Calamari&Chips

Cine nu cunoaște faimosul preparat intitulat ”fish&chips”?! Dacă tot există fish&chips, mă gândeam eu într-o zi, de ce să nu existe și calamari&chips? Recent, comandasem niște fructe de mare frumoase și bune, printre care și calamar proaspăt, așa că nu mi-a luat prea mult timp să decid în ce rețetă îl pun în valoare. Demult îmi era poftă oricum de niște inele de calamari pane, așa că a venit la marele fix comanda, dar și ideea de a-l pune în scenă alături de niște chipsuri de cartofi. Totul făcut în casă. Pentru acea poftă de nesănătos, de fast-food, și opțiunea home-made este una ok, dacă nu chiar mai ok decât ce se găsește prin unele mâncătorii din lume… Dacă v-am făcut poftă, vă invit să încercați și voi această rețetă minunată!

Ingrediente (2 porții):

• 2 calamari medii
• 4 cartofi roșii
• Făină q.s.
• Apă rece + 1 linguriță de bicarbonat
• 150 ml bere blondă
• Ulei de palmier pentru prăjit din belșug
• Sare, piper, fulgi chili, boia afumată după gust
• 3 căței de usturoi
• 2 fire rozmarin
• Sosul preferat (ar merge un sos de maioneză cu usturoi)
• 1/2 lămâie

 Mod de preparare:

1. Calamarii se curăță și se taie rondele potrivite. Se folosesc și tentaculele.
2. Se pun într-un bol și se toarnă apă rece cât să-i acopere bine. Se adaugă bicarbonatul și se lasă să stea așa 10 minute. Apoi, se adaugă și berea și se mai lasă 10 minute.
3. Se scot și se lasă la uscat pe un șervet de hârtie.
4. Făina se amestecă cu sarea, piperul și fulgii chili. Se trece prin acest amestec fiecare bucată de calamar care se pune, apoi, într-o cratiță adâncă cu ulei bine încins sau în friteuză.
5. Când sunt gata, se scot pe hârtie absorbantă.
6. Cartofii se dau pe mandolină (răzătoarea lată). Se obțin astfel chipsuri care se prăjesc în uleiul rămas de la calamari, în care se adaugă și cățeii de usturoi și firele de rozmarin. Se scot cu o spumieră pe hârtie absorbantă și ei, apoi se condimentează cu sare și boia afumată.
7. Se servește totul imediat, cu lămâie proaspătă și sosul preferat.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina