Mici, delicate, gustoase și parfumate, cam așa se prezintă aceste domnișoare numite ”madeleines”. Pot căpăta o sumedenie de arome și intensități, în funcție de imaginația celui care le făurește. În cazul meu, inspirația nu s-a lăsat așteptată și am ales fisticul și zmeura, deoarece aveam nevoie de ele pentru o farfurie laborioasă pliată tematicii sărbătoririi anului nou persan ”nowruz”.
Dacă nu aveți sau nu vă place fisticul, acesta poate fi înlocuit cu orice alte oleaginoase vă plac: nucă românească, nuci pecane, nuci braziliene, macadamia, migdale etc.
Ingrediente (25 bucăți):
- 2 ouă mici
- 90 gr zahăr tos
- 90 gr făină albă 000
- 5 gr praf de copt + 1 praf de sare
- 100 gr unt (topit și răcorit)
- 75 gr fistic mărunțit (prăjit)
- 2 linguri miere (am folosit miere crudă de zmeură de la Republica Bio)
- Apă de trandafiri după gust
- 25 bucăți de zmeură
Mod de preparare:
- Ouăle se spumează cu zahărul până își triplează volumul.
- Se amestecă făina cu praful de copt și se cern.
- Peste ouăle spumate se adaugă mierea, untul și apa de trandafiri și se amestecă bine.
- Se adaugă fisticul și făina cu praful de copt.
- Se acoperă vasul și se dă șa rece 1 oră.
- Se preîncălzește cuptorul la 170°C.
- Formele de madeleines se ung cu ulei (cele din silicon) sau unt + făină (cele metalice).
- Se umple cu aluat fiecare cavitate a formei cam 3/4 din volumul său, apoi se înfinge în mijloc câte o zmeură.
- Se coc cca 12 minute sau până când trec testul cu scobitoarea. Se lasă la răcit, apoi se scot din cavități. Se pot scoate și imediat și servi calde, sunt tare gustoase.
Să vă arăt și piesa gastronomică în care au jucat aceste madeleines un rol secundar:):
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 