Vinete coapte în stil oriental

Vinetele nu se numără printre legumele mele preferate, dar nici nu-mi displac. Salata de vinete pe care o face mama mea este cea mai bună din univers, musacaua bunicii mele bătea și ea orice record intergalactic, iar vinetele acestea – ale mele, sunt și ele un motiv de a nu refuza a priori această legume, totuși, foarte sănătoasă. În Israel, m-am mai îndrăgostit de un preparat cu vinete coapte, decojite, servite cu sos tahini și o salsa de roșii. Îl mâncam des atunci când poposeam pe la bistro-ul ”Ha Pizza” de pe strada Bograshov (Tel Aviv) – dacă ajungeți pe-acolo, dați-i o șansă!

Astăzi, vă prezint rețeta mea preferată (după cele trei de mai sus ha-ha!) de vinete coapte….crestate, stropite cu un ulei de măsline bun, condimentate cu sarea mea preferată de la Biofuture Carpathia și servite calde, alături de un sos tahini cu pătrunjel și puțin usturoi (vampiri n-avem prin zonă, deci nu aș propune să exagerăm cu acest antibiotic natural; cel puțin, nu în această rețetă).

Ingrediente (2 porții):

• 2 vinete bine spălate
• Sare picantă sau cu ierburi aromatice și piper negru proaspăt măcinat
• Ulei de măsline cu oregano
• Usturoi pudră
• 1 linguriță zaatar
• Câteva roșii cherry

Sosul tahini:

• 90 gr pastă tahini
• Cca 125 gr apă rece
• Zeama de la 1/2 lămâie
• 1 cățel mic de usturoi pisat mărunt
• Sare și piper
• 1 linguriță pătrunjel tocat foarte mărunt

Mod de preparare:

1. Cuptorul se preîncălzește la 200 °C. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă.
2. Fiecare vânătă se taie în jumătate, pe lung, și se crestează în formă de romb, în interior, doar până la coajă, aceasta nu trebuie înțepată. Se stropește cu ulei de măsline și se condimentează cu sare, piper și pudră de usturoi.
3. Se dă la cuptor cca 30 minute.
4. Între timp, se pregătește sosul tahini. Se amestecă, cu un tel, pasta tahina, apa și  zeama de lămâie, energic, până se obține un sos cu consistența unei smântâni nu foarte dense. Apoi, se adaugă sarea, piperul, usturoiul pisat și pătrunjelul. Dacă se întâmplă cumva să se închege brusc toată compoziția, mai adăugați apă foarte rece, câte puțin, și continuați să amestecați energic. Este normală această reacție a sosului.
5. Se montează vinetele pe o farfurie, se servesc cu roșii cherry și sos tahini. Se presară zaatar. La decor, se pot folosi vlăstarii preferați, flori comestibile și mentă.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina