Budincă de macaroane cu stafide și portocale confiate

”Dacă iți poți purta copilăria cu tine, nu devii niciodată bătrân”. (Tom Stoppard)

Nu cred că există multe persoane în țara noastră ale căror copilării să nu fi fost marcate de unicele și inconfundabilele macaroane cu brânză dulce de vaci și stafide. Nu mai pomenesc de arome ca vanilie și rom, parfumuri existențiale ale unor copilării trecute mult prea devreme.

Mama mea face, în continuare, cea mai bună budincă de macaroane de pe glob, așa că nici măcar nu am cutezanța de a spera că o voi întrece vreodată și, sincer, nici nu-mi doresc. Ea mi-a creat niște amintiri culinare de care îmi amintesc mereu și mă bucur când are chef să-mi împrospăteze memoria cu deliciozități simple, dar extrem de prețioase.

Vă invit alături de mine în călătoria temporală, undeva în Satu Mare al anilor 90, când budinca aceasta de macaroane umplea scara blocului cu miresme care astăzi par năluci.

Ingrediente (tavă de 30X22 cm):

• 300 gr macaroane (am folosit paste pentru desert de la Monte Banato)
• 500 gr brânză dulce de vaci (cumpărată de la o doamnă din piață)
• 225 gr ouă întregi (cca 4 bucăți)
• 200 gr smântână grasă
• 100 gr zahăr tos + 20 gr zahăr vanilat + 40 gr zahăr pudră vanilat
• 1 lgț pastă de vanilie
• 1 lgț coajă rasă de portocale
• 1 lgț coajă rasă de lămâie
• 100 gr stafide înmuiate în rom
• 30 gr coajă confiată de portocale
• 2 linguri pline cu fulgi de migdale
• Cca. 30 gr. unt
• Decor: zahăr pudră vanilat, fructe

Mod de preparare:

1. Cuptorul se preîncălzește la 180 °C. Tava yena sau de ceramică se unge cu unt.
2. Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi se strecoară.
3. Între timp, se spumează ouăle cu toate tipurile de zahăr până își dublează volumul și devin cremoase.
4. Se adaugă smântâna și brânza și se mixează pentru omogenizare.
5. Se încorporează stafidele scurse, portocala confiată și cojile rase de lămâie și portocale.
6. După ce s-au fiert pastele și le-ați scurs de apă, se adaugă peste compoziția de ouă și brânză rezultată mai sus și se amestecă totul foarte bine.
7. Se toarnă în tava pregătită și se înfig ici și colo câteva bucățele de unt.
8. Se coace timp de 35 de minute pe funcția aer cald sus+jos. Se scoate tava din cuptor, se presară fulgii de migdale și se mai coace budinca încă 5-10 minute pe funcția de grill (dacă aveți); dacă nu, atunci se coace normal, cca 40 de minute, iar în ultimele 10 minute se adaugă fulgii de migdale. Funcția de grill ajută ca partea superioară să se rumenească.
9. Se scoate și se servește caldă sau rece, după preferințe. Mie îmi place s-o servesc pudrată cu zahăr vanilat și câteva fructe.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina