”Cheesecake” vegan cu afine de pădure și lavandă

Bucătăria vegană sau raw nu reprezintă o opțiune pentru mine și nu știu în ce măsură aș putea și aș dori să renunț la stilul meu alimentar, unul echilibrat, de altfel, însă, am momente uneori în care îmi doresc să fug de carne și caut refugiu în natură. Atunci ia naștere o salată imensă în care pun absolut orice îmi cade în mână, iese un deliciu. Dar subiectul ”salate” este unul ce nu își găsește loc aici, așa că mai bine vă povestesc puțin despre acest tort vegan cu afine de pădure și lavandă. El a luat naștere la ”comanda” și dorința unei bune prietene care m-a provocat să-l creez. Cum provocările sunt episoade care mă încântă, nu am putut să nu dau curs acestei dorințe și am realizat un desert fin, ceva mai light decât majoritatea deserturilor vegane care în opinia mea sunt un apogeu al caloriilor (fie ele și din surse sănătoase).

Afinele aduc un gust acrișor foarte plăcut, iar lavanda completează peisajul aromelor încântând papilele nu prea obișnuite cu senzații atât de puternice :). Vă provoc, la rândul meu, să încercați acest tort care poate servi și drept un cadou simpatic cu destinație vegană:).

Ingrediente (tort cu diametru 20 cm):

Pentru bază:

• 1/2 cup migdale crude
• 1/2 cup nuci crude
• 8-9 curmale medjoul (fără sâmburi)
• un praf de sare

Crema:

• 3 cups caju crud înmuiat în prealabil minim 6 ore sau peste noapte
• 3/4 cup afine de pădure congelate
• 3/4 cup ulei de cocos (lichid)
• 1/2 cup miere naturală sau sirop de arțar
• 2 lgț extract de vanilie natural
• 2 lgț de lavandă uscată
• 2 picături de ulei esențial de lavandă (comestibil)
• un praf de sare

Ingrediente:

1. Pentru realizarea bazei, se folosește o formă de tort cu pereți detașabili, tapetată pe fund cu hârtie de copt.
2. Se mărunțesc în robotul de bucătărie toate ingredientele pentru bază. Va rezulta o pastă lipicioasă. Aceasta se presează în forma de tort și se pune la congelator până este gata crema.
3. Pentru cremă, procedăm astfel: nucile caju strecurate de apă se adaugă împreună cu restul ingredientelor în bolul unui mixer puternic și se procesează până se obține o cremă fină; acest proces poate dura câteva minute bune, în funcție de blenderul dvs.
4. Crema se toarnă peste bază, se ornează după bunul plac și imaginație și se lasă la congelator minim 6 ore. Înainte cu 15 minute de servire, se scoate din congelator.

Pentru decor am folosit bucăți de cocos, afine, lavandă uscată și smochine.

Să fiți sănătoși!

Cu drag,

MousseAdina