Aceste pâinici pe care noi le-am putea intitula și chifle sunt o bună alegere pentru un mic dejun serios, dar și un ingredient important al faimoaselor ”Ouă Benedict”. Realizate dintr-un aluat cu dospire lentă, la rece, se pregătesc destul de ușor și țin câteva zile. Tăiate pe jumătate și prăjite sunt, parcă, și mai gustoase. Au o consistență densă și sunt sățioase.
Ingrediente (9 bucăți):
- 500 gr făină pentru pâine, cu conținut ridicat de proteine (am folosit Manitoba)
- 350 ml lapte călduț 3,5%
- 10 gr sare
- 8 gr drojdie uscată
- 15 gr miere
- 1 lingură făină de mălai + 1 lingură semolina
Mod de preparare:
- Drojdia se dizolvă în laptele călduț, apoi se adaugă mierea.
- Se încorporează făina și sarea și se omogenizează. Aluatul obținut în această fază este unul moale.
- Se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece.
- După 1 oră, se răstoarnă pe blatul presărat cu făină și se frământa până devine elastic, cca 5-6 minute.
- Se pune înapoi în vas, se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece pentru 24 ore. Nu va crește mult, nu vă speriați!
- După acest timp, se împarte în 9 bucăți egale care se modelează sub formă de bile. Se acoperă cu un prosop curat și se mai lasă la dospit, la temperatura camerei, pentru 3 ore.
- Făina de mălai și semolina (grișul) se amestecă. Fiecare bilă formată se aplatizează ușor și se trece pe ambele părți prin acest amestec.
- Se încinge bine o tigaie și se pun câte 3 chifle la rumenit, pe ambele părți, la foc mediu, cam 4 minute pe fiecare parte.
- Chiflele se pun apoi în tava de la cuptor și se mai coc 10 minute la 180°C.
- Se scot la răcit pe un grătar.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 