Îmi place păstârnacul în fel și chip, în ciorbe, supe, sub formă de chipsuri, crud, efectiv se numără printre rădăcinoasele mele preferate. Având în vedere această mare dragoste dintre noi, am vrut să-l pun în valoare așa cum merită și a fost de acord cu mine să-și reflecte calitățile într-o supă cremă în care vedeta principală este chiar el. Pentru o notă și mai fancy, am hotărât să înlocuiesc clasicele crutoane atât de des folosite la supele cremă cu un topping de calamari trași în unt și usturoi. Pe cuvânt de iubitor de păstârnac că această supă este tare delicioasă!
Ingrediente (4 porții):
- 50 gr unt gras
- 1 ceapă medie
- 600 gr păstârnac (cântărit după decojire)
- 1 cartof alb mic
- 2,5 l supă de legume
- 1 legătură de pătrunjel
- 200 gr smântână pentru gătit (20% grăsime)
- Sare, piper și nucșoară după gust
- 3 inele de calamar + 2 căței de usturoi feliuțe + 20 ml ulei de măsline IONIS cu ardei iute
Mod de preparare:
- Ceapa se călește în unt până se înmoaie bine.
- Se adaugă păstârnacul și cartoful tăiate cuburi mici și se călesc puțin și ele.
- Se adaugă supa de legume, pătrunjelul, se condimentează cu sare și piper și se lasă la fiert până când păstârnacul este moale.
- Se toarnă în Thermomix sau un blender puternic și se mixează foarte bine. Pentru a doza corect consistența, puteți să păstrați din zeamă și să o adăugați treptat.
- Se adaugă smântâna și nucșoara și se mai mixează scurt.
- Se dă din nou în clocot.
- Calamarii se taie cubulețe și se călesc în uleiul de măsline, alături de usturoi, câteva minute (sunt gata destul de repede).
- Supa se servește caldă, cu toppingul de calamari. Se decorează cu vlăstari de mazăre (opțional).
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 