate timp de 30 de minute înainte)
  • 150 ml vin alb demisec
  • 900 ml supă de legume
  • 1/4 lgț șofran
  • 60 ml ulei de măsline IONIS
  • 30 gr unt 82% grăsime
  • 100 gr mascarpone
  • 50 gr parmezan
  • 400 gr file de pui
  • 75 gr cașcaval
  • 2 felii de prosciutto crudo
  • Sare și piper după gust
  • 1 ou mare
  • 2 linguri de făină albă
  • Pesmet cât este necesar
  • Ulei de rapiță pentru prăjit cordon bleu

Mod de preparare:

  1. Ceapa se toacă mărunt și se călește în uleiul încins și unt.
  2. Se adaugă ciupercile, se călesc și ele 5 minute, apoi se adaugă orezul și se prăjește și el 5 minute.
  3. Se stinge cu vin și se lasă să se evapore tot alcoolul.
  4. Apoi, se adaugă treptat din supa de pui în care s-a dizolvat șofranul măcinat pulbere până când risotto este făcut al dente. Se poate să nu aveți nevoie de toată cantitatea de lichid.
  5. La final, se adaugă mascarpone și parmezanul dat pe răzătoarea fină.
  6. Pentru cordon bleu, carnea se bate, se condimentează cu sare și piper și se pune în centrul ei câte o felie de prosciutto și câte două fâșii de cașcaval. Se face un rulou care se prinde cu 2 scobitori.
  7. Se trece prin panada clasică (făină+ou bătut+pesmet) exact ca la șnițele și se prăjește în ulei încins. Se taie fiecare rulou în jumătate.
  8. Se montează în farfurie risotto, iar deasupra se așază cordon bleu.

03

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s