M-am grăbit să pregătesc ce aveam în minte din escapada recentă din Germania, iar Kirschgrütze nu putea să lipsească din peisaj. Am mâncat în studenție cât pentru o viață, tone, vă dau cuvântul meu de onoare. Da, cumpărat și da, pe-atunci aveam alte arderi, alt metabolism, luând în considerare că nu era el destul de bombatic caloric, îl asociam și cu alte tone de înghețată sau iaurturi sau Quark. Ce mai amintiri gurmande! L-am zărit din nou la Rewe în Bonn, un lanț de market-uri, dar mi se părea riscant să vin cu cutia de Kirschgrütze după mine, așa că am hotărât să fac eu o porție bună, din cireșe de-ale noastre, proaspăt și, mai ales, fără nenorociri în el. Mai multe detalii despre el găsiți aici: https://en.wikipedia.org/wiki/R%C3%B8dgr%C3%B8d. Este, să zicem, un sos de cireșe sau făcut din alte fructe roșii (Rote Grütze), bun și el. Dar eu sunt mare fan cireșe, așa că rămân fidelă acestuia. În capul meu, Kirschgrütze este masculin, cred că se datorează traducerii în română prin ”sos”, altfel nu-mi explic.
Vă îndemn să-l încercați și voi și tare cred că este pe placul celor mici :).
Ingrediente (4 porții):
Budinca de vanilie:
- 750 ml lapte integral
- 4 gălbenușuri (ouă M)
- 100 gr zahăr + 1 plic de zahăr vanilat
- 1 baton de vanilie
- 25 gr făină
- 20 gr amidon de porumb
- 30 gr unt gras
Sosul de cireșe:
- 500 gr cireșe (fără sâmburi)
- 100 ml apă
- 100 gr zahăr
- ½ linguriță scorțișoară
- ½ linguriță pastă de vanilie
- 10 gr amidon de porumb
Mod de preparare:
Budinca de vanilie:
- Laptele se pune la încălzit împreună cu semințele din batonul de vanilie.
- Gălbenușurile se freacă cu zahărul, se adaugă făina și amidonul, apoi se toarnă treptat laptele fierbinte și se amestecă energic cu un tel.
- Se dă la fiert toată compoziția preț de 6-7 minute, până se îngroașă și ”îmbracă” spatele unei linguri de lemn sau a spatulei.
- Se amestecă continuu. Se ia de pe foc și se toarnă imediat în paharele sau cupele preferate (recomandat din sticlă temperată). Se lasă la răcit la temperatura camerei.
Sosul de cireșe:
- Cireșele și apa se pun într-o oală și se fierb 5-6 minute.
- Se adaugă zahărul, scorțișoara și pasta de vanilie și se fierb până sunt moi cireșele, dar au încă textură.
- Între timp, se amestecă amidonul cu puțină apă rece. Se toarnă peste cireșe și se lasă la fiert, la foc mic, 2-3 minute.
- Se ia oala de pe foc și se lasă la răcit la temperatura camerei.
- Sosul de cireșe se distribuie peste budinca de vanilie și se dă totul la rece minim 2 ore.
- Înainte de servire, se decorează cu frunze de mentă.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 