Tortilla de legume

Așa cum v-am promis, nu a trecut nici măcar o zi de la precedenta rețetă de tortilla și am lovit din nou. De data aceasta, într-o variantă mai light, cu reducerea cantității de ulei și a cartofului și înlocuirea acestora cu apă și zarzavaturi: morcovi și păstârnac. Gustul este evident unul dulceag, dar surprinde tocmai prin această nuanță. Am pus în ea și pătrunjel proaspăt, pentru culoare, dar și pentru savoare. Praful de nucșoară face diferența și dă o notă interesantă întregului aperitiv. Feta presărată deasupra vine ca o completare oarecum firească ca și când nici nu s-ar putea concepe preparatul fără ea. Sunt mulțumită de rezultat și vă îndemn să o încercați și voi.

Ingrediente (tigaie de 22 cm diametru, 8 porții):

• 350 gr morcovi (tăiți rondele subțiri)
• 200 gr păstârnac (rondele subțiri)
• 200 gr cartof (tăiat în 4, iar apoi fâșii subțiri)
• 5 ouă mari
• 1 ceapă medie albă
• 80 ml + 15 ml ulei de măsline extravirgin
• 250 ml apă călduță
• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat mărunt)
• 60 gr cașcaval (am folosit brânză buric)
• Sare și piper negru după gust
• 1 praf de nucșoară
• 50 gr feta

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie încăpătoare, se pune la încălzit uleiul de măsline (80 ml), apoi se pun la înăbușit toate legumele și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se adaugă apa și se acoperă cu un capac. Se amestecă periodic, până se înmoaie bine legumele. Totul la foc mic spre mediu.
2. Ouăle se bat cu sare și piper și se adaugă cașcavalul dat pe răzătoarea cu găuri mari și pătrunjelul. Se toarnă peste legume și se amestecă bine.
3. În tigaia specială pentru tortilla sau o altă tigaie rotundă, se încălzește uleiul de măsline (15 ml) și când este fierbinte, se toarnă amestecul de mai sus. Se mișcă tigaia circular din poignet până prinde forma specifică de tortilla. Când are consistență solidă pe margini, se răstoarnă pe cealaltă parte în tigaia specială sau se întoarce cu ajutorul unei farfurii puse deasupra. Se pune cu partea nefăcută înapoi în tigaie și se mai lasă câteva minute.
4. Se scoate pe o farfurie, se taie în 8 și se decorează cu feta și vlăstari (opțional). Se servește imediat, dar este bună și rece.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina