Supă cremă în stil thailandez – un deliciu!

Suntem încă în plin post, așa că o rețetă adițională de supă cremă nu strică, nu-i așa?! M-am gândit să vă prezint rețeta mea de supă în stil thailandez, cu o textură catifelată și o aromă absolut fantastică care te duce senzorial direct pe străzile din Bangkok; vă dau cuvântul meu de onoare că este delicioasă și merită încercată. Un alt atu al său, pe lângă gustul deosebit, este senzația de sațietate pe care o oferă; așadar poate fi servită la prânz sau cină fără a continua masa cu alte preparate (contează, desigur, și cât de mare este foamea :)))))))) ) Bun, deci – de post sau vegan – iată rețeta:

Ingrediente:

• 1 ceapă albă mare
• 5 morcovi medii
• 2 cartofi dulci mari
• 2 cartofi albi (făinoși) medii
• 1 zucchini mediu
• 5 frunze kaffir lime
• 1 felie de galangal uscat
• 2 fire de lemongrass
• 2 lingurițe pline de pastă de curry tailandez panang (ușor picant)
• 1 linguriță pastă de tomate
• 500 ml smântână de cocos
• 50 ml ulei de cocos
• Sare după gust
• Apă (q.s.)
• Servire: coriandru proaspăt (opțional), smântână de cocos, arahide zdrobite

Mod de preparare: Ceapa se toacă mărunt și se sotează în uleiul de cocos. Între timp, legumele se curăță de coajă și se taie grosier, dar bucăți cât mai egale. Peste ceapă se adaugă lemongrass-ul tăiat în 3 și lovit cu bătătorul de șnițele :), galangalul, frunzele de kaffir, pasta de curry și pasta de tomate. Se sotează totul 2-3 minute, apoi se adaugă toate legumele. Se amestecă bine și se toarnă smântâna de cocos și apă cât să acopere legumele cu 2-3 degete și sare. Se lasă la fiert la foc mediu până sunt moi toate legumele. Se ia de pe foc și se îndepărtează frunzele de kaffir, bucățile de lemongrass și felia de galangal. Se scoate cca 500 ml din cantitatea de supă și se lasă la o parte. Restul se blendează cu mixerul vertical/ blender/ Thermomix. Acum este momentul reglării consistenței; dacă este prea densă, mai adăugați din supa dată la o parte și condimentați cu sare dacă mai este necesar. Supa se servește cu coriandru proaspăt, arahide și smântână de cocos, dar toate acestea pot fi omise.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina