Aluaturi sărate

English muffins – brioșe englezești

Aceste pâinici pe care noi le-am putea intitula și chifle sunt o bună alegere pentru un mic dejun serios, dar și un ingredient important al faimoaselor ”Ouă Benedict”. Realizate dintr-un aluat cu dospire lentă, la rece, se pregătesc destul de ușor și țin câteva zile. Tăiate pe jumătate și prăjite sunt, parcă, și mai gustoase. Au o consistență densă și sunt sățioase.

02

Ingrediente (9 bucăți):

  • 500 gr făină pentru pâine, cu conținut ridicat de proteine (am folosit Manitoba)
  • 350 ml lapte călduț 3,5%
  • 10 gr sare
  • 8 gr drojdie uscată
  • 15 gr miere
  • 1 lingură făină de mălai + 1 lingură semolina

Mod de preparare:

  1. Drojdia se dizolvă în laptele călduț, apoi se adaugă mierea.
  2. Se încorporează făina și sarea și se omogenizează. Aluatul obținut în această fază este unul moale.
  3. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece.
  4. După 1 oră, se răstoarnă pe blatul presărat cu făină și se frământa până devine elastic, cca 5-6 minute.
  5. Se pune înapoi în vas, se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece pentru 24 ore. Nu va crește mult, nu vă speriați!
  6. După acest timp, se împarte în 9 bucăți egale care se modelează sub formă de bile. Se acoperă cu un prosop curat și se mai lasă la dospit, la temperatura camerei, pentru 3 ore.
  7. Făina de mălai și semolina (grișul) se amestecă. Fiecare bilă formată se aplatizează ușor și se trece pe ambele părți prin acest amestec.
  8. Se încinge bine o tigaie și se pun câte 3 chifle la rumenit, pe ambele părți, la foc mediu, cam 4 minute pe fiecare parte.
  9. Chiflele se pun apoi în tava de la cuptor și se mai coc 10 minute la 180°C.
  10. Se scot la răcit pe un grătar.

06

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s