Una dintre rețetele mele favorite din copilărie sunt crochetele de cașcaval pe care le făcea vecina noastră, dar și mama unei bune prietene și care erau nelipsite pe mesele de sărbătoare. Pe atunci număratul caloriilor făcea parte din existența mea la fel de mult precum monitorizarea proporției de glucide și lipide ingerate, adică deloc, așadar viața mea de gurmand infantil era minunată și plină de chestii delicioase. Noroc că am aceste amintiri acum, să mă leg de ele și să pornesc o nouă rețetă pe drumul creației.
Pornind de la rețeta de bază dată de vecina mea, am modificat proporțiile ingredientelor și am adăugat și niște Jamón Ibérico pe care îl aveam din Barcelona. Bineînțeles, acesta poate fi omis sau înlocuit cu alt mezel din această categorie sau cu cârnați, de ce nu?! zise ardeleanca din mine :).
Mi s-a părut o idee bună să le servesc cu gem de ardei iute făcut acum câteva luni și numai bun de savurat. A ieșit o nebunie pentru care mi-a mulțumit sincer cel mai drag pofticios pe care îl cunosc: soțul meu.
Vă asigur că aceste crochete sunt un aperitiv minunat care poate onora orice masă de sărbătoare.
Ingrediente (16 bucăți mari):
- 400 gr cașcaval (dat pe răzătoarea mare)
- 4 ouă medii întregi
- 1 lg griș
- 2-3 lg de făină albă
- 40 gr Jamón Ibérico sau alt mezel (opțional) – tocat cubulețe
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 lgț praf de usturoi
- Pesmet clasic sau panko q.s.
- 1 l ulei de rapiță
Mod de preparare:
- Se amestecă toate ingredientele cu excepția uleiului și a pesmetului. Trebuie să rezulte o compoziție care să poată fi modelată.
- Se ia cu o lingură de supă din compoziție și se modelează biluțe care se tăvălesc apoi prin pesmet.
- Se pun la prăjit în baie de ulei (încins) și se rumenesc uniform pe ambele părți.
- Se scot cu ajutorul unei spumiere pe o farfurie tapetată cu 3 straturi de șervet de hârtie.
- Se servesc imediat, dar sunt bune și pe urmă.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 