Supe&Ciorbe

Ciorbă de pui a la grec – rețetă veche

Ciorba de pui a la grec se numără, fără doar și poate, printre favoritele noastre și o fac mereu cu drag și, cumva, cu și mai multă dragoste decât pe altele. Am o relație specială cu această ciorbă încă de când am mâncat-o prima oară…undeva înaintea erei noastre. Am încercat-o și cu alt fel de carne, inclusiv cu perișoare, dar varianta cu pui îmi este mai la suflet.

02Ingrediente (10 porții):

  • 900 gr pulpe de pui întregi
  • 200 gr morcovi
  • 200 gr păstârnac
  • 200 gr țelină
  • 1 ceapă albă medie
  • 100 gr orez fiert al dente (opțional)
  • 250 ml smântână 35% grăsime
  • 3 gălbenușuri (cca 60 gr)
  • 50 gr făină
  • 3 – 3,5 l apă
  • Zeama de la o lămâie
  • 1 legătură de mărar
  • 1 legătură de frunze de pătrunjel
  • Sare și piper după gust
  • 2 lgț pudră de usturoi
  • 2 foi de dafin

Mod de preparare:

  1. Se pregătesc legumele astfel: ceapa se toacă mărunt, iar zarzavaturile se taie cubulețe.
  2. Carnea se spală și se pune la fiert în apă cu sare. După ce dă în clocot se spumează.
  3. Se adaugă ceapa și zarzavaturile, sare, piper, pudra de usturoi și foile de dafin și se lasă la fiert până când carnea este moale.
  4. Apoi se scoate din ciorbă, se dezosează, se taie fâșii și se pune din nou în zeamă.
  5. Se face un liezon din smântână, gălbenușuri și făină, care se toarnă în oală. Se pune și orezul fiert al dente. Se lasă la fiert 8 minute. Se adaugă zeama de lămâie și se mai fierbe 2-3 minute.
  6. La final, se drege de sare și piper și, după ce s-a stins focul, se adaugă mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Se acoperă oala cu capac.
  7. Se servește cu ardei iuți murați și o felie zdravănă de pită bună!

03.JPG

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s