Ciorbă de lobodă roșie cu costiță afumată

”Ne place să uităm că, de fapt, totul în viața noastră este rodul întâmplării…(Sigmund Freud)

….nu am citat și continuarea ideii, fiindcă nu este tocmai poetică 😉

Astăzi m-am hotărât să fac ciorbă de lobodă absolut întâmplător, chiar plină de nervi pentru că sunt un fel de Gică zis și Gigi contra. De regulă, merg contra vântului, nu într-un sens cu el. Cum apare ceva pe piață, pac! toată lumea asaltează bietul ingredient….o fac și eu, să nu mă înțelegeți greșit, dar mă sâcâie cumva când văd internetul plin doar de ciorbă de lobodă….și cozonaci (în perioada aceasta). M-am săturat de cozonaci doar văzându-i la alte persoane. Ce-i drept, mă uit cu admirație și poftă și un țâr de invidie….pentru că eu nu am timp să mă apuc de frământat. Când ești plecat cu sorcova ca mine, chiar durează să faci cozonaci: o veche vorbă de la noi zice că aluatu-i gata când picură grinda. Noah, și grinda nu picură așe ușor când frămânți cu Kitchen Aid sau alte malaxoare, eu tre’ să-l iau la mână până-mi simt fiecare mușchi existent. Și până s-a destrăbălat și glutenul (”s-a format rețeaua de gluten”) și tăti șieli :).

Revenind la ciorba de lobodă, hăpt de ciudă n-am vrut să fac și poftim, dom’le, de ce fugi nu scapi! Și nu doar că o făcui, dar o și pusei pe net. Așa ceva! Așa că, fapta-i făcută, rețeta mai jos ;). Să vă zic totuși ce aveam de gând cu loboda, că doar n-a venit singură în frigiderul meu: mda, în planul meu inițial ea era menită a fi o umplutură pentru niște plăcinte ardelenești, așa cum făcea vecina noastră, tanti Aurica, dar ce să vezi?! Și-a ales alt destin…în favoarea destinului siluetei noastre. Că deah, vorba aia…la plăcinte înainte, la război înapoi nu se mai prea aplică…

Ingrediente:

• 200 gr lobodă roșie (doat frunzele) – am avut 4 legături babane
• 250 gr rădăcină de păstârnac
• 200 gr morcovi
• 3 fire de ceapă verde
• 2 fire de usturoi verde
• 250 gr costiță afumată
• 3 legături de leuștean
• 500 gr borș cu leuștean
• 350 gr smântână (am folosit de 20% grăsime)
• 2 gălbenușuri mândre
• 2-2,5 l supă de legume (în funcție de cât de deasă vă place să fie)
• 30 ml ulei de rapiță Esterman

Mod de preparare:

1. Ceapa și usturoiul verde se taie rondele. Morcovii și păstârnacul se dau pe răzătoarea cu găuri mari. Loboda se taie fâșii. Leușteanul se toacă mărunt.
2. Se călesc în uleiul încins ceapa, usturoiul, morcovii și păstârnacul câteva minute.
3. Se adaugă bucățile de costiță și se mai prăjește totul 2-3 minute.
4. Se adaugă supa de legume, sare și piper și se lasă la fiert până când sunt fierte legumele.
5. Borșul se dă în clocot. Se pune în ciorbă loboda și borșul și se dau 2-3 clocote.
6. Se pregătește un liezon din gălbenușuri și smântână care se temperează cu supă. Se toarnă în oală. Se dă în clocot, la foc mic, apoi se stinge focul.
7. La final, se adaugă leușteanul și se acoperă oala cu un capac.
8. Ciorba este gata de savurat și asta vă și invit să faceți!

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina