”Knowledge is knowing that a tomato is a fruit, wisdom is not putting it in a fruit salad” (Miles Kington)
Dragii mei, sunt absolut convinsă că fiecare dintre noi trecem uneori prin acel moment în care se apropie seara, cina se cere pregătită, iar noi nu ne dorim să pierdem prea mult timp gătind, mai ales în sezonul estival, dar ne dorim, totuși, să savurăm un preparat gustos, poate chiar light. În opinia mea, unul dintre aceste preparate este, cu siguranță, supa de roșii. Practic, are toate caracteristicile care îi oferă câștigul loial sau neloial – decideți voi – în lupta cu alte preparate. Oferă savoare, este răcoritoare și apropie consumatorul de natură. Savurând-o, pătrund parcă razele soarelui, ce a copt roșiile, în porii noștri însetați de bun. Îmbogățind-o cu parmezan și crutoane de pâine, îi adăugați și sațietate și un plus de savoare.
Eu vă voi oferi rețeta mea preferată, de bază, care poate varia în diverse feluri. Menționez că, pentru o pregătire a ei și mai dietetică decât în descrierea de mai jos, se poate omite partea călitului în ulei a unor ingrediente. Astfel, se vor pune absolut toate ingredientele într-o oală de la început și se vor fierbe până când se înmoaie roșiile. Apoi se poate trece direct la pasul 3.
Ingrediente (4 porții):
- 1 kg – 1,5 kg de roșii coapte bine și aromate
- 1 ceapă roșie medie tăiată cubulețe
- 1 mână generoasă de busuioc proaspăt
- 3 căței de usturoi pisați
- Supă de pui/ legume/ apă – cât să acopere roșiile și să depășească cantitatea lor cu aprox. 1 deget
- 1 lg ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper (proaspăt măcinat) – după gust
- 1 lgț rasă de zahăr brun (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- 1 foaie de dafin
- ¼ fulgi chili (opțional)
- ½ lgț fulgi de roșii și ardei uscați (opțional)
- 50 gr. sâmburi de pin (pentru decor)
Tot opțional, pot fi adăugate următoarele ingrediente:
- 100 ml smântână
- Parmezan proaspăt ras
- Crutoane de pâine (cu usturoi – cad răpuși toți vampirii;)
Metodă de prepare:
- Se pregătește oala în care se va prepara supa. Se încălzește uleiul în care se sotează ceapa până se înmoaie bine, la foc mic (altfel se arde). Se adaugă usturoiul și fulgii de chili (dacă puneți) și se mai lasă pe foc cca. 5 minute.
- Se dă focul mai tare și se adaugă roșiile curățate de coajă și tocate cubulețe. Se adaugă supa de legume/ carne de pui/ apa, sarea, piperul, amestecul de roșii și ardei uscați, zahărul și busuiocul. Se lasă la fiert până se înmoaie foarte bine roșiile, cca. 30 de minute.
- Se ia de pe foc, se scoate foaia de dafin și se lasă la odihnit cca. 10 minute. Se mixează supa (folosind un mixer vertical) și se degustă. Acum este momentul în care puteți balansa gustul preparatului, prin adăugarea suplimentară de condimente, dacă este cazul. Dacă folosiți smântână, verificați gustul de-abia după adăugarea acesteia.
- Pentru cei care doresc să adauge și smântână, se procedează astfel: supa se pune înapoi pe foc, se adaugă smântâna și se mai lasă să dea 1-2 clocote. Se degustă pentru a vedea dacă este suficient de condimentată, în caz contrar se iau măsuri serioase de ”dres” al busuiocului J.
- La servire, se pot adăuga sâmburi de pin (prăjiți puțin într-o tigaie – fără ulei).
Sfat: Vă recomand să alegeți roșii gustoase, coapte de soare, aromate – ele sunt cele care vor da savoare supei, fiind, deci, esențiale. Eu obișnuiesc să combin roșii clasice cu roșii cherry, nu contează ce tip folosiți, atâta timp cât au gust. La partea de decor, vă puteți juca cu ce vă place, de la sâmburi de pin – ca în cazul de față – până la crutoane de pâine, ulei de măsline turnat deasupra – în fir subțire, parmezan dat de răzătoare etc. Există multe opțiuni – dați frâu liber imaginației.
Poftă bună!
Cu drag,
MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 