Ispite dulci de toate felurile

Crêpes Suzette

Inițial, am vrut doar să scriu o rețetă scurtă, să vă arăt cum fac eu clătitele. Mi-au cerut mai multe persoane rețeta și am vrut să dau curs acestei solicitări, însă mi s-a părut mult prea simplă toată treaba și am zis să le pun totuși în valoare într-un fel. Cum să le ungem cu dulceață sau nutella nu e prea complicat, am decis să vă prezint un clasic, Crepes Suzette, puțin altfel. De ce altfel? Pentru că am umplut clătitele în prealabil cu o cremă nocciolata demențială și am mai adăugat în sos și smochine confiate în rom, dar și coji de portocale confiate, adăugiri neprevăzute de rețeta originală. A ieșit o nebunie!

04Pentru clătite (10-12, varianta de clătite subțiri):

  • 2 ouă medii
  • 400 ml lapte gras (am folosit Lăptăria cu Caimac)
  • 200 gr făină 000 (am folosit Băneasa)
  • 100 ml apă minerală
  • 40 ml ulei de rapiță Estermann (sau floarea soarelui )+ pentru uns tigaia
  • 1 praf de sare

Mod de preparare:

  1. Se bat bine ouăle, se adaugă laptele și se amestecă bine.
  2. Făina se amestecă cu sarea și se încorporează ușor, treptat, în amestecul de ouă și lapte.
  3. Se adaugă apa minerală și uleiul și se amestecă bine cu un tel.
  4. Se lasă la odihnit 30 minute.
  5. Se încinge bine o tigaie pentru clătite, se unge cu puțin ulei și se prăjesc clătitele pe rând.
  6. Se scot pe o farfurie, se lasă la răcorit, apoi se acoperă cu folie alimentară. Aceste clătite sunt minunate, fără margini uscate, casante etc. Sunt moi și catifelate. Pot fi folosite în preparate dulci sau sărate.

0c

Pentru sosul de portocale (pentru 2 porții a câte 2 clătite):

  • 120 ml suc proaspăt stors de portocale
  • 30 ml suc de lămâie
  • 30 gr zahăr tos
  • 60 gr unt 82% grăsime
  • 1/2 linguriță coajă rasă de portocală
  • 35 ml Cointreau sau Grand Marnier
  • 4 smochine confiate
  • 1 lingură coji de portocale confiate
  • 4 linguri de nocciolata/ nutella/ cremă similară
  • 4 clătite

Mod de preparare:

  1. Fiecare clătită se umple cu 1 lingură de nocciolata și se împachetează în 4 (evantai).
  2. Zahărul se caramelizează până la un auriu mediu.
  3. Se adaugă sucul și coaja rasă de portocale și sucul de lămâie, atenție să nu vă opăriți!
  4. Se lasă să se retopească zahărul, apoi se adaugă untul, cojile de portocale confiate și smochinele, se dă focul mic și se lasă la fiert 10 minute.
  5. Într-o tigaie, se toarnă 1 polonic mic de sos, se adaugă clătitele umplute, suprapuse ușor, iar apoi se toarnă restul de sos cu fructele confiate. Se adaugă Cointreau și se flambează.
  6. Se lasă la încălzit, la foc mic, 5 minute.
  7. Se servesc fierbinți. Sunt un deliciu!

05

01

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s