Voi ce vedeți în aceste poze? Niște bucăți apetisante de prăjitură cu căpșune cumva? Dacă răspunsul vostru este DA, atunci sunteți foarte aproape de adevăr. Asta vede ochiul la prima strigare, daaaaaar…ceea ce vede ochiul sufletului este un cufăr plin cu amintiri frumoase din copilărie, atunci când cea mai bună prăjitură era un pandișpan cu fructele avute la îndemână de mamă, de bunică. Eu văd în aceste farfurii zâmbete și bucurie, muzica copilăriei mele, săritul pe stradă alături de prieteni, văd fericire și văd ani ce s-au dus într-un ritm incredibil. Mă întreb uneori unde se grăbește timpul, cu cine se întrece? Cu ce? Eu nu apuc să scriu rețete, apoi mă gândesc că au trecut ani de când adunam aceste amintiri pe care azi le împărtășesc cu voi.
Am 32 de ani și nu mă simt altceva decât un copil mare. În suflet asta sunt. Mă bucur de aceleași lucruri mărunte ca atunci și am aceeași încredere în oameni și speranță că totul va fi bine. Trăiesc într-un basm din care nu vreau să ies. Lumea prăjiturilor asta înseamnă. Un basm care face orice posibil. Nu știu ce altă prăjitură ar fi adus onoare mai mare acestei zile…1 iunie. Vă voi prezenta varianta clasică, tradițională, așa cum o știm cu toții, însă și o variantă mai fancy, mai sofisticată, cu un sos de căpșune și o cremă de mascarpone și frișcă.
Înainte de a trece la rețetă, închei printr-o cugetare a lui Brâncuși: ”Când nu mai ești copil, ai murit demult”.
Ingrediente (tavă de 20×30 cm):
- 350 gr căpșune proaspete
- 6 ouă medii (la temperatura camerei)
- 200 gr zahăr tos
- 50 gr zahăr vanilat
- 270 gr făină albă
- 75 ml ulei
- 75 ml frișcă lichidă
- Un praf de sare
- 1 linguriță pastă de vanilie
Mod de preparare:
- Cuptorul se preîncălzește la 180°C. Tava se unge cu ulei și se tapetează cu hârtie de copt.
- Ouăle se spumează cu ambele tipuri de zahăr, sarea și pasta de vanilie până își triplează volumul.
- Se adaugă, cu o spatulă, uleiul și frișca lichidă.
- Se încorporează, treptat, făina cernută.
- Căpșunele se taie bucăți și se amestecă cu 2 linguri de făină. 300 gr se încorporează în aluat care se toarnă apoi în tavă și se nivelează.
- Deasupra, se distribuie restul bucăților de căpșune.
- Se coace 30-35 minute sau până când trece testul cu scobitoarea.
- Se scoate și se lasă la răcit pe un grătar, apoi se porționează.
Pentru varianta sofisticată de prezentare, am făcut un sos din 3-4 căpșune, 20 ml căpșunată și 1 lingură zahăr pudră vanilat (pe care le-am blendat bine) și o cremă de mascarpone, frișcă, zahăr și pastă de vanilie. La decor am folosit microplante de http://www.eldorplant.ro și căpșune proaspete.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 