Aluaturi dulci, Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Cornulețe cu nucă și magiun ca-n Ardeal

”Și eu eram vesel ca vremea cea mai bună și șturlubatic și copilăros ca vântul în tulburarea sa”. (Ion Creangă)

Cornulete 5.JPG

Dragi gurmanzi și iubitori de tradiții, cu riscul de a vă exaspera în ceea ce privește copilăria mea și tradițiile culinare din Ardeal, locul originii mele, nu pot să nu vă prezint una dintre cele mai iubite și dorite rețete de ”fursec” (așa se numește în termeni cofetăricești), un dulce omniprezent pe mesele de sărbătoare. Și, cum se apropie Centenarul Marii Uniri, precum și frumosul Crăciun, m-am gândit să le întâmpinăm cu un desert autentic, arhicunoscut și iubit de multe generații: cornulețele fragede, care pot fi umplute după pofta inimii (magiun de prune, nucă, mac, rahat etc.).

Astăzi, vă prezint rețeta mătușii mele care face cele mai bune cornulețe. Am crescut cu ele și le iubesc tare mult. În rețeta de astăzi, am folosit magiun de prune și umplutură de nucă. Am pudrat cornulețele cu zahăr pudră vanilat (zahăr vanilat măcinat de mine, nu cumpărat).

Cornulete 4.JPG

Ingrediente (cca. 50 bucăți):

Aluatul fraged:

  • 450 gr făină albă
  • 200 gr untură de porc
  • 100 ml lapte călduț
  • 12 g drojdie
  • 1 lg zahăr
  • 20 gr smântână
  • 2 gălbenușuri
  • 1 praf de sare

Mod de preparare:

  1. Drojdia se dizolvă în laptele călduț, se adaugă și zahărul. Se lasă la odihnit 5 minute.
  2. Se freacă într-un bol mare făina cu untura între degete/ palme, se adaugă sarea.
  3. Se adaugă apoi gălbenușurile, amestecul de lapte cu drojdie și smântâna. Se frământă până se desprinde aluatul de pe mâini.
  4. Se acoperă cu un șervet și se lasă să crească puțin (cca. 20 de minute).
  5. Între timp, ne ocupăm de umplutura de nucă.

Umplutura de nucă:

  • 150 gr nucă prăjită și măcinată fin
  • 80 ml lapte
  • 30 gr zahăr vanilat
  • 40 gr zahăr pudră
  • esență de vanilie q.s.
  • 10 ml rom
  • 1/2 lgț coajă rasă de portocale

Veți mai avea nevoie și de cca 100-120 gr magiun de prune și zahăr pudră (vanilat).

Mod de preparare:

  1. Laptele se înfierbântă. Se amestecă restul de ingrediente și se toarnă laptele peste ele.
  2. Se omogenizează bine. Rezultă o umplutură minuntă pentru cornulețe.

Distracția continuă:

Cuptorul se preîncălzește la 180°C.

După ce a crescut nițel aluatul, se porționează în 4-5 bile și fiecare dintre acestea se întinde, pe rând, într-o foaie subțire. Se decupează un cerc de aluat cu un cutter metalic sau o farfurie de 20 cm, apoi se taie cu cuțitul în 4, astfel rezultând 8 arcuri de cerc. Restul de aluat se refolosește. La baza fiecăruia, se așază din umplutură și se rulează. Se așază cornulețele cu distanță între ele în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Se continuă cu restul aluatului până se epuizează.

Se coace fiecare tavă cu cornulețe 15 minute, apoi acestea se scot din tavă și se lasă la răcit parțial pe un grătar. Se pudrează cu zahăr pudră cât sunt încă puțin călduțe. Eu așa le fac, îmi place ca zahărul să se topească puțin pe produs. La final, când sunt complet răcite și le montez pe farfuria de servit, le mai pudrez o dată.

Cam asta-i tot! Cornulețele sunt gata! Cel mai bine este să se savureze după câteva zile, ele se frăgezesc de la o zi la alta, dar și proaspete sunt delicioase.

1

2

Cu drag,

MousseAdina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s