Într-o zi mi s-a făcut poftă de niște cartofi dauphinois și am trecut la treabă. Dar, pentru că aveam în casă și câțiva morcovi și 1 rădăcină zdravănă de păstârnac, m-am gândit să le combin și să fac un dauphinois mai cu moț. Bucățelele de cârnați ardelenești au întregit acest basm, iar preparatul a fost savurat în cel mai plăcut mod la o cină delicioasă.
Ingrediente (10 porții):
- 800 gr cartofi albi
- 200 gr morcov
- 200 gr păstârnac
- 60 gr cârnați (cubulețe)
- 1 cățel mare de usturoi (dat pe răzătoarea fină)
- 50 gr unt gras
- 400 gr smântână dulce
- 200 gr lapte
- 2 ouă medii
- 150 gr cașcaval Gruyere (dat pe răzătoare)
- Sare și piper
- Câteva frunze de cimbru proaspăt
- 1 praf de nucșoară
Mod de preparare:
- Cuptorul se preîncălzește la 200 °C, funcția ventilație (dacă aveți). Se freacă cu usturoi și se unge cu unt un vas de ceramică potrivit pentru cantitatea de legume.
- Legumele se curăță de coajă și se taie în felii subțiri. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Ouăle se bat, apoi se adaugă laptele, smântâna, cimbrul, 100 gr cașcaval și cubulețele de cârnați. Se toarnă peste cartofi și se amestecă bine.
- Se pun în strat uniform în vasul pregătit și se presară cu restul de cașcaval. Deasupra se distribuie ici și colo bucățele de unt.
- Se coace timp de 40-50 de minute, până se rumenesc. Se scoate și se lasă la răcorit, apoi se porționează. Pentru un efect special, se pot decupa rondele de dauphinois cu un cerc de inox de 8 cm. Se servește cald sau rece.
- Am servit cu o salată de frunze cu dressing din ulei de măsline IONIS și rondele de brânză de capră în crustă de piper. A fost delicios!
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 