Salată colorată cu kaki, kumquat și sfeclă roșie

“Persimmons are not born soft,”
“But they are valued for their softness.”
“Their ripeness.” (Yiyun Li) 

Aflându-mă în Israel și având în această perioadă fructul kaki/ sharon/ persimmon la discreție, m-am tot gândit ce desert aș putea realiza cu el. M-am gândit atât de mult încât desertul meu a devenit o salată și sunt mulțumită de rezultat (procesul creator al desertului este încă în desfășurare și voi reveni și cu o creație marcă proprie cât de curând:).

Acest fruct, supranumit și ”fructul zeilor”, este unul dintre cele mai vechi existente datând de peste 2000 de ani și are multiple beneficii pentru sănătate (vedeți în detaliu aici: http://ecology.md/md/page/beneficiile-si-prejudiciile-fructului-kaki). Eu îl devorez cu bestialitate de când l-am redescoperit (primele mele întâlniri cu el nu au fost cele mai plăcute).

Căutând să mă inspir pentru o rețetă sărată care să conțină kaki, am dat nas în nas cu Martha Stewart (una dintre preferatele mele) care propunea într-un articol o serie de rețete cu kaki. Una mi-a atras în mod deosebit atenția, o rețetă de salată, așa că am pornit de la ea și am modificat-o într-o mare măsură.

Vă las mai jos rețeta, poate sunteți dornici să o încercați și voi (kumquat-ul poate fi înlocuit, evident, cu alt fruct citric. Pentru detalii despre el puteți accesa următorul link http://fructe-exotice.ro/kumquat/).

Ingrediente (4 porții):

• o pungă mare de salată mix (rucola, radicchio, valeriană, andive etc.)
• 2 kaki tip Hachiya (acelea mari) sau 4 tip Fuyu (acelea mai mici)
• 8 bucăți de kumquat (poate fi înlocuit cu portocală/ mandarină etc.)
• 8 roșii cherry
• o mână de vlăstari (eu am folosit de floarea soarelui)
• 4 linguri de semințe de floarea soarelui (crude)
• 2 bucăți mari de sfeclă roșie (coaptă în prealabil)

Pentru dressing:

• sucul de la 1 portocală
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• oțet de fructe sau de vin roșu (după gust, în funcție de gradul de aciditate pe care îl doriți)
• sare și piper proaspăt măcinat – după gust

Mod de preparare:

1. Spălați bine salata și fructele.
2. Într-un bol mare sau o farfurie mare întinsă rupeți salata și distribuiți-o uniform.
3. Tăiați kaki-ul în felii, kumquat-ul în două pe lung, sfecla roșie coaptă în rondele groase, roșiile cherry tăiate în două și aruncați-le peste salată. Adăugați și semințele de floarea soarelui și vlăstarii.
4. Realizați dressing-ul prin amestecarea tuturor ingredientelor (vă revine sarcina de a-l ”drege”. Dacă cofetăria este o știință fixă, bucătăria este o știință mai ”largă”, gusturile se potrivesc și se adaptează după preferințele fiecăruia).
5. Turnați dressing-ul peste salată și amestecați totul.
6. Serviți cu încrederea că îi dăruiți sănătății voastre un cadou frumos! 😉

Sfat: Deși nu este în ordine, conform principiilor atât de cunoscute, să combinăm fructe cu proteine, eu m-am delectat savurând această salată alături de un file de doradă. Nici nu vă pot spune cât de bine se completează, parcă s-ar fi născut unul pentru celălalt 🙂

Să fiți sănătoși!

Cu drag,

MousseAdina