Calamari ligurezi

Această rețetă am învățat-o tot la cursurile de cooking cu Patrizia și mi se pare unul dintre cele mai mișto aperitive. Are o savoare aparte, de mare, de vacanță, iar cartoful face ca totul să fie și sățios. Aș repeta rețeta iar și iar. Până să o prezint, vreau doar să fac o recomandare: căutați să folosiți baby calamari proaspeți, cei congelați nu sunt nici pe departe la fel de buni, mă refer aici la gust și comportament la prepararea termică. Eu am folosit de data aceasta calamari congelați. Având în vedere restricțiile de circulație, nu am mai ieșit prin oraș să caut calamari. Bun, să vedem despre ce este vorba!

Ingrediente (2 porții – aperitiv):

• 50 ml ulei de măsline extravirgin
• 1 cartof mediu (cca 160 gr) fiert în coajă, apoi decojit și tăiat brunoise
• 250 gr baby calamari curățați și tăiați în 2 pe lung
• 1 ceapă albă mică
• 2 căței mari de usturoi
• 30 ml vin alb
• Sare după gust
• 1/2 legătură de pătrunjel (mică)
• Fulgi chili după gust (opțional)

Mod de preparare:

1. În uleiul încins se călește ceapa la foc mic.
2. Pătrunjelul și usturoiul se toacă foarte mărunt și se adaugă peste ceapă și se călesc și ele.
3. Se adaugă bucățile de calamar cu burta în jos, se condimentează cu sare și chili și se lasă 1 minut, apoi se întorc pe partea cealaltă, se lasă tot un minut.
4. Se toarnă vinul, se dă focul tare și se lasă la evaporat alcoolul.
5. Se adaugă cubulețele de cartof și se amestecă și ele pe foc 1 minut.
6. Se servește imediat. Este un deliciu! Am completat meniul cu un limoncello bestial. Restul este istorie…:)

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina