Tocăniță de pui cu legume

Această tocăniță era cât pe ce să aibă o altă soartă, respectiv pe cea a unei ciorbe din copănele de pui. Dar, cum și destinul își schimbă cursul uneori, tot așa m-am trezit cu o tocană în farfurie. Seamănă cu un ostropel, dar nu-i chiar asta. Ce e, ce nu e, cum îi spunem ori ba, cert este că e al naibii de gustoasă. Din legume atent selecționate (sună ca într-o reclamă) și o carne bună a ieșit ceva de lins de degete și mânjit rău la gură. Asta dacă mâncați ca bine, pe jumătate cu mâna (aș zice integral, dar mi-e rușine să recunosc că uneori mănânc ca-n cort, nu de alta, dar mă cunosc oamenii de fată manierată, cu etichetă și protocol) haha!

Dacă vă interesează ceva delicios, urmează o rețetă demențială! Servită cu mămăligă sau niște fusilli, nebunia o ia și ea razna rău de tot!

Ingrediente (pentru o armată de oameni):

• 1 kg copănele de pui (de lucru, fără partea inferioară)
• 1 pui mic de țară întreg (nah bine, fără gheare și cap :))
• 2 cepe roșii medii (tocate mărunt)
• 6 căței de usturoi (felii)
• 1 ardei kapia (tăiat fâșii)
• 3 roșii (tăiate în 6)
• 150 gr ciuperci champigon (micuțe)
• 1 morcov mare (tăiat cubulețe)
• 1 rădăcină de păstârnac (cubulețe)
• 1 foaie de dafin
• 30 gr unt gras/ untură de rață
• 20 ml ulei de rapiță
• 1 legătură pătrunjel (tocat mărunt)
• 2 lgț boia afumată
• Sare și piper după gust
• 150 ml vin alb demisec
• 250 ml supă de pui/ legume

Mod de preparare:

1. Vă sugerez să folosiți o tigaie mare sau o cratiță ovală și încăpătoare. Ceapa și usturoiul se sotează în uleiul încins.
2. Se adaugă ardeiul și roșiile și se sotează și ele 5 minute.
3. Apoi se adaugă morcovul și păstârnacul și se sotează și ele.
4. Peste toate acestea, se pune și carnea și se rumenește pe ambele părți bine de tot, după care se adaugă ciupercile întregi. Se condimentează cu sare, piper și boia afumată și se amestecă bine. Se pune și foaia de dafin. Se acoperă cu un cap și se lasă la înăbușit. Atât carnea, cât și ciupercile lasă apă, așa că ne permite să înăbușim cca 5 minute totul fără alt adaos de lichid.
5. După acest timp, se adaugă vinul și 250 ml supă de pui sau de legume.
6. Se acoperă cu un capac și se lasă așa cca 1 oră, după care se îndepărtează capacul și se lasă să scadă sosul până la consistența dorită. La mine a durat puțin mai mult pentru că am avut și bucăți de carne de țară care, după cum bine știm, necesită mai mult timp până sunt bine pătrunse.
7. La final, după ce se ia oala de pe foc, se adaugă și pătrunjelul și se acoperă cu un capac.
8. Se servește după preferințe. Mie îmi place să râșnesc piper negru din belșug și să o servesc cu paste – fusilli sau macaroane. Yummy!

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina