Pad Thai cu pui și creveți

Deși cunosc bine acest preparat și l-am mâncat în fiecare țară pe care am vizitat-o, am aflat de-abia de curând că faimosul preparat thailandez ”Pad Thai” se numără pe locul 5 în topul celor mai delicioase 50 de preparate la nivel mondial. Sincer, nu mă miră totuși acest clasament, având în vedere că te cucerește de îndată și te face să nu-l mai uiți. Este acel produs care cucerește prin simplitatea sa, dar care lasă o amintire și o experiență culinară ce creează dependență.

Cred că e mai bine de o săptămână de când îmi este foarte poftă să devorez o farfurie imensă de Pad Thai, așa că nu am avut încotro decât să purced la treabă și să-l pregătesc chiar eu. Lista de ingrediente nu este chiar atât de lungă ca în cazul majorității preparatelor asiatice, așa că poate fi făcut relativ ușor.

La magazinul Ki-Life din Piața Amzei din București (au și site de unde se pot comanda produse http://www.ki-life.ro) găsiți absolut tot ce este necesar pentru Pad Thai, respectiv ingredientele mai exotice: de la pastele de orez specifice (Thai noodles de 5 mm), la sos soia, sos de pește, pastă tamarind, lime….sau chiar un amestec gata preparat de Pad Thai. Tot acolo, găsiți tot ce doriți în materie de nebunii culinare ;).

Bun, eu redau mai jos o rețetă de Pad Thai pe care o știu de la o amică thailandeză, apreciată în familia ei.

Ingrediente (2 porții mari sau 3 mai mici):

• 200 gr paste de orez pentru Pad Thai (cântărite nefierte)
• 500 gr piept de pui (tăiat fâșii)
• 6 creveți
• 2 ouă bătute
• 4 căței de usturoi
• 1 lgț rasă de ghimbir dat de răzătoare
• 1 lg (15 ml) sos de soia
• 1 lg (15 ml) sos de pește (Fish sauce)
• 1 lg oțet de orez (rice vinegar)
• 1 lg pastă de tamarind (opțional)
• 3 lg ulei vegetal, preferabil de arahide*
• 3 lgț de zahăr brun
• 100 gr muguri de fasole (bean sprouts)
• 1 ardei gras roșu tăiat julienn (fâșii)
• 80 gr de alune prăjite fără sare
• 2 fire de ceapă verde tocată rondele
• 1 lime
• Sare și piper după gust
• Pentru decor (opțional): coriandru proaspăt

*Cu privire la ulei, eu folosesc uleiul de măsline IONIS (www.produsesanatoase.ro) în toate variantele sale. De data aceasta am optat pentru cel cu ardei iute, așa că nu am mai adăugat chili în preparat. Dacă doriți un rezultat picant, puțeți adăuga și chili sau ardei iute tocat mărunt.

Mod de preparare:

1. Se începe cu pastele, care se țin la înmuiat în apă fiartă timp de 10 minute, după care se fierb cca 5-7 minute și se strecoară. Între timp, ne ocupăm de cealaltă parte a preparatului.
2. Se încinge o lingură de ulei și se călesc usturoiul și ghimbirul. Se adaugă puiul și se prăjește la foc iute. După 5 minute se adaugă creveții, ardeiul roșu, sosul de soia și cel de pește, pasta de tamarind, zahărul brun, puțină sare și piper și se prăjesc împreună până sunt bine pătrunse cele două tipuri de carne. Se scot din wok și se dau la o parte.
3. Se adaugă restul de ulei și se realizează o omletă din ouă (atenție! nu o lăsați prea mult pe foc, ea trebuie să-și mențină culoarea vie de galben).
4. Se adaugă amestecul de pui și creveți, oțetul de orez și pastele și se amestecă bine cu o ustensilă pentru paste.
5. Se adaugă mugurii de fasole și ceapa verde și se mai călesc 2-3 minute.
6. Acum este momentul degustării; se mai poate adăuga sare, piper sau sos de soia, în funcție de gustul fiecăruia.
7. La final, se montează în farfurie și se presară alunele de pădure mărunțite grosier, rondelele de ceapă verde, opțional coriandru verde tocat și puțină zeamă de lime.
8. Et voila! Pad Thai este gata de devorat și constituie o masă care aduce plăcere. Promit!

Un weekend cât mai plăcut!

Cu drag,

MousseAdina