Dragii mei, dacă vă plac pastele și nu sunteți prieteni cu statul prea mult în bucătărie, atunci vă garantez că aceasta este rețeta perfectă pentru voi! De curând, am trecut la nivelul următor în formarea mea ca gastronom și, pe lângă școala de cofetar pe care am absolvit-o acum 2 ani, am hotărât să urmez și diferite cursuri de bucătar. Am început cu cel de Cooking Italia, predat de Chef Patrizia, și abia aștept să împărtășesc cu voi cât mai multe rețete faine.
Aglio, olio e peperoncino fac de-o viață, încă din vremea studenției, dar mi s-a părut mereu prea simplă pentru a o scrie pe blog. Asta până la cursul în care am făcut acest preparat, unde mi-am dat seama că nu contează mereu complexitatea preparatului, cât gustul său. Cred că asta m-a determinat să-mi schimb puțin abordarea și raportarea la blog și să aleg, pe viitor, și chestii mai facile, dar foarte bune.
Ingrediente/ 1 porție:
- 125 gr spaghette
- 4-5 căței de usturoi
- 1/2 chili (ardei roșu iute)
- 1 lg pătrunjel proaspăt tocat mărunt
- 40 ml ulei de măsline IONIS
- Sare și piper după gust
- Opțional – condiment special aglio, olio e peperoncino
- Opțional – parmezan q.s. (unele școli de gândire spun că nu are ce căuta la AOP, altele îl agreează)
Mod de preparare:
- Spaghettele se pun la fiert în apă cu sare (evident, se vor fierbe al dente).
- Usturoiul, tăiat felii subțiri, se pune, alături de chili și sare în tigaia cu uleiul încins. Se călesc, la foc mic, până când usturoiul își schimbă ușor nuanța și se vede că este gătit, dar în niciun caz ars sau maroniu!
- Se pune un polonic din apa în care fierb pastele și se mai lasă la gătit câteva minute. Se adaugă și pătrunjelul.
- Se pun pastele în tigaie și se amestecă bine, pe foc, pentru a se întrepătrunde gusturile.
- Se montează în farfurie, se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat și se presară parmezan ras.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 