Încă este post, iar o mâncărică demențială făcută din fasole galbenă (păstăi), morcovi, dovlecei și mult mărar cred că ar pica bine oricui și sper să nu mă înșel. Mie îmi amintește de copilărie, deși mama nu punea și dovlecei, dar acest preparat este, fără doar și poate, una dintre semnăturile ei. PS: nu i-ar ajunge file din toate romanele pentru cât de multe asemenea semnături are, dar asta este o altă discuție. Mama gătește magic, orice atinge ea devine produs fermecat și vă spun sincer că nu sunt subiectivă.
Tot de la Marian Mocanu am aceste legume minunate, proaspete, cu gustul de odinioară, aspect esențial pentru reușita oricărui preparat. Fără materie primă de calitate nici gustul nu poate fi pe măsura așteptărilor. Nu sunt prea multe de spus despre această mâncărică, așa că vă aștept să vedeți rețeta ei :).
Ingrediente (4-6 porții):
- 50 ml ulei de măsline extravirgin IONIS
- 500 gr păstăi
- 1 morcov mare
- 2 dovlecei (zucchini) medii
- 1 ceapă roșie
- 4 căței de usturoi
- 1 ardei kapia
- 2 roșii coapte bine
- 2 legături de mărar (tocat mărunt)
- Sare și piper după gust
- 50 ml bulion
- 100 ml vin alb demisec
- Apă q.s.
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
Mod de preparare:
- Ceapa se toacă mărunt. Usturoiul se taie feliuțe. Ardeiul kapia se taie cubulețe, la fel și roșiile, fasolea se rupe în 2 și se taie la capete, morcovii se taie cubulețe sau rondele (după preferințe), dovleceii la fel.
- Ceapa se călește în uleiul încins, apoi se adaugă ardeiul kapia și usturoiul, iar mai apoi roșiile. Se călesc câteva minute, după care se adaugă păstăile, morcovii și dovleceii și se mai călesc toate legumele câteva minute. Se condimentează și se adaugă vinul și apă cât să acopere toate legumele. Se adaugă și bulionul și cimbrul, se acoperă cu un capac și se lasă la înăbușit până când legumele sunt fierte, iar sosul este scăzut. Se mai poate adăuga apă dacă se dorește (în cazul în care păstăile sau morcovii nu sunt suficient de moi).
- La final, se adaugă mărarul tocat mărunt, se stinge focul și se acoperă cu un capac mâncărica. Se servește cu pâine bună, proaspătă.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 