Pastramă de berbecuț cu rozmarin și usturoi pe cremă de polenta cu ierburi aromatice

Noah, nu v-am spus eu că am lansat un proiect de suflet? Adică, new plating, same taste…plating diferit, același gust autentic al produselor noastre tradiționale?! Dacă încerc să fac asta cu dulciurile, de ce n-aș face-o și cu felurile principale sau antreurile?! Până la urmă, conceptul se aplică oricărei categorii de preparate.

Am trecut recent prin Buzău și am burdușit mașina cu pastramă de berbecuț și cârnați de pleșcoi, de se țineau câinii după noi pe străzi și nu înțelegeam de ce :)). Așa că, în seara aceasta, în prag de 9 martie, ”ziua bărbatului”, m-am gândit să-l cinstesc pe soțul meu cu o masă copioasă și gustoasă, așa cum merită. Și, ce să- faci unui moldovean drag mai bun dacă nu o leacă de mămăligă?! Dar, cum în casa noastră șeful ”la mămăligă” este chiar el, m-am lansat într-o chestiune nouă pe care m-am temut să nu care cumva s-o considere blasfemie. A ieșit însă mult prea bună, iar eu am cules laudele acestei cine de-a dreptul grozave. Nu sună bine că mă laud și nici nu o fac, în realitate citez doar ovațiile lui.

Dacă vreți să vă răsfățați și voi familia, atunci vă invit să vă inspirați din această rețetă!

Ingrediente (2 porții serioase):

• 500 ml lapte gras
• 200 ml smântână lichidă pentru gătit
• 200 ml apă plată
• 140 praf de mălai (mălai pudră)
• 1 linguriță mix de ierburi aromatice cu fulgi chili
• 50 gr unt 82% grăsime
• Sare și piper după gust
• 400 gr pastramă de berbecuț
• 2 fire de cârnați de pleșcoi
• 30 ml ulei de rapiță Estermann
• 2 crenguțe de rozmarin
• 6 căței mari de usturoi necurățați

Mod de preparare:

1. Se amestecă laptele, smântâna, apa, untul, sarea și piperul, mixul de ierburi aromatice și se încălzesc.
2. Se adaugă pudra de mălai în ploaie și se amestecă rapid, cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. Se lasă la gătit, la foc mic, amestecând continuu. Se montează imediat în farfurie.
4. Între timp, într-o tigaie grill se încinge uleiul și se pun cârnații și carnea la prăjit. Se aruncă cățeii de usturoi spălați și loviți cu un cuțit și crenguțele de rozmarin. Se prăjesc toate după plac.
5. Carnea și cârnații se taie după preferință și se așază peste polenta. Se stropește cu sosul format în tigaie. Se decorează după imaginație. Se servesc și cățeii de usturoi care sunt geniali. Vreau să vă mărturisesc că eu folosesc o tigaie grill dublă și alternez prăjirea cu și fără capac. Rezultatul este mereu deosebit.
6. Am servit un Pinot Noir de la Crama Rătești. A fost o nebunie!

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina