Tagliatelle cu capocollo, stracciatella și lămâie

Vă ziceam într-un alt articol, recent, că ador burrata. Eh, dacă ador burrata nu am cum să nu manifest aceleași sentimente și față de stracciatella, o verișoară a burratei*. În Italia am fost de multe ori, dar până de curând nu am încercat-o și parcă, parcă mă prinde regretul pentru că am avut doar de pierdut. Așa că vă recomand să o atacați dacă vă iese în drum! 🙂

Din produsele aduse din Bari, am încropit o porție sănătoasă de paste, absolut delicioase, la care am folosit tagliatelle de la Antonio di Vaio, primite în dar la ultima ediție a Food Bloggers Conference la care am participat cu mult drag, ca de fiecare dată.

*Info: Stracciatella este un produs lactat care se prezintă sub forma unor fâșii de mozzarella proaspătă în smântână dulce. Se poate folosi ca topping pentru pizza, la paste, pe salate sau ca aperitiv pe pâine proaspăt, legume etc. 

Ingrediente (2 porții):

• 200 gr tagliatelle
• 50 gr capocollo (tăiat cubulețe) sau bacon/ șuncă Pădurea Neagră etc.
• 4 căței de usturoi
• 8 roșii cherry (tăiate în două)
• 1 lg pătrunjel tocat mărunt
• 40 ml ulei de măsline IONIS cu lămâie
• Sucul de la 1/2 lămâie bio
• 1/2 lgț coajă rasă de lămâie
• 100 gr stracciatella
• Sare și piper după gust
• 1/2 lgț amestec de condimente italienești (opțional)
• Parmezan q.s.

Mod de preparare:

1. Pastele se fierb al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Într-o tigaie încăpătoare, se încinge uleiul și se călește usturoiul tăiat felii. Nu se lasă să se ardă!
3. Se adaugă roșiile cherry, pătrunjelul, sucul și coaja de lămâie, cubulețele de capocollo și condimentele și se călesc și ele.
4. După ce s-au fiert pastele, se adaugă peste amestecul de mai sus, împreună cu 2 polonice de apă în care au fiert (având amidon, leagă sosul) și stracciatella. Se amestecă energic.
5. Se servesc fierbinți, cu parmezan ras deasupra. Sunt demențiale și foarte ușor de preparat.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina