Tot din proiectul de suflet intitulat ”Rețete a la doamna Angela” face parte și această pastă de pește care mi se pare că se potrivește de minune pe orice masă festivă. Sunt cam rebelă și, deși iubesc tradițiile, de câțiva ani încoace aleg să înfrumusețez mesele de sărbătoare și cu alte preparate pe lângă cele tradiționale. Un bun exemplu sunt și aceste mini-pateuri aspectuoase și foarte gustoase. Poate vă inspiră și pe voi :).
Ingrediente (12 bucăți):
Vol-au-vent:
- 600 gr aluat de foietaj (cumpărat, 2 foi)
- 1 ou mic bătut cu 1 lingură de lapte
Pasta de pește:
- 1 conservă de ton în ulei (130 gr/ net)
- 1/2 conservă șprot afumat (100 gr)
- 60 gr margarină sau unt 82% grăsime (la temperatura camerei)
- Zeamă de lămâie
- Sare și piper după gust
- Pentru decor: mărar + bucățele de lămâie
Mod de preparare:
- Cuptorul se încălzește la 170°C. Se tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
- Cu un cerc de inox de 6 cm se decupează 36 bucăți/ cercuri de aluat, dintre care 12 se așază în tavă cu distanță între ele și se ung cu ou bătut cu lapte, iar celelalte 24 de rotițe de aluat se decupează în mijloc cu un cerc de inox mai mic, de 4 cm.
- Pe fiecare bucată de aluat din tavă se așază, lipite între ele cu ou, câte 2 din rotițele decupate. Se ung toate cu ou și se dă tava la cuptor pentru 40 de minute. Se scot și se lasă la răcit.
- Pentru pasta de pește se pun toate ingredientele într-un robot cu lama S și se mixează bine până la obținerea unei compoziții cremoase.
- Pasta obținută se pune într-un poș cu dui și se umple cu aceasta fiecare coșuleț. Se decorează cu mărar și bucățele de lămâie.
Sfat: Eu am copt și restul de aluat rămas din decupararea inelelor (mijlocul lor), se pot mânca ca atare sau servi la alte preparate. Sunt împotriva oricăror piederi de materie primă, totul trebuie utilizat! 🙂
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 