Inițial, am vrut doar să scriu o rețetă scurtă, să vă arăt cum fac eu clătitele. Mi-au cerut mai multe persoane rețeta și am vrut să dau curs acestei solicitări, însă mi s-a părut mult prea simplă toată treaba și am zis să le pun totuși în valoare într-un fel. Cum să le ungem cu dulceață sau nutella nu e prea complicat, am decis să vă prezint un clasic, Crepes Suzette, puțin altfel. De ce altfel? Pentru că am umplut clătitele în prealabil cu o cremă nocciolata demențială și am mai adăugat în sos și smochine confiate în rom, dar și coji de portocale confiate, adăugiri neprevăzute de rețeta originală. A ieșit o nebunie!
Pentru clătite (10-12, varianta de clătite subțiri):
- 2 ouă medii
- 400 ml lapte gras
- 200 gr făină 000
- 100 ml apă minerală
- 40 ml ulei de rapiță (sau floarea soarelui )+ pentru uns tigaia
- 1 praf de sare
Mod de preparare:
- Se bat bine ouăle, se adaugă laptele și se amestecă bine.
- Făina se amestecă cu sarea și se încorporează ușor, treptat, în amestecul de ouă și lapte.
- Se adaugă apa minerală și uleiul și se amestecă bine cu un tel.
- Se lasă la odihnit 30 minute.
- Se încinge bine o tigaie pentru clătite, se unge cu puțin ulei și se prăjesc clătitele pe rând.
- Se scot pe o farfurie, se lasă la răcorit, apoi se acoperă cu folie alimentară. Aceste clătite sunt minunate, fără margini uscate, casante etc. Sunt moi și catifelate. Pot fi folosite în preparate dulci sau sărate.
Pentru sosul de portocale (pentru 2 porții a câte 2 clătite):
- 120 ml suc proaspăt stors de portocale
- 30 ml suc de lămâie
- 30 gr zahăr tos
- 60 gr unt 82% grăsime
- 1/2 linguriță coajă rasă de portocală
- 35 ml Cointreau sau Grand Marnier
- 4 smochine confiate
- 1 lingură coji de portocale confiate
- 4 linguri de nocciolata/ nutella/ cremă similară
- 4 clătite
Mod de preparare:
- Fiecare clătită se umple cu 1 lingură de nocciolata și se împachetează în 4 (evantai).
- Zahărul se caramelizează până la un auriu mediu.
- Se adaugă sucul și coaja rasă de portocale și sucul de lămâie, atenție să nu vă opăriți!
- Se lasă să se retopească zahărul, apoi se adaugă untul, cojile de portocale confiate și smochinele, se dă focul mic și se lasă la fiert 10 minute.
- Într-o tigaie, se toarnă 1 polonic mic de sos, se adaugă clătitele umplute, suprapuse ușor, iar apoi se toarnă restul de sos cu fructele confiate. Se adaugă Cointreau și se flambează.
- Se lasă la încălzit, la foc mic, 5 minute.
- Se servesc fierbinți. Sunt un deliciu!
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 