Crostata cu roșii, ierburi de Provence și parmezan de capră

Doamne! Nu vă puteți imagina cât gust și ce arome poate cuprinde această tartă! Crostata este un preparat italienesc ce datează de prin secolul al XV-lea, dar care a suferit o serie de modificări de-a lungul timpului în ceea ce privește aluatul. Astăzi, se folosește un aluat de tartă clasic, iar, în funcție de umplutura aleasă, sărată sau dulce, poate servi drept aperitiv sau desert. Oricum ar fi, este delicios!

Astăzi, vă prezint o rețetă de crostata sărată, cu roșii parfumate, ierburi de Provence și parmezan de capră (cumpărat din Roma).

Ingrediente (6-8 porții):

• 400 gr făină albă
• 200 gr unt gras 82% rece
• 1 lgț rasă de sare
• 50 ml vodcă rece
• 120 ml apă foarte rece
• 2 lgț rase ierburi uscate de Provence
• 2 linguri semolina/ făină de mălai
• 4-5 roșii diferite soiuri
• Ulei de măsline cu busuioc
• Sare și piper după gust
• Câteva frunze de busuioc proaspăt
• 1 ou mic

Mod de preparare:

1. Se pun în bolul mixerului cu lama S sau în Thermomix: făina, untul tăiat cubulețe, sarea și mixul de ierburi și se pulsează de câteva ori.
2. Apoi se adaugă vodca și apa și se mai pulsează de câteva ori până ce aluatul se strânge într-o bilă. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece 1-1:30 ore.
3. Apoi se scoate, se întinde direct pe o coală de copt de dimensiunea tăvii mari a cuptorului și se tapetează în strat subțitre cu semolina/ făină de mălai. Cuptorul se preîncălzește la 200 °C (eu am folosit funcția specială pentru pizza a cuptorului). 
4. Roșiile se taie felii subțiri și se distribuie uniform și intercalate ca nuanțe/ soiuri pe mărimea aluatului, lăsându-se libere marginile (cam de 2 degete așa). Apoi se împăturesc deasupra șirului exterior de roșii marginile aluatului. Roșiile se stropesc cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. Oul se bate pentru a unge cu el marginile aluatului.
5. Tarta se coace pentru 50 de minute. Înainte de servire, se rade deasupra parmezan în fâșii. Se mai poate stropi cu ulei de măsline dacă doriți. Se decorează cu busuioc proaspăt. Este o tartă absolut delicioasă, crocantă, ce poate fi servită caldă sau rece.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina