”Nu contează atât de mult ceea ce faci, ci câtă dragoste pui în ceea ce faci” (Maica Tereza)
Un motto perfect pentru un desert simplu, ușor de realizat și de mare efect! Un dulce bun nu trebuie să fie cel mai pompos desert, simplitatea are uneori gusturi nebănuit de surprinzătoare.
Undeva la granița gusturilor turco-iraniene s-ar putea situa și fursecul pe care vi-l prezint astăzi: florentini orientali. Am vrut să coc niște biscuiți care să nu fie însă chiar biscuiți și așa am obținut acest rezultat de care sunt mai mult decât încântată. Pornind de la clasica lor varianta, am venit cu un aport oriental redat de fistic și rahatul turcesc, dar nu în ultimul rând, de petalele de trandafiri – de origine iraniană.
Florentinii sunt un tip de biscuiți pe bază de unt topit cu miere și zahăr, la care se adaugă făină, nuci și fructe confiate. După coacere și răcire, partea pe care au fost copți se unge cu ciocolată topită. Nimic complicat, nimic mai bun și simplu.
Ingrediente (12 bucăți mari, de 8 cm diametru și 1-1,5 cm înălțime):
- 115 gr unt 82% grăsime
- 115 gr zahăr tos
- 20 gr miere polifloră sau alt tip
- 115 gr făină
- 50 gr fistic prăjit
- 60 gr bastonașe/ fulgi de migdale rumenite
- 50 gr cireșe confiate
- 70 gr rahat turcesc de trandafiri cu fistic
- 130 gr ciocolată (din care 70 gr -> 50% cacao, iar 60 gr -> 70 % cacao)
- Esență de vanilie q.s.
- Petale de trandafiri q.s. (opțional, pentru decor)
Mod de preparare:
- Cuptorul se preîncălzește la 180°C. Două tăvi mari se tapetează cu hârtie de copt sau foaie de silicon.
- Într-o cratiță, se topesc, la foc mic, mierea, zahărul și untul. Se lasă apoi puțin la răcorit.
- Se toacă grosier fisticul și cireșele confiate, iar rahatul se taie cubulețe mici.
- Se adaugă în masa de miere făina, esența de vanilie, fisticul, migdalele, cireșele și rahatul și se amestecă bine până se încorporează bine toate ingredientele.
- Se împarte cantitatea în 12 părți egale și se formează biscuiții în tavă, cu distanță între ei. Eu am lucrat cu o lingură și un cerc de inox pentru garnituri sau mousse-uri, care este dotat și cu o presă extrem de utilă în multe situații.
- Se coc 10 minute până încep să fie aurii pe margini. Se scot din cuptor și se lasă la răcit complet, în tavă.
- Când sunt reci, se topesc cele două tipuri de ciocolată la bain-marie și se unge fiecare biscuite cu ciocolată, pe partea pe care s-a copt. Se pot presăra cu petale de trandafiri. Dacă doriți, puteți chiar să temperați ciocolata înainte, eu am sărit însă peste acest pas. Biscuiții mei au fost luați prin surprindere de venirea serii târzii, așa că s-au mulțumit cu o îmbiere ciocolatoasă netemperată. Și zău că nu s-au supărat pe mine!
V-aș sfătui să îi faceți mai mici, de 4-5 cm bucata. Eu i-am vrut așa mari, dar consider că sunt mai practici în variantă mai mică. Dau foarte bine pe un platou și pot fi serviți absolut oricând, mai ales la o cafea sau un ceai bun, cu mentă proaspătă de exemplu.
Cu drag,
La GourmandiseMousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 