Un preparat delicios al bucătăriei orientale este ras afour de pui sau vită, mai ales pentru iubitorii de rodii. Cu un gust acrișor, dar plin de arome, ras asfour este acel preparat care vă va diversifica repertoriul de bucate în materie de pui sau vită. Eu îl comand destul de des atunci când mergem în restaurante cu specific oriental, este o tocăniță complet diferită de a noastră.
În rețeta de astăzi, vă voi prezenta varianta mea de ras asfour, căreia i-am adăugat ciuperci champignon și ardei gras, optând pentru un conținut redus de sos de rodii.
Ingrediente (4 porții):
- 1 kg piept de pui (tăiată cuburi mari)
- 1 ceapă mare galbenă
- 2 căței de usturoi
- 60 gr ghee (unt clarifiat) sau ulei
- 6 ciuperci champignon medii (tăiate în 4)
- 1 ardei kapia (julienne)
- 30 gr pastă de roșii
- 80 gr sos de rodii
- apă călduță/ supă de pui q.s.
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță curcuma
- 1 linguriță ras el-hanout
- 30 gr muguri de pin rumeniți
- Coriandru/ pătrunjel proaspăt tocat mărunt
Mod de preparare:
- Ceapa tocată mărunt și usturoiul pisat se sotează în ghee/ ulei și puțină apă.
- Se adaugă ciupercile și ardeiul, se sotează și ele, apoi se adaugă carnea de pui care se rumenește pe toate părțile. Se condimentează totul cu sare, piper, turmeric și ras el-hanout.
- Se adaugă pasta de roșii, sosul de rodii și apă/ supă de pui cât să acopere carnea și legumele.
- Se pune capacul și se lasă la gătit, la foc mic spre mediu, până când carnea este moale, iar sosul redus.
- La final, se adaugă mugurii de pin și verdeața.
- Se servește alături de cous-cous/ bulgur/ orez sau doar alături de o salată, de ex. fattoush.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 