Gazpacho

Originar din Andaluzia, gazpacho rămâne pentru mine cea mai bună variantă de supă răcoritoare și aromată pentru zilele toride de vară în care apariția unei ciorbe fierbinți ar fi cel puțin bizară.

Am mâncat prima dată acest preparat undeva înaintea erei noastre, într-un concediu în Palma de Mallorca și am rămas cu gustul ei amprentat pe papilele gustative. Nu știu cum de mi-am amintit atât de târziu de pohta ce-am pohtit, eh, bine că mi-a răsărit ideea în minte acum, cât încă sunt roșii bune în grădină (nu a mea, căci nu am, dar noroc cu Marian Mocanu care cultivă niște roșii delicioase – la fel ca restul legumelor sale). Până la următoarea escapadă în Spania, îmi potolesc pofta cu un gazpacho preparat extrem de facil, acasă.

Ingrediente (4 porții):

• 800 gr roșii Roma
• 3 castraveți cornișon
• 1 ardei kapia mare
• 1 ceapă roșie de apă (mică)
• 2 căței de usturoi
• 60 ml ulei de măsline (eu am folosit 30 ml ulei de măsline IONIS cu ardei iute + 30 ml ulei de măsline IONIS cu busuioc)
• 15 ml oțet Sherry/ balsamic/ struguri/ rodii
• 100 gr pâine înmuiată în apă și stoarsă
• Sare și piper negru după gust
• 1/2 lgț roșii uscate mărunțite (condiment) – opțional
• 1/2 lgț chimen măcinat (dă o savoare aparte)
• apă q.s. (în funcție de densitatea dorită)
• Pentru topping: cubulețe de ardei kapia, ulei de măsline și vlăstari de muștar + trifoi + mazăre

Mod de preparare:

1. Se pun roșiile, ceapa și usturoiul în bolul unui mixer/ blender/ Thermomix și se mixează 1 minut.
2. Apoi se adaugă restul ingredientelor și se mixează până capătă consistența dorită.
3. Apă se adaugă în funcție de preferințele voastre legate de densitatea supei. Mie îmi place medie, nici prea groasă, nici prea lichidă.
4. Se pune la rece minim 4 ore înainte de servire. Se servește rece bine.
5. Se ornează cu topping-uri la alegere. Eu am folosit cubulețe de ardei kapia, câteva picături de ulei de măsline și un mix de vlăstari. A fost demențial acest bol cu licoare roșie!

De unde m-am aprovizionat?

Legume: Marian Mocanu – îl găsiți pe Facebook;

Uleiurile de măsline: https://render.ro/

Vlăstari: http://www.eldorplant.ro/

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina