Dragilor, cred că ați observat că m-am profilat, în ultima perioadă, pe variante mai sănătoase de deserturi și nu numai. În timp, am primit multe solicitări să ofer alternative la deserturile clasice, așa că mi se pare o provocare care îmi testează imaginația, lucru pe care nu îl refuz niciodată.
Clătitele cu brânză sunt unul dintre puținele deserturi cărora cu greu le pot rezista. Deși, în general, nu sunt o mare consumatoare de dulciuri, există câteva gusturi din copilărie pe care le percep ca irezistibile. Îmi place enorm să le recreez în variante mai echilibrate din punct de vedere nutrițional, iar această rețetă a ieșit exact așa cum mi-am imaginat. Sau poate chiar mai bună :). Am obținut un desert bogat în proteine, fără zahăr adăugat și fără făină, dar cu savoarea unei rețete clasice. Clătitele sunt umplute cu o cremă fină de brânză cottage, mango și stafide, iar deasupra am turnat un sos catifelat de vanilie cu pudră proteică. Rezultatul este un desert delicios, cu ingrediente simple, potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru o gustare sau un desert hrănitor. Sper din suflet să încercați această rețetă:)
Ingrediente (6 bucăți):
Pentru aluatul de clătite
- 225 g albuș de ou
- 60 g gălbenuș
- 30 g fulgi de ovăz
- 100 g banană
- 150 g iaurt grecesc 0%
- 50 ml apă minerală
- Îndulcitor stevia după gust
- Praf de sare
- Coajă rasă de lămâie
- Esență de vanilie
Pentru crema de brânză
- 450 g brânză cottage 2% grăsime
- Îndulcitor stevia după gust
- 60 g mango, tăiat cubulețe mici (opțional)
- 2 linguri stafide
Pentru sosul de vanilie
- 300 ml lapte 3,5%
- 4 gălbenușuri
- 1 cupă pudră proteică din zer (cu aromă de vanilie)
- Opțional îndulcitor stevia după gust
- Semințele din 1/2 baton de vanilie
Notă: În toată rețeta, eu am folosit 6 pliculețe de stevia, a câte 5 calorii plicul.
Mod de preparare
Prepararea clătitelor: Se pun în blender toate ingredientele și se blendează până la obținerea unui aluat fin și omogen. Se încinge o tigaie antiaderentă și se pulverizează spray de gătit sau câteva picături de ulei. Se toarnă câte un polonic de aluat și ce coace fiecare clătită la foc mediu aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până devine aurie.
Prepararea cremei: Se blendează brânza cottage cu mango și îndulcitorul, iar la final se încorporează stafidele.
Prepararea sosului de vanilie: Laptele se încălzește până aproape de punctul de fierbere. Într-un bol, se bat gălbenușurile cu pudra proteică, semințele din păstaia de vanilie și stevia până se omogenizează. Se toarnă treptat laptele cald peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Compoziția se pune înapoi în crăticioară și se gătește la foc mic, amestecând constant, până când sosul începe să se îngroașe ușor. Nu se lasă să fiarbă, pentru a evita coagularea gălbenușurilor. Practic, trebuie să ”îmbrace” dosul unei linguri/ spatule.
Asamblare și servire: Se umple fiecare clătită cu crema de brânză și se rulează. Se așază clătitele pe farfurie și se toarnă deasupra sosul cald de vanilie. Se pot decora după imaginație, eu am preferat să nu mai adaug niciun element. Deși nu mă caracterizează simplitatea, de data aceasta, am ales-o :).
Vă garantez că sunt GROZAVE și nici nu ați spune că sunt rețeta clasică.
Ca valori nutriționale, fiecare clătită servită cu sos de vanilie are aproximativ: 260 calorii, 27 g proteine, 19 gr glucide, 8 gr grăsime.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 