Ceaiul Karak este una dintre cele mai iubite băuturi din Qatar și statele vecine, dar și un simbol al vieții cotidiene locale. A ajuns în zona Golfului prin influența comercianților sud-asiatici, mai ales din India, unde se găsește o variantă similară, Masala Chai. Numele „karak” vine din cuvântul hindi/urdu ”karakah”, care înseamnă „tare/puternic”, referindu-se la gustul intens al ceaiului. Karak s-a transformat într-un ritual social: se bea dimineața, după-amiaza și seara, la mici cafenele locale sau în mașină, luat rapid „to go”.
De când ne-am mutat în Qatar, acest ceai este omniprezent și în viața noastră. Îl preparăm des acasă și îl consumăm mai puțin în exterior, variantele de aici conținând mult prea mult zahăr. Eu nu adaug zahăr deloc, aleg un îndulcitor pe bază de stevia. Chai masala mi-a plăcut din cele mai vechi timpuri, i.e. de când l-am descoperit, iar karak este un văr plăcut de-al său. Vă las rețeta mea preferată, care combină o idee din Masala Chai și din Karakul qatarez, cu alternative de ingrediente:).
Ingrediente (4 porții):
- 1 l apă
- 4 lingurițe ceai negru
- 2 batoane de scorțișoară
- 4-5 păstăi de cardamom zdrobite
- 2-3 felii subțiri ghimbir
- 2 steluțe de anason
- Câteva cuișoare
- Câteva fire de șofran (opțional)
- 1 cană lapte integral/ lapte evaporat/ lapte vegetal (eu folosesc lapte de migdale)
- 2–3 linguri zahăr (sau după gust)/ lapte condensat (după gust)
Mod de preparare:
Apa se pune la fiert într-un ibric sau o crăticioară. Se adaugă ceaiul negru, scorțișoara, cardamomul, ghimbirul și cuișoarele. Se fierbe 5 minute la foc mic, până capătă o culoare intensă. Se adaugă laptele integral/ evaporat/ vegetal și zahărul/ zahărul condensat și se mai fierbe 5-7 minute, amestecând ușor. La final, se adaugă șofranul pisat, se amestecă bine și se lasă la odihnit 1 minut, apoi se strecoară și se servește. Este delicios simplu, alături de niște curmale (dacă nu l-ați făcut prea dulce), biscuiți sau ce vă mai place:).
Atenție cu el seara, nu recomand consumul său dacă aveți probleme cu somnul, având în vedere că are la bază ceai negru extrem de concentrat (rezultat din fierbere, nu infuzare).
La Gourmandise MousseAdina 