Budincă de chia dichisită

M-am tot gândit de ceva timp să fac și o serie de rețete pentru micul dejun, brunch sau alte momente, dar care să fie potrivite și pentru micuții omuleți simpatici care trebuie atrași să pape și alimente pline de proprietăți miraculoase. Așa a luat naștere rețeta de budincă de chia, în cazul nostru micii omuleți fiind chiar noi :). Îmi place mult că a ieșit gustoasă și colorată. Este un delir să vezi așa un curcubeu de nuanțe concentrat în alt concentrat de sănătate. Gândurile mele sunt întortocheate și nu sunt convinsă că reușesc să exprim mereu ceea ce gândesc, dar sper că mă pot face, totuși, înțeleasă.

Ingrediente (2 pahare):

Budinca de chia:

• 200 gr lapte de cocos integral
• 45 gr semințe de chia
• 2 linguri de miere crudă de zmeură

Se amestecă toate cele trei ingrediente și se lasă la odihnit cca 15 minute până când este gata jeleul.

Jeleul de căpșune și zmeură:

• 150 gr căpșune (am folosit fructe mici)
• 50 gr zmeură
• 30 ml apă
• 10 ml suc de lămâie
• 2 gr pectină NH + 1 lingură de zahăr
• pastă de vanilie după gust (opțional)

Decor: fulgi de migdale, flori comestibile, vlăstari de mazăre, biscuiți digestivi, fructe roșii proaspete.

1. Fructele (întregi) și apa se pun într-o crăticioară și se lasă la foc mic până se înmoaie.
2. Pectina se amestecă cu zahărul și se pune peste fructe, se lasă la fiert 2 minute, timp în care se adaugă zeama de lămâie și pasta de vanilie.
3. Se distribuie uniform în paharele pregătite.

Asamblare:

1. Peste jeleul de fructe se presară fulgi de migdale, apoi se distribuie în mod egal budinca de chia care capătă consistență în acest timp de ”odihnă”. Se dă la rece 6 ore sau până a doua zi.
2. Înainte de servire se decorează cu fructe proaspete, flori comestibile, fulgi de migdale, vlăstari de mazăre și câte un biscuite dacă doriți.
3. Acest pahar al bucuriei, așa cum l-am intitulat, este delicios, fresh, ușor și energizant. Mie îmi place să servesc această budincă la micul dejun, mi se pare că pornesc cu un alt tonus în zi.

Să nu uităm: Mens sana in corpore sano!

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina