Adică, bolognese sau o călătorie în sec. al XVIII-lea, de când este consemnată existența sa. Într-o zi mi s-a făcut poftă de niște spaghette bolognese și, având niște carne de porc în frigider și mulți nervi de peste săptămână, am zis: da, ia să fac eu niște ragu tocat la mână (nebunie, știu!), să adaug niște paste de care găsesc prin casă, să le arăt puțin parmezanul și să le savurez alături de soțul meu. Ei, păi exact asta am făcut și au ieșit excelente!
Ingrediente (4 porții):
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2 căței de usturoi (rondele)
- 100 gr bacon (cubulețe)
- 1 morcov (200 gr) – brunoise
- 1/4 țelină (200 gr) – brunoise
- 40 ml ulei de măsline extravirgin IONIS
- 600 gr carne de porc (am folosit pulpă) tăiată foarte mărunt la cuțit
- 150 ml vin alb demisec
- sare și piper după gust
- 100 ml lapte gras
- 400 ml passata de roșii cu verdețuri
- 1 linguriță oregano uscat
- 2 linguri rase zahăr brun
- Parmezan ras după gust
- 400 gr tagliatelle
Mod de preparare:
- Ceapa și usturoiul se călesc în uleiul de măsline.
- Se adaugă și baconul și se călește și el. Se adaugă legumele, se călesc, apoi se procedează la fel și cu carnea.
- Se toarnă vinul și se lasă la gătit până când acesta se evaporă complet. Se condimentează cu sare, piper și oregano.
- Se adaugă passata, laptele și zahărul și se lasă la gătit, la foc mic, cu capac până când este gătită carnea.
- Tagliatellele se fierb conform instrucțiunilor și se amestecă cu sosul ragu. Se presară parmezan și se servește cu poftă.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 