În ultimele trei săptămâni m-am ”plimbat” cu munca prin Italia, apoi am fost turistă prin Atena, ca pe urmă să revin cu munca în Italia. Am avut un program intens, cu responsabilități, dar și cu mici plăceri culinare. Partea asta mi-a plăcut enorm. D.p.d.v. gastronomic, Italia este țara în care mă simt cel mai bine atunci când vine vorba despre materia primă variată și calitativă care poate fi procurată. De la cele mai variate brânzeturi la cele mai variate mezeluri, fructe și legume proaspete, în Italia se găsește orice. Favorita mea burrata a fost parte a meniului meu zilnic, alături de o salată de roșii gustoase sau, pur și simplu, de felii de ardei. Întoarsă acasă, am venit cu stocul de provizii serios, nu glumă! Burrata și florile de zucchini nu au lipsit din acesta, așa că vă arăt ce am pregătit cu ele :).
Ingrediente și mod de preparare (pentru 2 persoane):
Pentru florile de zucchini în panadă:
- 18 flori de zucchini (spălate și cu staminele înlăturate)
- 125 gr făină albă
- 80 ml apă
- 125 ml ulei de măsline
- 1 ou mediu
- Sare și piper după gust
- 1 cățel de usturoi dat pe răzătoarea fină
- 1 lgț amestec de condimente aglio e peperoncino (opțional)
- Ulei de rapiță pentru prăjit
Mod de preparare:
- Se amestecă făina, apa, uleiul de măsline, oul întreg, usturoiul și condimentele cu un tel.
- Uleiul de rapiță se pune la încins. Fiecare floare se trece prin aluatul rezultat mai sus și se pune la prăjit pe ambele părți până este rumenită. Se prăjesc florile în trei tranșe.
- Se scot florile prăjite pe un platou tapetat cu hârtie de bucătărie astfel încât să fie eliminat excesul de ulei.
Sosul de brânză:
- 100 gr cremă de brânză (am folosit Arla)
- 50 gr brânză de vaci proaspătă
- 100 gr smântână 35% grăsime
- 1 castravete murat (tăiat cubulețe foarte mici)
- 1 cățel mic de usturoi
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Se amestecă toate ingredientele, mai puțin castrevetele murat, și se blendează în mixerul cu lama S sau în Thermomix.
- Castravetele murat se toacă mărunt și se amestecă cu pasta rezultată mai sus.
Alte ingrediente:
- 1 mână plină de mix de frunze/ salată (am folosit un mix de salată Oliveris de la Agriro Fresh)
- 1 bilă de burrata (sau mozzarella dacă nu găsiți burrata)
- Ulei de măsline extravirgin IONIS
- Sare și piper după gust
- 20 gr parmezan
- 3 felii de capocollo sau alt mezel gen bacon (tăiate cubulețe și prăjite puțin)
- Frunze de busuioc
Asamblare:
- Pe o farfurie mare se așază mixul de salată, se stropește cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper.
- În mijloc se pune bila de burrata, iar jur împrejur flori de zucchini pane.
- Într-un recipient mic se pune cremă de brânză.
- Se rad deasupra fâșii de parmezan și se distribuie uniform cubulețele de capocollo sau bacon.
- Se decorează cu frunze de busuioc.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 